Amber Lemon Jam 🍋

Citroen voorbereiding

1. Was goed 2 kg citroenen, giet citrusvruchten over met kokend water en droog met een gewone keuken of keukenrol. Om volgens dit recept jam te maken, is het beter om citroensoorten met een dikke schil te nemen. Indien gewenst, kunnen een paar citroenen worden vervangen door sinaasappels (3-4 stuks) - dit geeft de jam extra glans en smaak.
2. Snijd de bovenkant van het fruit af. Inspecteer het fruit zorgvuldig, snijd beschadigde gebieden en donkere vlekken van de schil af.
3. Snijd elke citroen in twee helften. Als citrusvruchten groot zijn, snijd ze in 4 stukken. Snijd de helften en kwarten van het fruit in plakjes van ongeveer 3-4 mm dik. Verwijder de citroenzaden.
4. Breng de gesneden citroenen over in een diepe metalen of emaille kom waarin je de jam gaat bereiden. Giet 1,5 liter koud drinkwater erin, laat de massa ongeveer 10 minuten staan. Tap het water voorzichtig af.

Siroop en jam koken

1. Voeg 1 liter drinkwater toe aan de citroensnede, plaats de kom op het fornuis op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Bak ongeveer 5-6 minuten tot de citroenschillen klaar zijn. De schil van citrus moet gemakkelijk met een mes worden doorboord.
2. Gebruik voorzichtig een lepel met sleuven om de plakjes citroen uit de kom te halen en over te brengen naar een zeef in een andere diepe kom. Neem 600 ml resterende vloeistof (gebruik een maatbeker). Je kunt de resterende vloeistof gebruiken bij het koken van compote, toevoegen aan thee, fruitdranken, andere dranken of kook siroop ervan om cakes te weken bij het bakken van snoep.
3. Doe 600 ml vloeistof in een aparte pan en voeg 1,5 kg kristalsuiker toe. Breng op laag vuur, onder voortdurend roeren, de massa aan de kook. Suiker is volledig opgelost, het blijkt een dikke suikerstroop.
4. Doe plakjes citroen in suikersiroop, meng voorzichtig de inhoud van de kom. Als je wilt, kun je vanillesuiker, gemberwortel, steranijs of gemalen kaneel aan de jam toevoegen. Kook de massa ongeveer 5-10 minuten op laag vuur. Verwijder het schuim gevormd tijdens het kookproces met een sleuf lepel.
5. Breng de voorbereide jam over in steriele potten (steriliseer vooraf op een voor u geschikte manier), rol op met steriele deksels. Gebruik schone nylon hoezen om jam in de koelkast te bewaren.