Recepten van Kuban-salade voor de winter: hits van de "ingemaakte" regio voorbereiden

Salade met een onderscheidende naam is een werkstuk dat veel seizoensgroenten combineert, rijkelijk gekruid met specerijen en kruiden. En omdat de natuur een andere combinatie van groenten "gooit", verandert ook het behoud voortdurend. Kuban minnaressen kennen niet één, maar verschillende recepten voor de winteroogst.

Salade "Kuban" voor de winter: een keuze aan groenten

Ervaren huisvrouwen houden ervan om recepten te perfectioneren. Bovendien doen ze dit vaak 'toevallig'. Als resultaat van experimenten werden verschillende recepten van Kuban-salade voor de winter geboren. In het proces van krachtige verbeteringen moeten echter verschillende basisregels worden gevolgd.

• kool. De klassieke salade bevat kool. Gebruik meestal wit. Fans van experimenten vervangen het door roodharige of sluiten het volledig uit van het gerecht. Maar als het gaat om klassiekers, is het belangrijk om het juiste product te kiezen. Late kool wordt aanbevolen voor salade, sterk en stevig. Zij is het die de sappigheid bezit die het werkstuk een speciale smaak zal geven.
• tomaten. Tomaten dienen als een volwaardig salade-ingrediënt, niet als een dressing. Kies daarom voor hoogwaardige en dichte vruchten die geen pap worden. Om te draaien, kunt u groene tomaten of lichtbruin nemen. De smaak hiervan zal niet slechter worden.
• komkommers. Als je besluit een salade met komkommers te rollen, weiger dan lang koken. Anders verliest de groente zijn oorspronkelijke knapperige smaak. Dit geldt ook voor kool. Als u in de winter niet alleen van een heerlijk gerecht wilt genieten, maar ook van "crunch" eetlust, geeft u de voorkeur aan recepten met sterilisatie.
• peper. Probeer paprika, in de salade, te diversifiëren. Gebruik hiervoor een rode of oranje vrucht. Dit geeft kleur aan het gerecht. Een dergelijk behoud wordt als smakelijker ervaren.

5 spin variaties

Beginners moeten niet haasten om te experimenteren. Gebruik kant-en-klare recepten die door meer dan één generatie zijn gecontroleerd. Overweeg de onderstaande opties en kies de meest geschikte voor jezelf, waarbij niet alleen de beschikbaarheid van ingrediënten wordt afgewogen, maar ook de uiteindelijke smaak van de salade.

traditioneel

kenmerken. De meest voorkomende recepten voor Kuban-salade met kool voor de winter. Geen wonder. Sappige smakelijke groente geeft het gerecht een speciaal herfstaroma. En omdat het klassieke recept sterilisatie inhoudt, worden de meeste vitamines volledig in het werkstuk opgeslagen.

componenten:

• witte kool - 2,25 kg;
• uien - 350 g;
• azijn - 75 ml;
• zwarte peper, paprika;
• paprika - 1,4 kg;
• zonnebloemolie - 225 ml;
• zout - ongeveer 120 g;
• tomaten - 3,2 kg.

Bereiding koken

1. Bereid de kool voor.
2. Hak de kop, vouw het werkstuk in een grote ketel.
3. Denk aan kool met zout.
4. Laat het ingrediënt staan ​​om het sap te laten.
5. Snijd intussen de tomaten in kleine plakjes.
6. Stukjes tomaten in een ketel doen bij de kool.
7. Snijd de peper in dunne, korte reepjes.
8. Schil de ui, snij in halve ringen of kwarten.
9. Voeg beide producten toe aan de kool-tomatenoogst.
10. Giet olie in een ketel.
11. Breng de massa op laag vuur aan de kook.
12. Giet alle kruiden, voeg azijn toe.
13. Roer het gerecht en proef, indien nodig, voeg peper en zout toe.
14. Haal de ketel van het vuur.
15. Plaats het resulterende werkstuk in banken.
16. Steriliseer de salade gedurende tien minuten als je in potten van 0,5 liter rolt en 15 minuten als je een litercontainer gebruikt.
17. Rol op en verstop je voor de winter.

