Печените калмари в сметанов сос са идеално ястие както за празнична трапеза, така и за всеки ден 🦑

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• лист за печене;
• тиган;
• тенджера;
• гевгир или цедка;
• 3-4 порционни керамични форми с вместимост 200-250 мл;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• кулинарна шпатула;
• размахване;
• ренде;
• кухненски везни;
• измервателно стъкло.

Съставките

име	номер
Калмари от кланични трупове	5-7 бр.
мляко	200 мл
Холандско сирене	100 g
масло	50 g
Пшенично брашно	50 g
Голям лук	1 бр
Дафинов лист	4-5 бр.
Черен пипер грах	5-7 бр.
Грозден грах	5-7 бр.
Млян черен пипер	на вкус
Питейна вода	3 л
Обща сол	на вкус

Стъпка готвене

Как да почистите и варите калмари

1. Потопете 5-7 трупа на калмари в тиган с 3 литра вряла вода. Във вряща вода кожата веднага се извива и се отлепва от месото. С помощта на нарязана лъжица разбъркайте съдържанието на тигана за 10-15 секунди. Веднага след обелването на труповете, използвайте прорезна лъжица, за да ги извадите от тигана, сложете ги в дълбока купа със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Изцедете мидите. Нарежете калмарите заедно, отстранете акорда и остатъците от вътрешностите. Извършете тази операция с всеки труп. Изплакнете почистените под течаща вода. Оставете да изстине.
   
2. Нарежете охладеното месо на ленти с широчина 5-7 мм. Прехвърлете парчетата в тигана.
   
3. Обелете и обелете 1 ряпа лук на ивици. Добавете нарязан лук на калмари.
   
4. Солете съдържанието на тигана, като добавите 1,5 чаени лъжици трапезна сол.
   
5. Сложете 4-5 измити дафинови листа, 5-7 грах черен пипер и същото количество люспи. Налейте 1 литър питейна вода, покрийте. Гответе на слаб огън за 40-45 минути от момента на кипене. Калмарите трябва да станат меки, а бульонът да бъде богат.
   
6. Изцедете бульона от месото на мида в дълбока купа, като използвате гевгир или цедка. Не наливайте бульона, той е необходим за приготвяне на соса. Върнете парчетата мида в тигана.
   

Как да си направим соса

1. Разтопете 50 грама масло в предварително загрята яхния, намалете котлона до средна.
   
2. Изсипете 50 грама пшенично брашно в тенджера. Добавете щипка сол и щипка смлян черен пипер.
   
3. Разбъркайте добре сместа, добавете 200 мл мляко, разбъркайте. Изсипете в яхнията 100 мл бульон, останал от готвене морски дарове. Разбъркайте състава с размах, така че брашнената смес да се разпръсне напълно.
   
4. Бульонът придава на соса специален вкус и аромат. Гответе соса на слаб огън, като бъркате постоянно с размах, докато се сгъсти.
   

Монтаж на съдове

1. Изсипете калмарите в тенджерата в тенджерата. Разбъркайте.
   
2. Поставете изпечените керамични тави върху хартия за печене. Напълнете ги със сместа, на 4/5 от височината.
   
3. Настържете 100 грама холандско сирене на едро ренде. Разделете сиренето по брой форми. Поръсете калмарите със сирене.
   
4. Печете за 10-15 минути във фурна при 200 ° C. Сирената кора трябва леко да покафенява.
   

Сервирайте като отделно порционно ястие. При сервиране можете да поръсите с билки.

Видео рецепта

Това е едно от най-добрите видеоклипове за печене на миди за грим в кремообразен сос бешамел. Вижте колко лесно е да готвите това интересно ястие.

Използвайки ръководството и видео препоръките, можете лесно да приготвите вкусно ястие с морски дарове.