Salsa heeft een brandende smaak, dus degenen die van peperkorrels houden, zullen het lekker vinden. Gewaardeerd zoet kan experimenteren met smaken en een saus bereiden met munt en citroen. Spaarzame huisvrouwen zullen de conserveringsmethode gebruiken. Over het algemeen vindt zelfs de meest veeleisende fijnproever het 'juiste' recept voor zichzelf.
Wat is het, calorie, voordeel
Salsa is een ongewone saus voor een Russische inwoner. Het lijkt meer op kaviaar van aubergines of adjika met stukjes groenten. Als je wilt, kun je alle ingrediënten tot een pasta malen om een homogene massa te krijgen. Maar het traditionele recept omvat fijngehakte, maar niet geraspte groenten. Groentesaus hoort bij caloriearme gerechten en heeft meer voordelen dan schade.
Samenstelling en waarde
In salsa, slechts 36 kcal per 100 g. De meeste koolhydraten zijn 7 g. Vetten zijn 0,1 g en eiwitten zijn 1,5 g. Tegelijkertijd moet u de brandende smaak onthouden, zodat u nauwelijks een grote hoeveelheid saus kunt eten. De waarde van salsa voor gezondheid ligt in de samenstelling. Groentendressing bevat vitamines, vetzuren, sporenelementen. De gedetailleerde samenstelling is beschreven in de tabel.
Tabel - Inhoud van voedingsstoffen in salsasaus
| structuur | nummer | Actie op het lichaam |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | - Versterkt en verbetert de conditie van tandglazuur; - ondersteunt de gezondheid en schoonheid van haar, nagels, huid; - stimuleert het immuunsysteem; - verbetert de bloedcirculatie, versterkt de bloedvaten |
| Vitamine PP | 1,1 | - Stimuleert het spijsverteringsstelsel; - neemt deel aan de redoxprocessen van het lichaam; - regelt de werking van het zenuwstelsel; - draagt bij aan de verwerking van glucose en voorkomt diabetes |
| natrium | 430 | - Ondersteunt water- en zoutbalans in het lichaam; - reguleert het zuur-base evenwicht; - neemt deel aan de productie van enzymen |
| kalium | 270 | - Ondersteunt zuur-base balans; - gunstig effect op de normale werking van spieren, pezen, gewrichten; - stimuleert de hersenen; - verbetert de bloedsomloop |
| fosfor | 30 | - Versterkt botweefsel; - neemt deel aan de opbouw van het lichaam; - bevordert het metabolisme van koolhydraten; - stimuleert mentale activiteit |
| magnesium | 16 | - Heeft een actieve rol in de eiwitsynthese in alle stadia; - normaliseert de hersenfunctie; - elimineert stress en prikkelbaarheid; - verbetert de werking van het hart en de bloedvaten; - verhoogt de darmactiviteit |
| calcium | 12 | - Versterkt botten, tanden, spieren; - neemt deel aan eiwitsynthese; - verwijdert melkzuur en urinezuur uit de spieren; - versterkt de bloedvaten |
| ijzer | 2,2 | - Verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed; - draagt zuurstof- en tonenspieren; - stimuleert de hersenen; - ondersteunt immuniteit |
Ook bevat salsa in kleine hoeveelheden vitamine B1, B6, A en sporenelementen - zink, koper, selenium.
Mogelijk schade
Salsa als gevolg van brandende elementen en een groot aantal groenten stimuleert het maagdarmkanaal. Onder invloed van saus wordt maagsap actief geproduceerd, neemt de eetlust toe en verbetert de darmfunctie. Daarom is pittige saus gecontra-indiceerd voor mensen met chronische gastritis, pancreatitis, lever, pancreas en andere spijsverteringsproblemen.
