De gemakkelijkste Het wordt beschouwd als een recept voor een test voor knoedels op water. Voor het koken moet je het gebruikelijke noedeldeeg kneden. Er zijn verschillende voorwaarden die belangrijk zijn om in acht te nemen wanneer u ermee werkt.
5 geheimen van heerlijk en elastiekwater deeg
- Hoogste cijfer. Bij het bereiden van knoedels is het belangrijk om goede bloem te gebruiken. Het bevat veel gluten, die de massale plasticiteit geven en voorkomen dat knoedels in de vriezer barsten en zich openen tijdens het koken. Bovendien geeft goede bloem knoedels een sneeuwwitte kleur.
- Zeef de bloem. Wees niet lui om dit te doen voordat je het deeg kneedt. Een kwestie van een paar minuten, en als gevolg hiervan zal de bloem zich vullen met lucht en zal het gerecht delicaat van smaak worden.
- Let op de temperatuur. Een van de geheimen bij het werken met de test: gebruik een warme vloeistof, ongeveer 35-40 ° C. Hierdoor kan de bloem zich sneller verspreiden.
- Kneden. Het knoedeldeeg is belangrijk om kwalitatief te verwijderen, het moet minstens 10 minuten duren. Een goed geknede massa is sneller, gemakkelijker uit te rollen en perfect gevormd.
- Rust geven en rijpen. Een heel belangrijk punt dat velen missen. Geef de gluten dat de bloem bevat tijd om goed te mengen met de vloeistof. Laat het deeg na het mengen een half uur op een warme plaats staan. Dit geeft het elasticiteit, het krimpt niet tijdens het rollen, het maakt een uitstekende dunne laag.
Het klassieke recept voor knoedels op water
Geen eieren
Het deeg van bollen is altijd vers. Het is belangrijk om het niet te steil, elastisch, maar tegelijkertijd zacht te maken. Het deeg voor zelfgemaakte knoedels op het water mag niet te plakkerig zijn, het is belangrijk om de verhoudingen in acht te nemen. Hier wordt het gekookt zonder eieren. Soms wordt deeg met ijswater gebruikt. Het blijkt niet minder lekker te zijn.
Je hebt nodig:
- bloem - 500 g;
- water - 200 ml;
- zout - een halve theelepel.
voorbereiding
- Zeef de bloem vooraf en vorm er een dia uit in een pan.
- Zorg ervoor dat het water niet koud is. Los het zout erin op.
- Giet het water in de bloem en begin het deeg te kneden. Werk eerst met een vork, daarna met je handen.
- Kneed de massa goed en laat staan, nadat je hem eerder hebt bedekt met een doek die is bevochtigd met water of een film.
- Na een half uur kunt u beginnen met uitrollen.
Met eieren
Dit zachte eideeg voor knoedels op het water krijgt zijn speciale textuur vanwege het verhoogde eiergehalte. Bovendien wordt een van de eiwitten bovendien opgeklopt. Met deze compositie kun je snel een zeer plastic en zachte massa krijgen zoals op de foto.
Je hebt nodig:
- bloem - 500 g;
- ei - 2 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- water - een half glas.
voorbereiding
- Roer een heel ei en dooier van de tweede met water en zout.
- Klop het eiwit van het tweede ei op met een vork.
- Giet water met een ei in een bloemheuvel met een gat in het midden.
- Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg.
- Kneed het deeg ongeveer 15 minuten, bestrooi met bloem en dek af met een handdoek. Laat de massa ongeveer 20 minuten staan, dan kun je beginnen met uitrollen.
Originele recepten
Met boekweitmeel
Welke bloem is beter voor knoedels? Dumplings zijn meestal niet volledig gemaakt van boekweitmeel; gluten is er niet genoeg in. Maar een bepaalde hoeveelheid in combinatie met tarwe zal kant-en-klare knoedels toevoegen aan een aangename schaduw en ongebruikelijke smaak.
Je hebt nodig:
- tarwebloem - anderhalve kop;
- boekweitmeel - een half glas;
- ei - 2 stuks;
- water - een half glas;
- zout - een halve theelepel.
voorbereiding
- Meng beide soorten bloem en giet het in een grote container.
- Maak een gat in de bloem en voeg de eieren daar toe.
- Los het zout op in water.
- Giet water in delen, het kan iets minder nodig hebben. Het hangt van de bloem af.
- Kneed een voldoende strak deeg en laat het afgedekt rusten op een warme plaats.
- Na een half uur kun je knoedels beeldhouwen.
Een heerlijk deeg voor dumplings op water met de toevoeging van boekweitmeel is ook geschikt voor dumplings.
In ghee
Dit recept kan niet klassiek worden genoemd, maar door de toevoeging van olie kunt u een zeer plastic product krijgen. Het zal heel gemakkelijk zijn om cirkels uit te rollen en te snijden, het is prettig om met zo'n massa te werken.
Je hebt nodig:
- tarwebloem - 700 g;
- ei - 2 stuks;
- warm water - anderhalve glazen;
- zout - 1 theelepel;
- ghee - 1 el. l.
voorbereiding
- Combineer zout, eieren en olie met water.
- Zeef de bloem en giet het in een geschikte container met een dia.
- Giet een mengsel van water, eieren en olie in het gat in het midden en kneed het deeg. Je moet langzaam kneden.
- Gebruik het mengsel niet onmiddellijk, laat het ongeveer een uur staan. Ga dan pas verder met rollen.
Met zonnebloemolie
Plantaardige olie in de samenstelling beïnvloedt de elasticiteit. Tijdens het rollen zal het deeg er niet mee breken en de afgewerkte knoedels zullen niet uit elkaar vallen en zullen niet barsten als ze bevroren zijn.
Je hebt nodig:
- bloem - 3 kopjes;
- ei - 1 stuk;
- warm water - 1 kop;
- zout - een halve theelepel;
- plantaardige olie - 2 theel.
voorbereiding
- Bestrooi bloem in het midden met een dia.
- Giet olie, water en zout en klop het ei.
- Kneed het deeg en zet het een half uur op hitte. Wanneer de massa rijpt, ga je verder met slachten.
Met boter en ei in een broodbakmachine
In een broodmachine is het kneden van het deeg erg handig. Het belangrijkste is om de verhoudingen van de ingrediënten te bepalen, en dan zal het apparaat al het werk doen.
Het deeg voor knoedels op water met eieren en de toevoeging van olie is matig dicht, gemakkelijk en dun gerold. En de randen van de knoedels plakken goed en openen niet, het is het beste om zich aan een duidelijk recept te houden.
Je hebt nodig:
- ei - 1 stuk;
- water - 200 ml;
- bloem - 3 kopjes;
- zout - een snuifje;
- plantaardige olie - 1 el. l.
voorbereiding
- Dompel het voedsel volgens de instructies in de broodbakmachine. Gewoonlijk wordt eerst vloeistof gegoten. In ons geval is het water, ei en olie.
- Voeg vervolgens de bloem toe.
- Selecteer de functie "Deeg" en voer het programma uit.
- Bij de uitvoer van deze hoeveelheid wordt 700 g deeg verkregen.
Kies een optie naar uw smaak en behaag uw huis met warme, heerlijke knoedels voor diner of lunch.
Bezig met laden ...