Rode bonen Lobio 🥣 volgens het klassieke recept met foto

Keukenapparatuur en keukengerei:pan, koekenpan, spatel, fornuis, eetlepel en theelepel, blender.

De ingrediënten

De ingrediënten	nummer
Rode Bonen (gekookt)	500 g
Uien (groot)	2 stuks
knoflook	4 teentjes
Rode paprika	1 st
Gemalen zwarte peper	1 theelepel of naar smaak
zout	1 theelepel
Wijnazijn	1 el. l.
Suneli hop	1 theelepel
water	200 ml

Stap koken

Kook de bonen voor. Week rode droge bonen gedurende minimaal 4 uur. Door het weken worden de kooktijden van de bonen verkort en worden ze zachter. Spoel de bonen na verloop van tijd in verschillende wateren en leg ze in een pan. Voeg water drie keer meer bonen toe en breng aan de kook. Kook de bonen vanaf het moment van koken op hoog vuur, zet het vuur dan tot een minimum en kook tot het gaar is. Afhankelijk van de variëteit aan bonen duurt dit 1,5 - 2,5 uur. Zout de bonen aan het einde van het koken.

Pel de knoflook (4 teentjes) en hak deze fijn met een mes.
Rode peper (1 stuk), schil de zaden en de stengel en maal ze in kleine blokjes.
Ui (2 grote uien) in middelgrote blokjes gesneden.
Plaats de pan op het fornuis en verwarm goed. Doe de boter (40 gram) in een pan, laat het smelten en bak de ui erop gaar, af en toe roerend.
Doe de voorgekookte bonen (0,5 kg) in de pan en giet het met schoon water (200 ml). Zet de pot op middelhoog vuur. Voeg gebakken uien, gehakte peper en gehakte knoflook toe aan de bonen. Goed mengen.
Giet wijnazijn (een eetlepel) in de pan en voeg de kruiden van hop-suneli toe. Meng opnieuw goed.
Fruit de bonen 10 minuten, haal de pan van het vuur en maal de inhoud van de pan met een dip-blender tot puree.
De klassieke rode bonen lobio is klaar.

Lobio feed opties

Als u hete rode bonenlobio serveert, is dit het hoofdgerecht. Koude lobio wordt als een voorgerecht beschouwd en als je een zeer scherpe lobio maakt of er walnoten aan toevoegt, kan het worden geserveerd als een dipsaus, die wordt ondergedompeld in stukjes pitabroodje, maistortilla's of dikke maïspap. Garneer voor het serveren met fijngehakte koriander. Serveer adjika of tkemali afzonderlijk. Ook worden ingemaakte groenten geserveerd met lobio: komkommers, paprika, knoflook.

Video recept

Hoe rode bonen lobio volgens het klassieke recept te koken, zie de video.

Je hebt het klassieke recept voor het maken van rode bonen lobio geleerd. Het verplichte kruid voor lobio is het uchi-suneli-kruid (fenegriekkruid), maar je kunt ook hartig toevoegen als je dat wilt. Azijn kan worden gebruikt als balsamico en wijn, het belangrijkste selectiecriterium is natuurlijkheid. Kook lobio volgens het recept en schrijf in de opmerkingen als je het gerecht lekker vond, en deel ook in de opmerkingen hoe je lobio kookt.