Geen sterilisatie

kenmerken. Wilt u Kuban-salade voor de winter oprollen zonder sterilisatie? Gebruik dan het onderstaande recept. Ondanks het voorbereidende koken van groenten, behouden ze een lichte knapperige smaak als u het gerecht niet verteren.

componenten:

• tomaten - 1,3 kg;
• wortelen - 0,6 kg;
• witte kool - 1,4 kg;
• zonnebloemolie - 380 - 400 ml;
• komkommers - 0,6 kg;
• appelazijn - 150 ml;
• paprika - 0,75 kg;
• laurier;
• zout - 130 g;
• suiker - 110 g;
• peper - 12-15 erwten.

Bereiding koken

1. Dichte, vlezige tomaten in plakjes gesneden.
2. Hak de kool in kleine reepjes.
3. Schil de stengel van de zaden en snijd ze in dunne, korte reepjes.
4. Snijd de wortels in reepjes (het is beter om geen rasp te gebruiken).
5. Snijd de komkommers in de lengte en hak in halve ringen.
6. Verbind alle componenten in een gemeenschappelijke ketel.
7. Meng de ingrediënten voorzichtig en pas op dat u het voedsel niet te veel verplettert.
8. Voeg alle losse kruiden toe aan de schaal, giet erwten, laat het laurierblad zakken.
9. Giet in zonnebloemolie en vervolgens azijn.
10. Roer het gerecht opnieuw.
11. Zet de ketel met het werkstuk anderhalf tot twee uur opzij.
12. Gedurende deze tijd hebben de groenten de tijd om het sap te laten.
13. Herschik nu de container in brand.
14. Wanneer de salade begint te koken, verminder je de vlam onmiddellijk tot een minimum.
15. Stoof de massa ongeveer 15-20 minuten en vergeet niet om periodiek te mengen.
16. Vouw en rol de hete staaf onmiddellijk op.

Met Aubergine

kenmerken. Een andere smakelijke versie van de Kuban-salade wordt voorbereid voor de winter zonder kool, maar met aubergine. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden, dus geschikt voor beginnende huisvrouwen. De spin verschilt van de hierboven beschreven recepten door nog een nuance. Voor het bewaren met aubergine is tomatenvulling vereist. Daarom hoeft u geen dichte tomaten te selecteren. U kunt licht bedorven, zachte of beschadigde groenten gebruiken.

componenten:

• wortelen - 1,1 kg;
• aubergine - 1,6 kg;
• tomaten - 2,1 kg;
• knoflook - twee tot drie koppen;
• plantaardige olie - 0,55 l;
• tafelazijn - 120 ml;
• chili peper - een pod;
• suiker - 210 g;
• zout - 70 g.

Bereiding koken

1. Sorteer de tomaten, snijd alle beschadigde gebieden af.
2. Snijd de tomaten in kleine plakjes, schil de teentjes knoflook.
3. Bereid Chileense pepers.
4. Voer alle producten door een vleesmolen.
5. Giet de geurige tomatenblok in de ketel, giet het zout erin.
6. Voeg suiker toe, voeg olie toe.
7. Zet de ketel op het vuur, kook de massa.
8. Zet het vuur lager als het mengsel kookt.
9. Stoof de tomatensaus ongeveer 15 minuten.
10. Snijd de aubergine in middelgrote blokjes.
11. Om de bitterheid van groenten te elimineren, bestrooi ze met zout, meng.
12. Laat het werkstuk tien minuten staan.
13. Pers de plakjes aubergine uit overtollig sap.
14. Dompel ze in een kokende tomatensaus.
15. Volg de aubergine en voeg de wortels toe die op een grove rasp zijn geraspt.
16. Goed mengen.
17. Bedek de ketel met een deksel.
18. Stoof de salade een half uur en roer regelmatig het gerecht.
19. Gedurende deze tijd wordt het werkstuk in volume gehalveerd.
20. Giet de azijn erin, blijf de salade nog vijf minuten koken, leg hem in de banken en rol hem op.

