Hoe leer je heerlijke vis koken in het Pools?

Keukenapparatuur en keukengerei:

• keukenfornuis;
• potten met een inhoud van 2-2,5 liter, 2 stuks;
• pan of kookpan;
• snijplank;
• keukenmes;
• rasp.

De ingrediënten

Stap koken

Koken vis

1. Het gewassen gepelde viskarkas (400 gram) wordt in porties gesneden die elk ongeveer 70-100 gram wegen. Vis met witte pulp is geschikt voor het gerecht. Naast kabeljauw kun je dergelijke vissen nemen: pikeperch, graskarper, koolvis, heek en andere variëteiten.
   
2. Plaats twee potten water op het vuur, die elk 1 liter water bevatten.
   
3. Doe in een pan (met koud water) kippeneieren (4 stuks), na het koken, zet het vuur terug in een kleine, kook hard gedurende 10 minuten. Giet kokend water uit de afgewerkte eieren, giet eieren met koud water zodat het gemakkelijk is om de schaal te reinigen.
   
4. Wacht tot het water kookt in de tweede pan (1 liter). Zout kokend water (naar smaak). Dompel de stukjes kabeljauw in gezouten water, verminder het vuur tot een kleine.
   
5. Doe laurier (2 stuks) en piment erwten (5-6 stuks) bij de vis. Bak gedurende 10 minuten. Om de vis een smaak te geven, kunt u gepelde uien in een pan doen (niet gespecificeerd in het recept). Terwijl de vis kookt, maak je de saus klaar.
   

Saus maken

1. Zet de pan op middelhoog vuur. Smelt er boter in (80 gram).
   
2. Voeg de gedroogde peterselie greens (1 mespuntje) en dille (2 mespuntjes) toe aan de verwarmde olie. Als je verse dille hebt, gebruik deze dan door kruiden helemaal aan het einde van de saus toe te voegen. Aan het begin worden droge greens toegevoegd, zodat de smaak zich manifesteert.
   
3. Terwijl de boter smelt, rasp je de geschilde kippeneieren (4 stuks) op een grove rasp. Desgewenst kunnen de eieren op een fijne rasp worden gewreven of in stukjes worden gesneden, dit is een kwestie van smaak.
   
4. Doe de geraspte eieren in de pan, meng goed. Het blijkt een dikke eiermassa te zijn.
   
5. Voeg toe aan de massa visbouillon uit de pan waarin de vis wordt gekookt om de gewenste sausconsistentie te krijgen (zoals dikke zure room). Voeg visbouillon in verschillende fasen toe, elk 50 ml, zodat de saus niet te vloeibaar wordt.
   

Hoe een gerecht te serveren

1. Leg de afgewerkte vis op borden.
   
2. Giet over de bovenkant met ei-oliesaus.
   
3. Halveer een citroen (1 stuk), pers een paar druppels citroensap op elk stuk vis. Indien gewenst, kunt u bestrooien met fijngehakte dille greens (niet gespecificeerd in het recept).
   

Video recept

Het bereiden van deze visschotel na het bestuderen van de stapsgewijze instructies is helemaal niet moeilijk. Maar voor meer zelfvertrouwen, bekijk de video waarin de gastvrouw de gedetailleerde voorbereiding demonstreert:

Andere visrecepten