Klassieke Oezbeekse manti - sappig en zacht

Keukenapparatuur en keukengerei:

• kookplaat;
• snijplank;
• snelkookpan;
• keukenmes;
• een eetlepel;
• diepe kom;
• klop;
• siliconen borstel;
• siliconen spatel;
• deegroller.

De ingrediënten

lam	500 g
dikke staart	100 g
uien	500 g
plantaardige olie	6 el. l.
sesamolie	1 el. l.
meel	400 g
het ei	1 st
zout	2 theel
gemalen rode peper	0,5 theelepel
piment, gemalen	0,5 theelepel
Zira	0,5 theelepel

Stap koken

Koken van deeg

1. Giet 0,5 theelepel in een diepe kom. zout, voeg 1 rauw kippenei toe, voeg 200 ml water toe, klop met een garde tot er een licht schuim ontstaat.
   
2. Zeef door een zeef 400 g tarwebloem, voeg het toe aan een vloeibaar mengsel van eieren met water, kneed intensief een taai deeg met je handen, kneed tot het deeg achterblijft.
   
3. We bedekken het deeg met een keukendoek, laten het een tijdje staan, waarna het goed zal uitrollen.
   

Gehakt

1. We nemen 500 g lamspulp, wassen het met koud, stromend water, drogen het met keukenpapier, snijden het eerst in reepjes, ontvouwen het dan en gaan de modus over om kleine blokjes te maken. Lamsvlees mag niet mager zijn, hoe vetter hoe beter.
   
2. We nemen 100 g vet staartvet, in kleine blokjes gesneden.
   
3. Schil 500 g ui van de schil met mijn koud water, snijd de ui in tweeën, leg dan elk deel met de plak naar beneden, maal in kleine blokjes, zo klein mogelijk.
   
4. In een diepe kom laden we schapenvlees in kleine stukjes gesneden, vet staartvet, gieten gehakte uien.
   
5. Voeg zout (1,5 theelepel), gemalen zwarte peper (0,5 theelepel), zira (0,5 theelepel) toe aan de vleesmassa. Om het aroma beter te onthullen, moet Zira met vingers worden ingewreven.
   
6. Meng het vlees met kruiden met je handen, tot een gladde massa, voeg 50 ml water toe voor sappigheid.
   

Manti-formatie

1. Rol het afgewerkte deeg heel dun uit met een deegroller, bestrooi het periodiek met bloem.
   
2. Van de afgewerkte laag snijden we vierkanten van ongeveer 10 centimeter.
   
3. In het midden van elk vierkant met een eetlepel leggen we vooraf bereid gehakt op.
   
4. We vormen manti - hiervoor worden de uiteinden van het vierkant met een overlap aan elkaar gelijmd, de resulterende oren worden ook in paren aan elkaar gelijmd. Manti moet zorgvuldig worden gebeeldhouwd om het deeg niet te scheuren.
   
5. De lagen van het mantelkooktoestel worden ingevet met zonnebloemolie. Kan worden gesmeerd met inwendig vet. Dit is noodzakelijk zodat de manti tijdens de bereiding niet aan de bodem van de metalen laag blijft kleven.
   
6. Op ingevette lagen leggen we rauwe manti aan, maar zodat ze elkaar niet raken.
   
7. We installeren een mantovar op de kookplaat, gieten water in het onderste compartiment. Water moet meer dan de helft van de pan zijn, zodat het tijdens het koken niet alles kookt. Wanneer het water kookt, stellen we de lagen in met manti, bedekken het stevig met een deksel.
   
8. Manti wordt ongeveer 30 minuten gekookt.
   
9. In de kom schenken we 6 el. l. plantaardige olie, voeg 1 el. l. sesamzaadjes, mix.
   
10. Bedek de schaal waarop we de afgewerkte manti leggen met een mengsel van oliën en een borstel. Ook moet elke laag worden gesmeerd zodat het deeg in manti niet aan elkaar plakt.
    
11. Uit de mantelkoker met een siliconen spatel halen we de afgewerkte manti, leggen ze op de gekookte ingevette schotel. Als de manti perfect is verwijderd, is alles correct gedaan.
    
12. Manty klaar. Manti wordt uitsluitend in warme vorm gegeten om te genieten van warm vlees en sap, om alle charme van de oosterse keuken te voelen.
    

Video recept

Wij bieden u een gedetailleerde video over de voorbereiding van manti te bekijken. Zoals je kunt zien, is dit recept erg origineel. Het zal enige tijd duren om te koken, maar het is het waard. Bekijk de video, die een stapsgewijs recept toont voor het bereiden van schapenvleesgerechten. De auteur van de video toont zijn vaardigheden in het op een originele manier rollen en beeldhouwen van deeg.

Andere manti-recepten