Van bruine of groene tomaten

kenmerken. De gastvrouw roept vaak de vraag op wat te doen met groene tomaten, als de vruchten net bruin beginnen te worden en de herfst haar eigen rechten volledig is aangegaan. Je moet tomaten groen plukken om ze tegen bederf te beschermen. Maar zelfs op het raam, in de warmte, hebben de tomaten geen haast om te blozen. Hier wordt u geholpen door de Kuban-salade van groene tomaten, bewaard voor de winter.

componenten:

• witte kool - 2 kg;
• uien - 1 kg;
• suiker - 110 g;
• groene of bruine tomaten - 3 kg;
• plantaardige olie - 500 ml;
• wortelen - 1 kg;
• chili peper - pod;
• zout - 60 g;
• paprika - 1 kg;
• gemalen peper;
• azijn (wijn of appel) - 220 ml;
• peterselie is een grote bos.

Bereiding koken

1. Hak kool, vouw het in een grote ketel.
2. Schil de ui, hak in halve ringen.
3. Snijd groene tomaten in plakjes.
4. Voeg uien en tomaten toe aan de kool.
5. Schil de wortels, rasp het op een grove rasp.
6. Hak de paprika in dunne blokjes.
7. Voeg paprika en wortelen toe aan de groenteoogst.
8. Giet peper, suiker, zout, giet olie.
9. Roer de salade.
10. Wacht ongeveer 30-50 minuten tot de groenten het sap hebben laten stromen.
11. Zet de ketel op het vuur en breng de massa aan de kook.
12. Nadat je de hitte tot een minimum hebt beperkt, blijf je de staaf tien minuten sudderen.
13. Schil de Chileense peperzaden, hak het.
14. Hak de greens fijn.
15. Voeg beide componenten toe aan de salade, giet de azijn erin.
16. Kook het mengsel nog drie tot vijf minuten.
17. Doe de afgewerkte schaal in steriele potten.
18. Rol meteen op.

Met Komkommers

kenmerken. Je kunt een heerlijke Kuban-salade met komkommers voor de winter oprollen zonder kool toe te voegen. In dit geval zult u veel sneller met behoud omgaan. Bovendien is de smaak van kool in blik niet voor iedereen weggelegd. Bereid daarom voor de verandering een paar potten zonder.

componenten:

• rijpe tomaten - 1,5 kg;
• komkommers - 1,5 kg;
• wortelen - 1,5 kg;
• Bulgaarse peper - 1,5 kg;
• suiker - 75 g;
• uien - 1,5 kg;
• zonnebloemolie - 750 ml;
• zout - 90 g;
• tafelazijn - 45 ml;
• hete peper - optioneel.

Bereiding koken

1. Giet olie in een ketel.
2. Zet de container in brand.
3. Schil de ui, hak in halve ringen.
4. Dompel de ui in de verwarmde olie.
5. Rasp de geschilde wortels, voeg deze toe aan de ui.
6. Verwijder de zaadjes van de paprika, hak deze in kleine stukjes.
7. Voeg het product toe aan de ketel terwijl u het werkstuk blijft sudderen.
8. Vergeet niet om de massa constant te mengen zodat deze niet verbrandt.
9. Snijd tomaten in kleine plakjes.
10. Voeg ze toe aan de ketel.
11. Omcirkel de komkommers.
12. Wanneer de tomaten sap beginnen, giet je komkommers in de ketel.
13. Zout de salade, voeg suiker, peper toe.
14. Blus de massa en roer deze regelmatig gedurende 15 minuten.
15. Giet de azijn erbij, kook nog vijf minuten, doe het in potten en rol het onmiddellijk op.

Als u besluit om de Kuban-salade niet voor de winter te koken, maar nu voor consumptie, dan kunt u in plaats van de late variëteiten van kool medium of vroeg nemen. Peking-salade geeft een speciale smaak en tederheid. Maar vergeet niet dat een voorgerecht vóór gebruik twee tot drie dagen in de koelkast moet worden gebrouwen. Pas daarna kan deze salade worden geserveerd.

Andere salade recepten