Как да изсушим ябълките в електрическа фурна, за да не изгорят, начини за ускоряване на процеса и правене на плодови чипсове

Ползите от сушенето е трудно да се надценят. Готовият продукт може да се "похвали" със следния състав.

• Калий, магнезий, Подпомагат нормалното функциониране на сърдечния мускул.
• Желязо, фосфор, мед, Участвайте в процесите на хематопоезата, помогнете на сърдечно-съдовата система да функционира правилно.
• Витамини от групи В, С, К, Е, А, Те помагат на нервната система да поддържа стабилно състояние, участва в метаболитните процеси на организма, укрепва имунитета и подпомага мозъчната дейност.
• полифеноли, Те допринасят за понижаване на кръвното налягане, подобряват еластичността на стените на кръвоносните съдове, облекчават токсините и други "отломки".
• Пектинови вещества, Те подобряват метаболитните и храносмилателните процеси, нормализират нивото на холестерола в кръвта.
• Органични киселини, Поддържайте киселинно-алкалния баланс на организма.
• танини, Действат като антиоксиданти, имат антибактериални и противовъзпалителни ефекти.

Приготвяне и обработка на плодове

Първият въпрос, зададен от домакините, какъв вид ябълки е по-добре да сушат? Можете да приготвите всякакви плодове, но се препоръчва да се даде предпочитание на летни и есенни сортове с кисел и сладко-кисел вкус. Те трябва да са зрели, нетолерантни, със сочна пулпа със средна плътност. Можете да сушите ябълки у дома, които се развалят от гниене. В този случай е необходимо само да отрежете повредените участъци. Замразени ябълки също са подходящи, чистач. Не е необходимо да берете плодовете от дървото, тъй като можете да съберете тези, които са на земята.

За удобство е по-добре да се притеснявате предварително за инструментите. Кофа, леген, тиган, дъска за рязане и нож са неразделни атрибути на приготвянето на сушени плодове. Цялата процедура за подготовка има три етапа.

1. селекция, Събраните плодове се измиват старателно и се сушат.
2. почистване, Ядрото се извлича от ябълки. Всеки решава дали да премахне корите или не. Ако сухите плодове ще бъдат използвани при приготвянето на желе, шарлот, пайове и други сладкиши, тогава е по-добре да го нарежете. Струва си да премахнете корите от продуктите на магазина, тъй като може да съдържа нитрати.
3. нишка, Плодовете се нарязват на филийки, дебелината на които трябва да бъде не повече от 10 мм. Този размер е най-оптимален за равномерно и бързо изсушаване. Друг вариант за нарязване са кръгове или полукръгове. За разлика от лобулите, те изглеждат по-красиви и спретнати.

Как да изсушим ябълките в електрическа фурна

Използването на електрически фурни е особено важно за жителите на града. Безспорно предимство е, че по време на приготвянето на сушени плодове въздухът в кухнята не "тежи", както се случва при използване на газова печка. Електрическата пещ е по-безопасна за поддържане на стабилен огън. Много по-просто и удобно е да контролирате и регулирате температурния режим.

Техниката на електричество е толкова добра, че позволява на плодовете да задържат по-голямата част от полезните елементи. От 10 кг пресни плодове се получават приблизително 1,5 кг сушени плодове. Преди да изсушите ябълките в електрическа фурна, трябва да се запознаете с основните принципи и правила на самия процес.

Плодова подредба

Нарязаните плодове могат да бъдат положени върху телена стойка или лист за печене. Първият вариант е по-добър, тъй като осигурява равномерно сушене. Пергаментовата хартия е покрита с хартия и плодовете са разположени спретнато върху нея. Ако все още сушите ябълките върху лист за печене във фурната, тогава листът трябва да е чист, сух. За да не се залепят сегменти към него, той е покрит с хартия. Важно е ябълковите филийки да са тънки, в противен случай те ще се окажат не изсушени, а изсушени. За да предотвратите изгарянето на ябълките, трябва периодично да разклащате тигана.

Време за готвене

Зависи от състоянието и мощността на оборудването. Средно са необходими пет часа за сушене на ябълки във фурната при постоянно наблюдение. Но процесът може да продължи осем до десет часа, ако плодът е твърде твърд и кисел на вкус.

Температурни условия

Основният принцип на готвене е постоянно повишаване на температурата и намаляването му по-близо до готовността. В самото начало е необходимо да загреете фурната до 45-50 ° C. Плодовете започват да изсъхват. На втория етап ябълките трябва да се сушат при температура до 70-95 ° C и да се поддържат няколко часа, докато по-голямата част от влагата се изпарява от плодовете. На третия, последен етап се задава началната температура. Жълтеникав или кафеникав нюанс ще показва готовността на продукта. Можете да вземете една филия и да я огънете. Ако не остави следи върху пръстите си, тогава тя е достигнала "пълно състояние", разпаднала се - плодовете се пресушават.

