Как да готвя сушени домати 🍅 според стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

дехидратор (в идеалния случай горещо слънце, можете да получите с фурната);
решетъчен лист за сушене на зеленчуци;
дъска за рязане, нож;
BNK с конец под капака.

Съставките

Домати (в идеалния случай продълговати, слива) - по ваша преценка
Зехтин - за пълнеж
Слънчогледово масло - за пълнене
Чесън на вкус
Микс от билки „Провансалски билки“ - на вкус
Морска сол - за сушене

Стъпка готвене

На предварителния етап подготвяме буркани с капак върху конеца. Те трябва да бъдат добре измити, премахвайки всякакви петна и стерилизирани с гореща пара.
Измиваме и нареждаме доматите. Ако попаднат натрошени, пребити, изгнили или други нестандартни плодове, не е необходимо да ги използвате. Вероятно, когато настояват, те развалят целия буркан с домати.
Избраните плодове се нарязват наполовина, без да се отстранява стъблото или семето, но при желание могат да бъдат премахнати.
Разстиламе нарязаните домати върху лист с решетка.
Поръсете обилно доматите с едра морска сол. Не можете да се страхувате, че плодовете ще се окажат осолени, след изсушаване по-голямата част от самата сол ще падне от доматите.
Поставяме листата с разтворените домати в дехидратор. Те трябва да бъдат поставени така, че да остане въздушна междина между чаршафите. Като алтернатива можете да използвате фурната.
Задаваме режима на сушене за максимум 10 часа при температура 71 ° C с бърза циркулация на въздуха. Общо процесът на сушене отнема 20 часа, евентуално плюс 1-2 часа. Следователно, ако е невъзможно да се установи пълният срок, ще трябва да удължите времето ръчно. Скоростта на сушене до голяма степен зависи от размера на доматите. Колкото по-малки са, толкова по-бързо изсъхват. Правилно сушените плодове изглеждат съсирени, изсушени, с малко количество останала течност вътре.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Изсипете смес от билки „провансалски билки“ в стерилизиран буркан. Можете да добавите други подправки и подправки по ваш вкус.
Слагаме отгоре няколко чинии чесън.
Поставяме сушените домати, като ги сгъваме плоски един върху друг. Между слоевете можете да добавите още няколко чинии чесън, както и билки и подправки.
Залейте доматите с олио. Може да се използва само маслина. Скъпо е, но вкусът на доматите ще бъде по-добър. В допълнение, маслото след тинктура с домати може да се използва при приготвянето на месо или салати. То, наситено с вкуса на домати, подправки и подправки, ще придобие техните вкусови и ароматни нюанси. Ако няма такова количество зехтин, можете да използвате смес от маслина и слънчоглед. Пропорциите на сместа се избират по ваша преценка.
В буркан с домати, покрити с олио, сложете цяла скилидка чесън и плътно затворете капака. Влейте доматите в буркан за около 2 седмици, след което те могат да се използват за приготвяне на различни ястия или консумирани отделно, като гарнитура, например за месо или риба.

Видео рецепта

Авторско видео разказва за приготвянето на сушени домати в италиански стил. Създателят на рецептата описва подробно всяка стъпка, като дава много съвети и предлага алтернативни решения или допълнения към основната рецепта.Препоръчително е да гледате видеоклипа преди готвене, тъй като има много опции ако-тогава, от които ще зависи крайният продукт.

Сушени на слънце домати, отлежали в зехтин, са класическа италианска кухня. Те са чудесни за много месни и рибни ястия и могат да действат като съставки за салати и дресинг за макаронени изделия. Ядрото на рецептата е изградено от домати и олио, докато всички подправки и подправки се слагат по тяхна преценка. Например, можете да използвате босилек, естрагон, червен пипер, копър, риган, копър, мащерка и магданоз. Трябва да се ориентирате с подправки за домати, тъй като маслото се комбинира с почти всички. Харесвали ли сте сушени на слънце домати според тази рецепта? Не забравяйте да напишете рецензията си и да споделите опит или идеи с други кулинарни специалисти.