Salsa verhoogt ook de bloeddruk, dus het wordt niet aanbevolen voor mensen met hypertensie.Bij veelvuldig gebruik beïnvloedt hete peper de smaakpapillen van de tong en het gehemelte, wat leidt tot een verlies van smaak en gevoeligheid. Het wordt aanbevolen om gedoseerd te tanken en geen misbruik te gebruiken.
Klassiek Salsasaus Recept
kenmerken. Kies zorgvuldig de ingrediënten voor Mexicaanse salsasaus. Groenten moeten vers en sappig zijn. Rotte, vervormde, verwelkte vruchten en kruiden mogen niet koken. Versheid en onvolgroeidheid van groenten beïnvloeden de smaak. Extra ingrediënten kunnen paprika en wortelen zijn. Ze geven aroma en een heldere schaduw. Salsa voorbereiden op nacho's of maïschips.
Wat is nodig:
- rijpe rode tomaten - 500 g;
- chili peper - een of twee stukken;
- teentje knoflook - vier stuks;
- uien - 100 g;
- citroensap of limoensap - 40 ml;
- verse koriander (koriander) - 50 g;
- kruiden naar smaak.
Zelfgemaakte salsasaus maken
- Was de tomaten.
- Aan de andere kant van de stengel, kruislings ondiep snijden.
- Giet water in een pan en kook.
- Dompel de vruchten in kokend water en blancheer ze ongeveer twee minuten.
- Giet koud water in de container, plaats de tomaten tot ze zijn afgekoeld.
- Verwijder voorzichtig de huid, beginnend bij de incisies.
- Snijd de stengel door.
- Hak de gepelde pulp van tomaten fijn.
- Pel de ui en hak deze fijn.
- Combineer de tomatenpulp en uienplakken in een kom.
- Pers de knoflooktenen in het mengsel.
- Pers een citroen of limoen in het werkstuk.
- Spoel, schrob de peper, hak fijn met een mes en giet in de saus.
- Spoel verse koriander, schud, hak met een mes, voeg toe aan het mengsel.
- Breng op smaak en mix.
- Laat een paar uur in de koelkast staan.
Vertrekkend van de klassiekers
In het klassieke recept kun je wortels, karwijzaad, cognac, munt toevoegen. Een verscheidenheid aan kruiden en groenten benadrukken de smaak, maken de saus zoeter of kruidiger.
Met cognac
kenmerken. Deze variëteit aan salsa past goed bij vis- en zeevruchtengerechten. Het is de moeite waard om te onthouden dat Worcester-saus erg brandend van smaak is, dus het kan in kleine hoeveelheden worden toegevoegd of van de lijst met ingrediënten worden verwijderd.
Wat is nodig:
- tomaten - 300 g;
- boter - 100 g;
- Chileense peper - twee stukken;
- ui - een of twee stukken;
- balsamico of appelazijn - een eetlepel;
- Worcester-saus - een theelepel;
- cognac - 40 ml;
- gedroogde gegranuleerde knoflook - een theelepel;
- het zout.
Hoe te koken
- Blancheer tomaten een paar minuten.
- Schil en snijd in kleine plakjes.
- Paprika's schillen en fijnhakken.
- Pel de ui, hak deze fijn met een mes of met een blender.
- Smelt de boter in een frituurpan, haal van het vuur.
- Voeg tomatenpulp, gehakte ui, knoflookkorrels toe aan de olie, zout.
- Giet geleidelijk azijn en saus.
- Zet op een klein vuur en verwarm het mengsel gedurende vijf minuten onder voortdurend roeren.
- Koel en giet cognac.
- Meng grondig en laat in de koelkast.
Met olijven
kenmerken. Het Italiaanse recept voor tomatensalsasaus (Italiaanse verde) wordt gekenmerkt door een karakteristieke groenachtige kleur, die wordt gegeven door onrijpe tomaten, paprika en olijven. Bittere peper is niet opgenomen in een echte Italiaanse verde. De saus is gemaakt van olijfolie, peterselie, ansjovis, mosterd, kappertjes, uien, teentjes knoflook en azijn. U kunt echter zonder deze componenten.
