Keukenapparatuur en keukengerei:
- oven;
- een koekenpan;
- pot met een deksel met een inhoud van 2 liter;
- snijplank;
- keukenmes;
- rasp;
- culinaire spatel;
- perkamentpapier.
De ingrediënten
| naam | nummer |
| Kipfilet | 500 g |
| Champignons, champignons | 400 g |
| Harde Kaas | 150 g |
| boter | 50 g |
| eieren | 3 stuks |
| Uien, medium | 1 st |
| Crème met een vetgehalte van 20% of hoger | 200 ml |
| Plantaardige olie | 30-40 ml |
| Tarwebloem, premium | 200 g |
| Koud water | 1060 ml |
| Gemalen zwarte peper | proeven |
| Gewoon zout | proeven |
| Kristalsuiker | een snuifje |
| paprika | 3-4 stks. |
| Laurierblad | 1 st |
Stap koken
Open quichetaart is een traditioneel zout Frans gebakje. Traditioneel wordt de cake in een warme vorm geserveerd als hoofdgerecht, aangevuld met een groentesalade. Het bovenstaande recept beschrijft een van de opties voor het bereiden van dit zoute bakken.
Koken van deeg
- Doe de bloemboter (30 g), die 15 minuten buiten de koelkast stond.
- Klop een kippenei (1 st.).
- Voeg 60 ml koud water toe.
- Zeef tarwebloem (200 g) in een kom. Voeg een snufje suiker, zout (0,5 theelepel) toe.
- Kneed het deeg met een vork. Roer in de hand.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast.
Toppings koken
- Was de kip goed (500 g). Plaats een pan met water (1 L) op het vuur. Zout water, voeg erwten (3-4 st.), Laurier aan de pan toe. Doe kip in water, dek af.
- Koken tot gekookt op middelhoog vuur (ongeveer 20-25 minuten).
- Koel het afgewerkte vlees, snijd het in kleine stukjes. Doe de gehakte kip in een diepe kom.
- Schil de ui (1 stuk), snijd in kleine blokjes.
- Verwijder de schil van de champignons (400 g), was, snijd ze in plakjes van ongeveer 3-4 mm dik.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie (30-40 ml) goed.
- Fruit de uien tot ze transparant zijn.
- Doe gehakte champignons in een pan, bak ze met uien, roer gedurende 10 minuten, tot ze gaar zijn.
- Breng de gekoelde champignons over in een kom kippenvlees (of haal de pan van het vuur en voeg er kippenvlees aan toe).
Koken vullen
- Schep de eieren in een diepe kom (2 stuks).
- Klop de eieren met een vork.
- Giet room (200 ml) in een kom, meng.
- Rasp de kaas (150 g) op een fijne rasp.
- Doe de kaas in een kom bij het eier-roommengsel.
- Zout, peper met gemalen zwarte peper (naar smaak), meng de vulling goed.
- Giet de vulling in het mengsel van vlees en champignons.
- Goed mengen.
Taart montage
- Bedek de bodem van een afneembare vorm met een diameter van 26 cm met perkamentpapier.
- Haal het deeg uit de koelkast. Rol het deeg uit volgens de vorm en voeg de hoogte van de zijkanten van de cake toe (ongeveer 3 cm tot de radius).
- Doe het opgerolde deeg in de vorm, maak de zijkanten met je handen.
- Leg de vulling op het deeg. Glad met een spatel het oppervlak van de cake.
- Bak in de oven op een temperatuur van 180 ° C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
- Koel de afgewerkte quichetaart (tot warm), hak.
Bestrooi desgewenst de open taart met fijngehakte kruiden (niet gespecificeerd in het recept). Volgens het klassieke recept wordt quiche Lorraine bereid met spek. Er zijn veel opties voor de taart, die vlees, groenten, vis, champignons en andere producten gebruiken.
Video recept
Hoe je gemakkelijk, snel en soulvol beroemde Franse gebakjes kunt bereiden, laat de video zien:
Nu weet je hoe je de beroemde Franse quiche Lorraine met kip en champignons kookt. Voor zuinige huisvrouwen opent dit zoute bakken het perspectief op het gebruik van de overgebleven worst of vlees van gisteren, die gemakkelijk in de vulling kan worden gedaan. En welke opties voor het vullen voor open zoute taart weet je? Laat uw advies achter in de onderstaande aanbevelingen.
Andere recepten voor gevogelte
Veel leesplezier!
Bezig met laden ...