Varkensvlees Kebab - een geweldige schotel. Niet geloven? Maar hoe zou het anders kunnen! Ten eerste lukt het bijna altijd en bijna helemaal (de uitzondering is waarschijnlijk alleen frituren op een open vuur). Ten tweede verliest het tijdens het koken een aanzienlijk deel van schadelijk vet, en wanneer het op tafel komt, behoudt het alleen alle goodies en bruikbaarheid. Ten derde is het ideaal sappig, omdat de hoeveelheid vet in varkensvlees groter is dan in rundvlees en vooral kip.
Regels voor het weken van varkensvlees
Hoeveel vlees met uien wordt thuis ingelegd? Het is alleen belangrijk om te weten hoe je varkensspiesjes goed kunt pekelen, en dan komt alles goed. En hierin komt ons advies te hulp.
- Je kunt azijn gebruiken! Varkensvlees is waarschijnlijk het enige soort vlees dat vrij met azijn kan worden ingelegd. In dit geval riskeert u geen harde vezels te krijgen, omdat ze een speciale structuur hebben. Varkensbarbecue marinade is het makkelijkst te maken. En in sommige gevallen zal het de voorbereidingstijd verkorten. Dus, bijvoorbeeld, een snelle marinade voor barbecuevarkensvlees op basis van azijn en suiker gemengd met water, kunt u het karkas na 3 uur bij kamertemperatuur gebruiken.
- U hoeft geen olie toe te voegen. Bof is al een nogal vet product, dus gebruik geen extra olijf- of zonnebloemolie. Hun taak is om "de stukjes te verzegelen" om een korst te creëren en het sap erin te bewaren. In ons geval moeten de stukjes een deel van het vet verwijderen terwijl ze op de grill blijven, dus plantaardige oliën zijn niet aan te raden.
- Beitstijd - 12 uur. Om vlees voor barbecue kwalitatief te marineren, moet je hem voldoende tijd geven om de componenten van de marinade te verzadigen. Voor varkensvlees is de periode minimaal 12 uur, gedurende welke het in de koelkast moet staan. Geen snelle manier om shish kebabs te marineren zal hetzelfde resultaat opleveren.
De eenvoudigste manieren om te augurken
Je kunt letterlijk barbecue-marinade bereiden uit geïmproviseerde middelen. De meest populaire ingrediënten zijn azijn en mayonaise. Azijnrecept is erg populair, maar om een of andere reden gebruikt niet iedereen het.
Snel varkensspiesjes in azijn marineren
Je hebt nodig:
- tafelazijn 9% - 4 eetl. eetlepels (1,2-1,5 kg vlees);
- suiker - een theelepel;
- uien - 2-3 grote hoofden;
- water - 8 el. lepels;
- peper en zout.
voorbereiding
- Strip het vlees van de films, verdeel het in middelgrote porties (met een babycamera).
- Wrijf de plakjes in met peper en zout, meng goed.
- Schil de ui, hak in dikke ringen, giet over het vlees.
- Verdun azijn met gekoeld water, voeg suiker toe, roer, giet in een kom met een barbecue.
- Roer de inhoud, dek af met een deksel en onderdrukking, zet in de koelkast.
Varkensbarbecue marinade met mayonaise
Een prachtig recept met één nuance - wil geen schade aan uw gezondheid toebrengen, geef de gekochte saus op. Sommige componenten in afgewerkte formuleringen produceren schadelijke stoffen bij verhitting. Bereid daarom thuis mayonaise met een eierdooier, een lepel mosterd, een druppel azijn en plantaardige olie. Om een heerlijke saus te kloppen, heb je niet meer dan 5 minuten nodig. Als je het gebruikt, weet je precies hoe je varkensspiesjes heerlijk kunt marineren zonder je gezondheid te schaden!
Je hebt nodig:
- mayonaise - 300 ml (per 1 kg varkenspulp);
- uien - 4 grote hoofden;
- peper en zout.
voorbereiding
- Verdeel het vlees in plakjes shish kebab, verdeel gelijkmatig zout en peper. Laat 15 minuten staan om de stukken met zout te verzadigen.
- Voeg geleidelijk mayonaise toe, meng met de hand en smeer elke hap. U hoeft niet veel saus te schenken. Het volume ervan moet het vlees niet bedekken, maar er gewoon in aanwezig zijn en de stukken goed omhullen.
- Pel en snipper de uienringen. Meng sommige van hen in een kom met vlees, leg het andere deel erop en druk het aan met een deksel.
- Zet in de koelkast.
Dieetmarinades
Hoe vlees te weken op een mini-zalm? Marinade-recepten voor varkenskebab met mayonaise lijken misschien te vet en met azijn - te scherp. Wij bieden u eenvoudige opties voor dressing met voedingsingrediënten.
Varkensbarbecue marinade op mineraalwater
Je hebt nodig:
- mineraalwater - 0,5 l (per 2 kg ossenhaas of kraag);
- uien - 3 grote hoofden;
- koriander (graan), een mengsel van paprika en gedroogde tomaat;
- zwarte peper, zout.
voorbereiding
- Snijd het vlees, doe het in een container. Voeg er gepelde en grof gehakte uien aan toe.
- Peper goed, doe koriander korrels, een mengsel van paprika en tomaat. Zout en meng goed. Onthoud een beetje - laat de ui het sap laten en verdeel de kruiden gelijkmatig over de stukken barbecue.
- Giet mineraalwater zodat het vlees iets bedekt. Zet in de koelkast.
Kefir varkensvlees barbecue marinade
Je hebt nodig:
- kefir met een vetgehalte van 3,2% - 500 ml (per 1,5 kg vlees);
- suiker - een theelepel;
- uien - 4 grote hoofden;
- peper en zout.
voorbereiding
- Schil de ui, rasp 2 koppen, hak de andere 2 met grote sluitringen.
- Rasp de ui tot het gesneden vlees. Voeg zout en peper toe, meng goed.
- Giet de kefir er geleidelijk in, terwijl je het vlees constant roert. De hoeveelheid kefir moet zodanig zijn dat de kebab enigszins wordt bedekt.
- Voeg suiker toe, meng.
- Leg de ui op de ringen, dek af en pers bij voorkeur de marinade uit met een bord lading. Zet in de koelkast.
Gewapend met onze recepten, kunt u vol vertrouwen op een picknick gaan of thuis een geurige, zachte barbecue bereiden!
We bevelen ook artikelen aan over het onderwerp barbecue:
- Kip BBQ marinade (in kefir, sojasaus, bier)
- Marinades voor kalkoen, rundvlees en varkensvlees (in tomatensap, granaatappelsap, kefir, met kiwi)
- Spiesjes van kippenhartjes (in de natuur, in de oven, in de oven en in de pan)
- Zelfgemaakte barbecue in de oven (van kip, lam, rund en varkensvlees)
- Kebab in de oven (van heupen, filets en vleugels)
- Barbecue in een slowcooker (van kip, varkensvlees, rundvlees)
Bezig met laden ...