Wat is nodig:
- groene tomaat - 500 g;
- jalapeno - 100 g;
- olijven - 100 g;
- teentjes knoflook - drie tot vier stukken;
- ui - een ding;
- ui "veren" - een bos;
- verse koriander - vijf takken;
- limoen - 1/2 deel;
- olijfolie - een eetlepel.
Hoe te koken
- Spoel de tomaten, veeg.
- Snijd in twee helften en haal de zaadjes eruit.
- Spoel de paprika's en schrob de zaden.
- Schil de ui en snijd in vier delen.
- Pel de teentjes knoflook.
- Spoel de groenten, droog en snijd ze in verschillende delen.
- Vouw alle bereide gerechten in een blenderbeker, voeg olijven toe en hak ze fijn.
- Doe de resulterende massa in een container en giet limoensap.
- Voeg olie en zout toe.
- Laat twee uur in de koelkast staan.
Met mango
kenmerken. Een stapsgewijs recept voor salsasaus met mango brengt een beetje exotisch naar de bekende tafel. Om de mango goed te laten aanvoelen en een karakteristieke smaak te geven, moet u een enigszins zacht, rijp fruit kiezen.
Wat is nodig:
- mango - een ding;
- hete peper (u kunt gedroogd nemen) - een stuk;
- rode tomaten - drie stukken;
- ui - een ding;
- citroen - een stuk;
- honing - een eetlepel;
- olijfolie - een eetlepel;
- verse kruiden (marjolein, basilicum, peterselie) - een bos;
- specerijen.
Hoe te koken
- Schil de mango en snijd in stukjes, na het verwijderen van het bot.
- Maal tomaten en uien met een mes.
- Meng de ingrediënten door elkaar.
- Plaats in een aparte container een lepel honing en pers citroensap uit.
- Maal de peper en voeg toe aan de saus.
- Seizoen en zout.
- Giet olie in.
- Hak groen en voeg toe aan het honingmengsel, meng.
- Combineer het mengsel met gehakte groenten, meng.
- Laat het ongeveer een uur in de koelkast staan.
zoet
kenmerken. Als salsa te heet, bitter of pittig lijkt vanwege peper en koriander, wordt het aanbevolen om een zoete versie van de saus te bereiden. Hete pepers zijn niet nodig (hoewel je, indien gewenst, een beetje chili kunt toevoegen), en in plaats van verse tomaten zijn ingeblikte tomaten geschikt. Kruiden kunnen vers of gedroogd worden gebruikt.
Wat is nodig:
- tomaten in blik (gesneden in hun eigen sap) - 700 g;
- munttakje - 50 g;
- basilicum, dille, peterselie - elk 100 g;
- teentje knoflook - zes stuks;
- olijfolie - twee eetlepels;
- citroenschil;
- gemalen peper.
Hoe te koken
- Als verse kruiden worden gebruikt, spoel en hak ze fijn.
- Doe de tomaten met het sap in een diepe kom.
- Voeg de greens toe en pers de teentjes knoflook uit.
- Rasp de schil en voeg toe aan de andere ingrediënten.
- Zout, peper.
- Voeg olie toe en meng grondig.
- Laat vier uur in de koelkast staan.
ingeblikt
kenmerken. Wil je in de winter genieten van geurige Mexicaanse saus? Dan is het noodzakelijk om een "spin" te maken met behulp van de meest sappige en rijpe groenten. Azijn fungeert als een marinade, die een zure smaak geeft en de versheid van groenten behoudt.
Wat is nodig:
- verse tomaten - een kg;
- Chileense peper - 200 g;
- paprika - twee stukken;
- ui - een ding;
- knoflookkop - een stuk;
- 9% azijn - 130 ml;
- suiker - een eetlepel;
- plantaardige olie - vijf eetlepels;
- oregano - een theelepel;
- karwijzaad - een theelepel.