режими

Когато използвате конвенционално устройство без горещ въздух, трябва да се следва горното редуване. Техниката може да бъде конвекция. Това е печка, в която е инсталиран вентилатор за издухване на горещ въздух. Тук се използва следната последователност - ниска (40 ° C), средна (75-80 ° C) и отново ниска отоплителна мощност. Ако сушите плодовете само в среден режим, те няма да се влошат. Времето за сушене в конвекционна пещ се намалява с не повече от няколко часа.

Други методи

В допълнение към използването на електрическа пещ, можете да сушите плодове и по други начини. Всеки от тях има своите предимства и недостатъци. Основните методи включват следното:

• в газова печка;
• в микровълновата;
• във въздушната скара;
• в специална сушилня за плодове и зеленчуци;
• във въздуха.

В газовата печка

Удобства, Методът е подходящ, ако трябва да обработите голям брой култури. Що се отнася до недостатъците, при продължителна употреба на газова печка в кухнята, въздухът става тежък. Неудобните условия могат да бъдат променени с висококачествена вентилация.

Редът на действия

1. Поставете подготвените плодове върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. В процеса на готвене го разклащайте периодично, за да не прегорят ябълковите филийки. Ако сложим няколко листа във фурната, тогава от време на време сменяме местата им. Можем да поставим ябълки на телена поставка. Върху него те ще изсъхнат по-равномерно, отколкото на лист за печене. Не можете да използвате хартия.
2. На първия етап на сушенето задаваме температурата на 50-55 ° C.През този период отворете вратата на оборудването малко, за да осигурите вентилация на въздуха.
3. След два часа внимателно разбъркайте филийките. След това увеличете температурата до 70 ° C. Задръжте, докато основната плодова течност се изпари. Намалете мощността на отопление до 50 ° C.
4. Сушенето на ябълки в газова фурна е най-добре за шест до осем часа. Проверяваме готовността им по същия начин, както при използване на електрическа фурна.

В микровълновата

Удобства, Един от бързите начини за приготвяне на сушени плодове. Подходящо, ако трябва да обработите малко количество от реколтата.

Редът на действия

1. Разпределяме подготвените парчета плодове върху чиния.
2. Слагаме в микровълновата и избираме мощност от 200-300 вата. Задаваме таймера за три до четири минути. Опитваме се да проверяваме плодовете на всеки 30 секунди.
3. Ако парчетата са изсушени от едната страна, а не от другата, тогава ги обърнете.
4. Проверяваме готовността, както в двете предишни версии.

Във въздушната скара

Удобства, Най-бързият начин - процесът на готвене отнема само един час. Влагата се отстранява равномерно от плодовете, което осигурява равномерно изсушаване. Готовите сушени плодове се характеризират с дългосрочно съхранение.

Редът на действия

1. Разпределяме филийките по нивата на въздушната скара, така че да не се допират един до друг.
2. Готвим един час при температура 100 ° C и слаб удар.
3. Ако първата порция не е достатъчно суха, тогава поставете втората при температура 120 ° C.

В електрическата сушилня

Удобства, Сушенето на ябълки у дома по подобен начин е удобно, тъй като можете да обработвате много суровини. Електрическият асистент ще направи всичко сама. Просто трябва да заредите плодове в него и да изберете подходяща програма. Не е необходимо да се преобръщат или разклащат, за да следят постоянно състоянието си. Резените не изгарят и получават правилната степен на изсушаване.

Редът на действия

1. Нарязваме ябълките на филийки в един слой върху палети.
2. Инсталираме решетки в сушилнята за зеленчуци и плодове. Задайте температурата не по-висока от 55-60 ° C.
3. Чакаме седем до осем часа. Ако филийките не са напълно изсъхнали, тогава можем да ги поставим за още няколко часа, повишавайки температурата до 75-80 ° C.

Във въздуха

Удобства, Класическата тествана във времето версия, която нашите прабаби и баби използваха. Счита се за най-бюджетния. По-подходящ за собственици на частни домове. Но може да се използва само в сухо, топло време. Опцията е подходяща и ако плодовете се сушат на батерия за централно отопление. Няколко дни плодовете лежат върху него, докато по-голямата част от водата ги напусне. След това се изваждат за изсушаване.

Редът на действия

1. Сложете ябълки на филийки върху лист за печене.
2. Поставяме на открито пространство на пряка слънчева светлина.
3. Покриваме с марля, така че оси, мухи и други насекоми да не седят върху плодовете.
4. През деня смесете филийките два до три пъти.
5. През нощта носим листа за печене в стаята.
6. Сушете в продължение на пет до седем дни.
7. Проверяваме готовността на плодовете, както при предишните методи.

След като сте успели да изсушите ябълките във фурната или по други начини, трябва да се грижите за тяхната безопасност. Подходящ за спално бельо, памучни торби, кутии от картон или дърво, стъклени буркани. Изсушете ги в тях и ги оставете на сухо, топло, затъмнено място, което е добре вентилирано. Не използвайте пластмасови контейнери и найлонови торбички за съхранение, тъй като изсушаването ще се „задуши“ в тях. Периодично проверявайте продукта за мухъл, признаци на гниене, насекоми.

Други рецепти за салата