Moussecake "Framboos" met spiegelglazuur 🍰

Keukenapparatuur en keukengerei:

• houders voor ingrediënten;
• een mixer;
• een kom;
• een zeef;
• een mes;
• boord;
• een bakplaat;
• een oven;
• perkamentpapier;
• schop;
• mallen;
• een pan;
• blender;
• ovenschaal;
• film;
• borrelglaasjes;
• een plaat;
• grill.

De ingrediënten

Stap koken

1. We bereiden de ingrediënten voor het koekje. Neem hiervoor 2 eieren, 50 gram suiker, 40 gram bloem en vanille-extract. Klop eieren met suiker ongeveer 7-10 minuten tot weelderig schuim. Voeg daar vanille toe.
   
2. Breng de bloem geleidelijk door de zeef en meng deze voorzichtig door het deeg.
   
3. We smeren een dunne laag deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Maak de laag waterpas met een spatel.
   
4. We bakken een koekje in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 12-15 minuten. We halen de afgewerkte cake uit de oven en laten deze afkoelen. Wanneer het koekje is afgekoeld, snijd je met behulp van een vorm ongeveer 6-8 harten uit. Vormen kunnen elke vorm hebben.
   
5. We laten koekjes in de vorm van harten buiten beschouwing. Bereid nu de kersengelei voor.
   
6. Neem 250 gram bevroren kers, ontdooi het en haal de zaden eruit.
   
7. Week 6 gram gelatine in 30 ml water. Laat 10 minuten rusten.
   
8. Voeg kersen en 30 gram suiker toe aan de kookpan. Maal alles met een blender.
   
9. Zet de kers en suiker op een middelhoog vuur en breng aan de kook.
   
10. Haal van het vuur en voeg gelatine toe. Meng goed totdat de gelatine volledig is opgelost.
    
11. We bereiden een ovenschaal met een diameter van 20 centimeter. We dekken het formulier met een film. We schenken gelei daar en sturen het 1 uur naar de koelkast.
    
12. Terwijl de gelei hard wordt, houden we ons bezig met de bereiding van kersenmousse. Los hiervoor 14 gram gelatine op in 25 ml heet water. Laat 10 minuten rusten. Maal 500 gram ontpitte kersen met een blender, voeg 100 gram suiker toe en zet de stoofpan op middelhoog vuur. Breng alles aan de kook.
    
13. Haal van het vuur en voeg de gezwollen gelatine toe.
    
14. We filteren de vloeistof door een zeef en zetten opzij.
    
15. Klop de gekoelde room (250 ml) met een mixer tot zachte pieken.
    
16. Voeg geleidelijk de kersenpuree toe aan de room. Meng voorzichtig.
    
17. Wij vormen cakes. Om dit te doen, leg eerst in de mallen kersenmousse.
    
18. We halen de gelei uit de koelkast, snijden de harten eruit, zoals we deden met een koekje, en smeren de mousse erop. Top met jelly pour mousse, bijna tot de bovenkant. Vervolgens verspreiden we de koekjes in de vorm van harten.
    
19. We verwijderen de vormen 3-4 uur in de vriezer. Terwijl de cakes bevriezen, bereid je een spiegelglazuur voor. Giet 10 gram gelatine met 60 ml water en laat gedurende 10 minuten staan.
    
20. Voeg 150 gram suiker, 75 milliliter water en 100 gram gecondenseerde melk toe aan de kookpan.
    
21. We zetten alles in brand en brengen aan de kook. Haal van het vuur en voeg gelatine toe, meng goed.
    
22. Voeg de warme massa toe aan witte chocolade en laat 5 minuten staan.
    
23. Voeg eventueel kleurstof toe en klop alles met een blender.
    
24. We filteren het glazuur door een zeef en laten het glazuur afkoelen tot 30-35 graden. We halen de cakes uit de vriezer en leggen ze op de roosters om ze met ijsvorming te gieten.Je kunt een bril gebruiken waarop de cakes stabiel staan. Plaats er een bord onder zodat het glazuur erin wegvloeit. Vul de gebakjes met ijs en bedek ze volledig.
    
25. We geven de cake een paar minuten zodat het glazuur een beetje bevriest. We verspreiden kokosnootschilfers op een bord. Haal de cakes voorzichtig uit de glazen. We verspreiden het op een bord met chips en decoreren het aan de zijkanten.
    
26. Klaar! Taarten kunnen 2-3 uur in de koelkast worden bewaard, zodat ze goed worden afgekoeld. Eet smakelijk!
    

Video recept

Het recept is op het eerste gezicht vrij ingewikkeld en kost veel tijd. Bekijk deze video voor meer informatie. Samen met de instructies zul je snel uitzoeken hoe je mousse-cakes op de juiste manier kunt bereiden, en zul je de eerste keer slagen. Veel kijkplezier!