Hoe te koken
- Spoel, schrob en snijd in kleine stukjes zoete en Chileense pepers.
- Pel en snipper de ui.
- Bestrooi tomaten met kokend water of schil.
- Snijd de stengels en snijd de pulp in blokjes.
- Schil en hak de teentjes knoflook.
- Meng het gehakte voedsel.
- Zout, breng op smaak en roer.
- Zet in brand, giet olie, azijn.
- Kook aan de kook.
- Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, vergeet niet te roeren.
- Steriliseer met een paar potten en deksels, droog.
- Schik de saus in containers en draai de deksels vast.
- Draai de potten om, wikkel ze met een handdoek of deken en laat ze een dag op een donkere plaats liggen.
- Zet in opslag.
3 trucs
Om te leren hoe je salsasaus goed en lekker kunt bereiden, moet je drie culinaire trucs kennen en toepassen.
- Tijd vasthouden. Het wordt aanbevolen om de saus op een koele plaats te laten brouwen. Na twee tot drie uur is de smaak rijker en scherper dan direct na bereiding. Het geheim is dat gedurende deze tijd de ingrediënten volledig zijn gemengd en opgelost. Uiteindelijk moet je gelijkmatig pittige zoute dressing krijgen.
- consistentie. Op de vraag wat precies de dichtheid salsasaus moet zijn, is er geen eenduidig antwoord. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. Traditionele salsa mag niet lijken op een homogene pasta, maar tegelijkertijd moet de consistentie vloeibaar genoeg zijn om chips of vlees te kunnen dompelen. Dit kan worden bereikt door de ingrediënten handmatig te malen. Als de "saus met plakjes" iets ongewoons en onnatuurlijks is, kunt u een blender of mixer gebruiken. Een te dikke saus wordt naar smaak verdund met bouillon (groente of vlees) of water.
- Gebakken peper. Om salsa niet zo brandend te maken, is het raadzaam om eerst de peulen Chileense peper in de oven te bakken. De oven is nodig bij een temperatuur van 200 ° C gedurende tien minuten. De schil wordt dan verwijderd en alleen het vlees wordt gebruikt. Een echte Mexicaanse saus moet echter branden.
Meesteressen kunnen proberen thuis hun eigen salsasausrecept te maken. Je kunt experimenteren met kruiden en kruiden: voeg basilicum, peterselie, dille, paprika in verse of gedroogde vorm toe. Fijnproevers worden geadviseerd om verschillende soorten salsa te proberen met verschillende gerechten: vlees, vis, groente. Salsa maakt de smaak rijk en het gebruikelijke gerecht - origineel.
Beoordelingen: “Lekker ding!”
Ik heb deze saus in een Latijns-Amerikaans restaurant geprobeerd, alleen met maïschips, maar nu ben ik thuis zelf aan het koken! En trouwens, we hebben geen maïschips, en met stukjes pitabrood gebakken in een droge koekenpan, is de grill ook erg lekker !!!
Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html
Zeer smakelijke saus! Ik doe dit, voeg gewoon paprika, rood en groen, 2-3 stuks en een beetje suiker toe. En je kunt zelfs niets bakken, maar onmiddellijk alle ingrediënten fijnhakken, in een steelpan gieten en een uur of een beetje meer zonder deksel roeren koken totdat het op een saus lijkt.
tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html
Lekker ding! Ik doe hetzelfde voor Mexicaanse gerechten. Wees gewoon zeker met hete chilipepers. zonder dat is salsa niet hetzelfde.
dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586
Je kunt 60 procent in een blender en snijd de rest met je handen. Het is heel goed om koriander en chilipeper toe te voegen. Lekkere saus!
Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586
Andere recepten uit de hele wereld
Franse Charlotte met appels
Spaanse omelet
Roerei en roerei in het Frans
Omeletten Tamago en Oyakodon
Bezig met laden ...