Заек във вино по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори:дълбок тиган, нож, дъска за рязане, тиган, хартиени кърпи, кухненски щипки.

Съставките

Заешки труп	1 бр
Червен лук	2 бр
моркови	2-3 бр.
Червено вино	0,5 л
чесън	2-3 скилидки
Зехтин	1 супена лъжица. л.
масло	30 g
Корен от целина	1 бр
розмарин	3-4 клона
мащерка	2-3 ч.л.
мента	5-6 листа
Млян черен пипер	на вкус
сол	на вкус
вода	1 литър

Важно!Най-полезен е млад заек на възраст от три до четири месеца, така че трябва да изберете млад индивид. Това не е трудно да направите, просто трябва да погледнете цвета на месото: колкото по-светло е, толкова по-младо е животното. Обикновено цветът на заешкото месо варира от светло розово до тъмно розово. Сивият цвят показва, че месото започва да се разлага и е застояло.

Стъпка готвене

Изплакнете, обелете неядливите части и нарежете на случаен принцип 1-2 моркови, 1 глава лук, половината корен от целина и 1 скилидка чесън.
Слагаме го в тиган, наливаме 1 литър вода, хвърляме 1 стрък розмарин.
Гответе зеленчуковия бульон за 30-40 минути, като периодично разбърквате и отстранявате пяната. Няколко минути преди готвене, сол на вкус.
Задният труп (той вече трябва да бъде изкормен отвътре) се измива и изсушава с хартиени кърпи. Нарязваме го на парчета: отрязваме крайниците и разделяме самия труп на произволни части.
На дъното на добре загрят дълбок тиган изсипете 1 с.л. л. зехтин и добавете 30 г масло.
Без да чакаме маслото да се разтопи напълно и да заври, добавете в него 2-3 скилидки чесън, който натискаме с нож, за да секретираме сока и маслата, и 2-3 стръка розмарин.
Щом подправките покафенеят, сложете заешкото месо в тигана. Запържете го от двете страни за 2-3 минути, така че да започне да се образува коричка. По това време периодично поливайте заека с масло, така че да е наситен с аромата на подправки.
В същото време добавете сол, смлян черен пипер и 2-3 с.л. в тигана. Мащерка и разбъркайте старателно.
Щом месото леко се запържи, добавете към него средно нарязан корен от целина и червен лук.
Залейте съставките със сухо червено вино (0,5 л) и зеленчуков бульон. Варете заек без капак на слаб огън за 1,5-2 часа, в зависимост от възрастта му.
Готовността се определя от цвета, мекотата и течността в месото.
Сервирайте част от заека с гъсто излял получен сос, добавете резени цитрусови плодове (портокал, мандарина, кумкуат) и листа от мента.

Видео рецепта

Ако все още имате въпроси и определени трудности с готвенето на заек във винен сос, направете справка с видео рецептата, която ще ви помогне да се справите със странни места за готвене.

И така, сега знаете как да направите заек във винен сос. Едва след като прочетете списъка със съставки, вече е възможно да направите изводи колко сочно, ароматно и вкусно ще бъде готовото ястие ... Рядко се случва всеки ден да яде заешко месо, но за празнична трапеза това ястие ще се превърне в невероятна украса. За да се влюбите в него, трябва да опитате само веднъж. Или може би вече сте готвили заек? Какви съставки бяха добавени и какъв сос направи? Разкажете ни за това в коментарите по-долу. Приятен апетит, най-вкусните ястия и всеотдайните дегустатори в кухнята!

Други рецепти за заек

яхния
Заек задушен в заквасена сметана
Как да изложим заек в казан, фурна и бавна готварска печка
Пилешко, говеждо, свинско, заешка черен дроб паста
Целият заек във фурната

Приятен апетит!