Как да готвя нежен заешки черен дроб на празнична трапеза

Кухненски уреди и прибори:

• две купи - големи и по-малки;
• купа;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• вилица или раменна лопатка;
• тиган;
• кухненска печка;
• ястие за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Измиваме 500 г заешки черен дроб във вода, ако е необходимо, нарязваме свързаните парчета на отделни филийки, слагаме в дълбока купа и наливаме там 300 мл мляко. Оставяме черния дроб в мляко за 30 мин. През това време горчивината ще го остави и самият черен дроб ще придобие по-деликатна консистенция.
   
2. След 30 минути извадете черния дроб от млякото и прехвърлете в друга купа, добавете две щипки сол, разбъркайте и оставете да престои 10 минути.
   
3. По това време приготвяме брашното за обезкостяване. Изсипете половин чаша брашно в дълбока купа (можете да я добавите, ако е необходимо).
   
4. Внимателно навиваме всяко парче черен дроб в брашно и го слагаме на широка чиния или върху кухненска дъска, така че да не се допират един до друг.
   
5. Слагаме тигана на печката, наливаме растително масло в него за пържене (по-добре е, ако е маслинено, но най-обикновеният слънчоглед, рафиниран също е подходящ). Изсипете върху окото - количеството ще зависи от размера на тигана и площта на дъното му, може да са необходими приблизително 2-3 супени лъжици. Докато пържите, маслото ще трябва да се добави - внимавайте тиганът да не стане сух, защото именно в маслото черният дроб веднага ще придобие необходимата ни кора, което ще предотврати загубата на сок. Загрейте маслото до горещо. Разпределяме чернодробните филийки само в горещо олио! Не легнете плътно; парчетата не трябва да се допират едно до друго.
   
6. Пържете на среден огън всяка страна за около 5 минути. Но особено не за известно време. Тайната на приготвянето му е, че е важно да не прекаляваме с черния дроб, в противен случай той става твърд. Бъдете ръководени от това как придобива златна кора. В същото време при пиърсинг от готовия черен дроб не трябва да се отделя кръв. Ако коричката вече се е появила и черният дроб все още е суров вътре, това означава, че е необходимо да намалите огъня малко, докато печете, но не забравяйте да го увеличите, преди да изложите следващата партида филийки, така че маслото да се загрее отново. По описания начин готвим целия черен дроб.
   

Опции за емисия

• За да сервирате, нарежете лука на половин пръстени, разпределете върху плоска чиния, наредете черен дроб отгоре. Ще бъде хубаво, ако поставите краставица или домат, нарязани на пръстени върху чиния, или и двете. И за всяко парче черен дроб отгоре сложете още малко пръстенче лук.
• Ако трябва да посрещнете внезапно пристигащи гости, тогава сандвичите могат бързо да бъдат изградени от едни и същи продукти и ламаринов питка. За да направите това, сгънете половинките от пита с ъгъл или плик и сложете в тях нарязани краставици, кубчета домат и половин пръстени лук. Накрая във всеки плик поставете парче заешки черен дроб, изпържено по описания начин. Тук имате оригиналното вкусно предястие за всеки поотделно.
• Ако имате време, тогава можете да направите салата от същите продукти: натрошете краставици, домати и черен дроб на големи кубчета, смесете всичко и подправете със заквасена сметана.

Видео рецепта

В кратко видео можете да гледате как да приготвите черния дроб за пържене, а също и да научите как трябва да изглежда готов.

Други рецепти за заек