Кухненски уреди и прибори: тиган, чайник, дъска за рязане, нож, дълбок тиган, размахване, купа, мерителна чаша, сито, чиния, хартиени кърпи, кухненски щипки.
Съставките
| Съставките | номер |
| Калмарски трупове | 500 g |
| Пилешко яйце | 1 бр |
| Пшенично брашно | 300 g |
| Обикновена вода | 70 мл |
| Силно газирана вода | 70 мл |
| Сода за хляб | 1/2 ч.л. |
| Оцет 9% | 1 супена лъжица. л. |
| сол | щипка |
| Растително масло (за пържене) | 100-170 мл |
Стъпка готвене
Подготовка на калмари
- Размразени трупове на калмари (500 грама) се наливат вряща вода за 30-60 секунди. Готвенето на калмари не се препоръчва, в противен случай пръстените в тестото няма да се окажат меки и деликатни, както трябва да бъдат. След известно време извадете мидите от врящата вода и отстранете корите, които лесно се разточват от врящата вода.
- Завъртете всеки корем наред с вътрешностите и отстранете всички ненужни. Обърнете специално внимание на прозрачна плътна тръба (акорд), не забравяйте да я извадите.
- Отстранете прозрачните фолиа, покриващи труповете на калмари отвън и отвътре, като ги подравните с нож или нокът. Без филми месото от калмари е особено нежно. Приготвени калмари, нарязани на пръстени с ширина 0,5-0,7 cm.
Готвене тесто
- Разбийте пилешко яйце (1 парче) в купа и добавете хубава щипка сол. Разбийте яйцето със сол с размах.
- Добавете обикновена чиста вода (70 мл) и силно газирана вода (70 мл) към разбитото яйце. Разбийте съдържанието на купата.
- Пресейте брашно на малки порции (около 300 грама) в купа, като всеки път разбърквате тестото, за да изглежда като тесто по консистенция, малко по-гъсто от палачинки.
- Разширете содата за хляб (1/2 чаена лъжичка) с оцет (1 супена лъжица) и добавете към тестото. Разбъркайте добре и тестото е готово.
Пържете калмари
- Поставете нарязани на пръстени калмари в свареното тесто и разбъркайте.
- Поставете дълбок тиган на печката и загрейте. Налейте в олио за пържене (100-170 мл) и оставете маслото да се затопли добре. Разстелете пръстени за калмари с кухненски щипки в загрято олио и изпържете от двете страни до светло златисто.
- Поставете готовите калмари в чиния, покрита с хартиени кърпи, така че излишното масло да изчезне. Затова на малки партиди запържете всички пръстени за калмари.
Методи за украса и опции за сервиране
Готовите пръстени за калмари в тесто могат да се сервират върху едно голямо ястие или да се подредят върху чиния за сервиране с пързалка. Сервирайте различни сосове отделно. Това може да бъде пикантен доматен кетчуп, майонеза с чесън и сок от лайм или сметанов сос, за приготвянето на които трябва да накълцате лук и зелен лук, чесън, добавете към тях горчица, соев сос, мазен крем и смесете всичко. Каламари в тесто е идеален като предястие за жива бира от различни сортове.
Видео рецепта
Каква консистенция да готвите тесто и как да пържите калмари, вижте във видеото.
Зареждането ...