Kip marineren om in de oven te braden hele gemarineerde kip

Vraag een professionele chef-kok hoe hij vlees kookt. Geloof me, hij zal zeker zeggen dat het vlees om te frituren moet worden ingelegd. Dit is nodig om een ​​meer uitgesproken, heldere en originele smaak te krijgen. Bovendien worden de vezels na het beitsen zachter, het gerecht is zachter en sappiger.

Geheimen van het marineren van een hele kip

Er zijn verschillende regels voor het marineren van kip voor de oven. Als je ze in acht neemt, krijg je daardoor altijd een heerlijke maaltijd.

• De beitsduur is afhankelijk van het gewicht van het karkas. De hoofdvraag klinkt altijd - hoeveel tijd om vlees in te zamelen. Als je van plan bent om het hele karkas te bakken, wees dan niet te lui om het 's avonds in de marinade te laten weken. Als je vleugels of borst hebt voor het avondeten, kun je ze een uur in de saus laten staan. Dijen hebben meer tijd nodig - van 2 tot 4 uur.
• Stop met het beitsen van de kip voor de oven in mayonaise! Met dit eenvoudige en zo succesvolle, op het eerste gezicht, ingrediënt, dood je zijn individuele smaak, die elke keer hetzelfde blijkt te zijn. Mayonaise bevat bovendien azijnzuur, dat, wanneer gebakken, de vezels stijfheid geeft en ze beginnen te bitter.
• Bewaar het vlees in de koelkast als de marineertijd langer is dan 2 uur. Bij kamertemperatuur marineert het karkas snel, maar dit geldt alleen voor de borst of vleugels. Vaak wordt het vlees een nacht in de marinade gelaten om tijd te besparen.
• De eenvoudigste manier is om een ​​hele kip of kippenpoten voor een oven te marineren, 1 of verschillende soorten kruiden met plantaardige olie te mengen, vlees in deze samenstelling te baden en een paar uur te laten staan. Kies olie, afhankelijk van de gekozen smaakmakers. Olijf gaat bijvoorbeeld goed samen met basilicum en paprika, zonnebloem met pittige kruiden en maïs is universeel, geschikt voor alle soorten beitsen.
• Geef zout op! Elk recept voor gebakken kipmarinade in de oven vereist zout. Hier moet u het alleen correct toevoegen. Zout het vlees niet voor langdurig beitsen, het is beter om gedurende 10 minuten zout toe te voegen voordat u van plan bent het karkas naar de oven te sturen. Anders wordt het gerecht hard en droog.

Kies kruiden

Hoe wordt vlees gemarineerd? Welke kruiden voor kip in de oven moet ik gebruiken, en wat geeft ons een schat aan smaken? Onthouden!

• Pepers - zwart en chili. De eerste is universeel, we plaatsen het in elk gerecht, maar chili geeft het gerecht kruidigheid, daarom wordt het "gedoseerd" gebruikt en vaak in gerechten met een Mexicaans accent.
• Kruiden - voor kip in de oven kan de marinade marjolein, basilicum, munt, tijm, rozemarijn, salie bevatten. U kunt slechts één heldere smaak gebruiken, of u kunt hun originele mix gebruiken. Trouwens, al deze kruiden zijn perfect gecombineerd met gember en koriander, die ook de smaak van je gerecht zullen verrijken.
• Curry is een ideale oplossing voor ingemaakte kip in de oven, vooral als u van plan bent om het op de grill te bakken. Curry is geen eenvoudig kruid, maar een rijke combinatie van kruiden: komijn, nootmuskaat, mosterd, hete peper, koriander.
• Nootmuskaat - stop ermee als je van plan bent kip met kaas en champignons te koken. Dit kruid verzadigt helder de smaak van gerechten met zuivelcomponenten; zonder dit kan geen enkel gastronomisch gerecht doen als er room en aardappelen in aanwezig zijn.
• Kurkuma - dit kruid heeft een speciale smaak, die in India zeer wordt gewaardeerd. Voor ons is het meer dan ongewoon, dus het plaatsen van kurkuma in een marinade kost een kleine hoeveelheid.Maar voor de kip in de oven is het de perfecte oplossing, omdat het gerecht niet alleen een interessante smaak krijgt, maar ook een heldere gouden korst.

5 soorten marinade. Het is erg lekker.

En nu bieden we u een keuze uit verschillende recepten voor universele marinades voor kip. En u kiest de beste manier voor uzelf.

1. Soja-honing. Meng een lepel sojasaus met twee eetlepels gesmolten honing en drie eetlepels plantaardige olie. Voeg een halve theelepel koriander en basilicum toe aan de marinade, een beetje zwarte peper, meng. Marineer het vlees in de samenstelling en als je het in een vorm en met aardappelen bakt, vul je het ermee voordat je het naar de oven stuurt. Dankzij honing krijgt de kip een gouden kleur en een zoete nasmaak.
2. Aziatisch kruidig. Meng een lepel olijfolie en zout, voeg 2 eetlepels suiker en het sap van een halve citroen toe. Ga door de pers 5 teentjes knoflook, voeg toe aan de marinade. Schil de gemberwortel 4 cm lang, snijd deze en stuur naar de saus. Giet 2 eetlepels sojasaus en limoensap, voeg een halve lepel zwarte peper toe. Het gerecht zal prachtig scherp worden!
3. Wijn Mosterd. Meng een lepel appelazijn en mosterd, verdun met een glas droge witte wijn. Voeg een lepel zout, een lepel olijfolie, een halve lepel zwarte peper toe. Wijn en azijn zullen het vlees ongelooflijk zacht en zacht maken, en mosterd zal een originele smaak geven.
4. Citroen kruidig. Gebruik voor deze eenvoudige marinade het sap van een citroen en een eetlepel olijfolie. Voeg vervolgens een halve lepel gemalen peper en gedroogde rozemarijn toe, een snufje zout. Citroen en rozemarijn creëren een geweldig aroma van het afgewerkte gerecht.
5. Originele Kefir. Gebruik 2 kopjes magere kefir, 4 teentjes knoflook, sap van een halve citroen. Voeg een eetlepel hete Tabasco-saus, een half eetlepel tijm en zwarte peper toe en snijd de helft van de ui. Leg aan het einde 2 eetlepels zout.

Dankzij de marinade zal de smaak van je gebakken kip altijd origineel en ongebruikelijk zijn.

Andere recepten voor gevogelte