Klassiek rundvleesgoulashrecept met jus

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kachel;
• ketel (koffiebrander) met een deksel;
• snijplank;
• papieren handdoeken;
• een mes;
• keuken spatel;
• kleine koekenpan;
• lepel / vork.

De ingrediënten

Stap koken

1. Het koken begint met het kiezen van het juiste stuk vlees. Voor goulash heb je een inkeping van het schouderblad, achterbeen of rug nodig. Het vlees moet vers en helderroze zijn. Spoel en droog de ossenhaas op een papieren handdoek. Verwijder alle "onnodige" - strepen, vet, spuug. Alleen mooi, schoon vlees mag overblijven.
   
2. We snijden het vlees in kleine stukjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm. Als het vlees als jong werd verklaard, kunnen de stukken groter zijn.
   
3. Schil 1 teentje knoflook. Giet 50 ml plantaardige olie in een ketel of braadpan met hoge zijkanten. Schakel vuur maximaal in. Gooi een teentje knoflook in de olie. Ten eerste geeft het zijn geur af aan olie, en ten tweede dient het als een soort timer. Zodra de knoflook van kleur veranderde, werd hij goudkleurig - dit is een signaal om vlees in de ketel te gieten.
   
4. Pak de knoflook, voeg het vlees toe.
   
5. Bak het vlees op een zeer hoog vuur goudbruin.
   
6. Terwijl het vlees wordt gebakken, pel je de ui en snijd je deze in grote blokjes.
   
7. Blijf op de hoogte van de ketel. Zodra het meeste water is verdampt en het vlees mooi bruin is, neemt u de volgende stap - voeg uien toe.
   
8. Bak op hetzelfde hoge vuur de ui goudbruin. Nu kan het vlees peper en zout zijn.
   
9. Als de ui gebakken is, giet je 50 ml wodka in het vlees. Dankzij deze eenvoudige actie wordt rundvlees zachter en malser. Verminder het vuur niet, bak verder tot de wodka is verdampt.
   
10. Pas daarna giet je 100-150 ml water tot een minimum, dek af en laat 40-60 minuten sudderen. De tijd hangt af van de hardheidsgraad van het vlees.
    
11. Verhit in een schone droge pan 2 el. l. meel. Roer het altijd! Wanneer de bloem wordt gebakken, zal deze van kleur veranderen, een beetje gelig worden. Dit is een signaal om de pan van het vuur te halen.
    
12. Los de gebakken bloem op in 50 ml water, beweeg voorzichtig zodat er geen klontjes zijn.
    
13. Na 40-60 minuten moet het vlees zacht worden. Verwijder het deksel en zet het maximale vuur aan.
    
14. Giet 200 g tomatensaus, bloem met water in een ketel, voeg paprika en laurier toe. Mix alles.
    
15. Breng de massa aan de kook en zet het vuur weer laag.
    
16. Laat nog 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Dat is alles! Eet smakelijk!
    

Video recept

Wil je ervoor zorgen dat het bereiden van rundvlees met goulash eenvoudig is? Bekijk onderstaande video. Dankzij visualisatie kun je je het hele kookproces vrij voorstellen. U heeft geen vragen. Een mooi uitzicht!

Is er ossenhaas in de koelkast? Begin dan liever met het bereiden van een zeer smakelijke en watertandende schotel - goulash met jus! Geloof me, dit is erg lekker! Naast het feit dat het recept heel eenvoudig is, weet je nu een aantal geheimen hoe je sappig vlees en heerlijke dikke jus kunt koken. Dit is een universeel gerecht, het is in harmonie met pappen en pasta, past goed bij aardappelpuree.

Het recept kan worden gediversifieerd:

• voeg suiker toe als je van zoet vlees houdt;
• voeg basilicum en andere kruiden toe om de goulash een subtiele aanraking te geven;
• je kunt een beetje zure room gieten om de smaak romiger te maken;
• Je kunt wortels toevoegen, geraspt of in dunne reepjes gesneden;
• tomatensaus is gemakkelijk te vervangen door verse tomaten en / of tomatenpuree.

Andere rundvleesrecepten