Snijboon Lobio 🍲 - klassiek stap voor stap recept

Keukenapparatuur en keukengerei

snijplank
een mes
een koekenpan
knoflookpers
schouderblad
schaal
fornuis,
Skimmer.

De ingrediënten

Snijbonen - 1 kg
Rijpe Tomaten - 300-400 g
Paprika - 0,5 kg
Uien (groot formaat) - 2 stks.
Knoflook - 3-4 kruidnagel
Peterselie - 1 bosje
Koriander - 1 bos
Basilicum - 1 bos
Walnoten - 100 g
Water - 1-1,5 liter
Plantaardige olie - 4-5 eetl. l.

Stap koken

Was de tomaten (300 - 400 gram), giet over kokend water en snijd ze in kleine blokjes.
Was de bonen, snij de harde uiteinden en snijd ze in stukken van 3-4 cm lang.
Plaats een pan met water (1-1,5 liter) op het fornuis en laat het water koken. Leg de gehakte bonen in kokend water in stukjes en kook ze 8-10 minuten.
Nadat de kooktijd voorbij is, verwijder de bonen met een lepel met sleuf uit de pan op een bord en laat afkoelen.
Schil en ui (2 stuks) en snijd ze in middelgrote blokjes.
Zet de pan op het fornuis, giet er plantaardige olie (4-5 eetlepels) in en laat de olie goed opwarmen. Doe de ui in de verwarmde olie en bak deze onder af en toe roeren.
Paprika (0,5 kg), wassen, verwijder de steel en de zaden, snijd de peper in grote stukken en leg deze op de ui in een pan. Mix alles. Onmiddellijk na het toevoegen van peper aan de pan, doe je fijngehakte tomaten en gepelde knoflook (3-4 teentjes), door een pers. Meng alles en zout naar smaak.
Bedek de pan en laat de lobio 7-10 minuten sudderen. Spoel verse kruiden van peterselie, koriander en basilicum (elk 1 bos) en snijd heel fijn.
Doe na 10 minuten de groene bonen en gehakte greens in een pan. Meng goed en laat 3-5 minuten sudderen. Aan het einde van het koken, volgens het klassieke recept, kleed je lobio met walnoten (100 gram) geplet in een vijzel.

Video recept

Hoe je lobio van sperziebonen kookt in een klassiek recept, zie de video.

Je hebt het klassieke recept voor het maken van lobio van groene bonen geleerd. Verse tomaten zijn het beste voor een gerecht, maar je kunt ze vervangen door tomaten in je eigen sap of door een goede tomatenpuree. Samen met paprika kunt u een beetje rode peper toevoegen, fijngesneden, of omgekeerd in slechts 2 delen snijden, die na het koken moeten worden verwijderd.

Maak lobio van sperziebonen volgens het klassieke recept en deel in de opmerkingen als je het gerecht lekker vond.