Rijst is het hoofdbestanddeel van sushi, dus houd bij het bereiden rekening met alle aanbevelingen van Japanse culinaire specialisten. Niet gaar, het zal de smaak van het gerecht verpesten, als het te gaar is, zullen het je broodjes verpesten. Het ontbreken van een uitgesproken smaak wordt ook beschouwd als "slechte smaak" in het land van de rijzende zon. Daarom begrijpen we het recept voor het maken van rijst voor sushi grondig!
5 geheimen van sushi rijst thuis
- De Japanners gebruiken rijst van variëteiten genaamd "Japans" en "Mistral" voor ons favoriete gerecht. Als je ze niet in de supermarkt kon vinden, kun je de gebruikelijke rondkorrel doen. Hieruit zullen de broodjes niet erger worden - bewezen door de culinaire experts van veel landen van de wereld.
- Kook de rijst gaar met water in een volume van 1: 1,5. Dit betekent dat 200 gram rijst wordt gekookt in 250 ml water. Je kunt in elk gerecht koken. In deze verhouding kookt de croupe niet, behoudt zijn vorm.
- Voor gebruik moet de rijst worden gewassen. Spoel in een kom, onder stromend water. U moet het water vele malen aftappen, terwijl het bewolkt blijft. Risico's die naar boven drijven, worden ook verwijderd: de Japanners beschouwen ze als verwend. En alle zwarte deeltjes van slecht geraffineerde granen.
- Aan het begin van het koken wordt een kubus nori-zeewier (kombu) in koud water geplaatst. Het geeft een speciale smaak aan rijst voor sushi, het recept vereist verder het verwijderen van nori voor kokend water, zodat de smaak niet wordt bedorven. Weinig koks zonder dit ingrediënt.
- Het klassieke sushi-recept omvat het gebruik van azijndressing. Rijst wordt ermee besproeid nadat het klaar is. De tekeningen worden voorzichtig omgedraaid zodat het verband gelijkmatig wordt verdeeld. Ze kunnen niet worden gestoord, anders vormt zich pap. Zowel rijst als dressing moeten heet zijn, maar niet vurig, dus moet rijst na het koken worden afgekoeld.
Sushi Rijst Recepten
Nadat je hebt geleerd hoe je rijst voor sushi kookt, kun je thuis elk soort gerecht maken, van Philadelphia-sushi met gerookte zalm tot Dynamite-broodjes met garnalen en avocado. Er zijn veel recepten voor het bereiden van de basis van het gerecht. Wij geven de meest populaire en eenvoudige.
Recept nummer 1
- Spoel de rijst, giet in een pan, giet water. Leg een stukje nori in koud water. Verwijder de nori voordat je kookt. Open daarna het deksel niet meer.
- Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur zo laag mogelijk. Hoeveel tijd om te koken? Kook gedurende 10-15 minuten. Water wordt volledig geabsorbeerd.
- Draai het vuur uit, haal de pan van het fornuis. Houd gedurende 15 minuten onder dekking.
Recept nummer 2
Recept nummer 2- Giet de gewassen ontbijtgranen met water: 2 kopjes per glas rijst.
- Laat 30 minuten zwellen.
- Breng aan de kook op het fornuis, onder het deksel.
- Zet het vuur laag, kook 10 minuten.
- Haal van het fornuis, open het deksel niet gedurende 20 minuten.
Recept nummer 3
- Spoel, giet in kokend water.
- Zet het vuur lager en dek de pan af.
- Zeef de rijst totdat deze volledig is opgenomen.
Multicooker-recept stap voor stap
Bereiding van de basis van rollen is niet alleen mogelijk in de pan. We raden aan om te leren hoe je rijst voor sushi kookt in een slowcooker.
- Spoel granen, laat 30 minuten weken, als dit Japanse rijst is. Bij gebruik van een rondkorrelige gewone weekbeurt is niet nodig.
- Breng over in een kom, vul met water met een snelheid van 250 ml per 200 g ontbijtgranen.
- Stel de boekweit- of rijstmodus in.Als deze niet beschikbaar zijn, gebruikt u de modus "Bakken" met een timer gedurende 10 minuten en schakelt u vervolgens "Blusmiddelen" gedurende 20 minuten in.
Koken dressing. Moet ik azijn toevoegen
Een even eenvoudige vraag is hoe je een dressing voor rijstsushi kunt bereiden. U heeft 3 componenten nodig:
- rijstazijn - 2 eetlepels;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel.
Deze hoeveelheid is voldoende voor 450 gram afgewerkt graan (bij gebruik van 200 gram gedroogde rijst).
voorbereiding
- Giet azijn in de pan.
- Voeg suiker en zout toe.
- Roer op middelhoog vuur tot het volledig is opgelost.
Het blijkt een klassieke dressing voor sushirijst, het recept is ingewikkeld omdat het niet altijd mogelijk is om rijstazijn bij ons te vinden. Als het niet in de winkels ligt, kunt u zelf een analoog bereiden en tanken.
Sushi Azijn - Recepten
Optie nummer 1
Optie nummer 1Je hebt nodig:
- druivenazijn - 4 eetlepels;
- zeezout - een theelepel;
- suiker (wit, bruin) - 3 theelepels.
Mix en los alles op in brand, niet koken.
Optie nummer 2
Je hebt nodig:
- appelazijn - een eetlepel;
- zout - een halve theelepel;
- suiker - een theelepel;
- heet water - 1,5 eetlepels.
Koken is vergelijkbaar met de eerste optie.
Optie nummer 3
Je hebt nodig:
- tafelazijn 6% - 1,5 eetlepels;
- sojasaus - 1,5 eetlepels;
- suiker - een theelepel.
Mix en verwarm alles om op te lossen.
Bij afwezigheid van azijn kunt u citroensap gebruiken. Meng het met een beetje suiker en strooi rijst.
Gember voor sushi. Kookmethode
Sommige sushi-recepten vereisen het gebruik van gember om een scherpe, kruidige smaak te bereiken. Het is ook gemakkelijk om erachter te komen hoe je gember voor sushi maakt.
voorbereiding:
- Schil de verse wortel (met een gewicht van ongeveer 400 g), snijd ze in dunne plakjes - "bloemblaadjes". Kook een minuut in kokend water of rasp met zout en laat een nacht staan. Was het zout 's morgens af.
- Meng 2 eetlepels wodka of sake, 150 ml rijstazijn, 3 el. eetlepels rode wijn, 70 g suiker. Oplossen door op middelhoog vuur te verwarmen.
- Gember met marinade gieten, na 4 dagen gebruiken.
Als u deze geheimen kent, kunt u snel en professioneel de juiste rijst voor sushi bereiden. En verover de moeilijkste recepten voor dit gerecht!
Video: sushi rijst en gember maken
Bezig met laden ...