Keukenapparatuur en keukengerei:
- een oven;
- kachel;
- snijplank;
- een mes;
- een ovenschaal met een lage kant en een antiaanbaklaag;
- kommen;
- een lepel;
- vershoudfolie;
- voedselfolie;
- een koekenpan;
- schop;
- rasp;
- klop;
- deegroller.
De ingrediënten
| product | nummer |
| Tarwebloem | 225 g + op een stof |
| zout | 1,3 theelepel (1 theelepel. In het deeg en een beetje naar smaak in de vulling) |
| Zachte boter | 110 g |
| Het ei | 3 stuks (1 voor het deeg en 2 voor de vulling) |
| IJs water | 1 el. l. |
| spek | 200 g |
| Gruyère kaas | 115 g (85 g voor toppings en 30 g voor topping) |
| Crème 35% | 230 ml |
| nootmuskaat | ¼ theelepel |
| Gemalen zwarte peper | ¼ theelepel |
| bonen | 1,5 kopjes |
Stap koken
Kneed het deeg
- Zeef het tarwebloem (225 g) door een zeef. Voeg 1 theelepel toe. fijn zout (geen glijbaan). Roer.
- Voeg vervolgens zachte boter bij kamertemperatuur toe en maal het met bloem en zout tot kruimels.
- Schep een ei in een kom. Voeg 1 el. l. koud water.
- Kneed het deeg geleidelijk. Eerst verzamelen we het geleidelijk in een bal in een kom en gaan dan door met kneden op het werkoppervlak.
- We sluiten het deeg met huishoudfolie en verwijderen het een uur in de koelkast.
De vulling maken
- Hak het spek fijn op een snijplank.
- We schuiven het gehakte spek in de pan en zetten het fornuis aan.
- Bak het op laag vuur gedurende 12 minuten onder roeren met een spatel.
- In een drie kom op een rasp 85 g Gruyère-kaas. Dit is een Zwitserse kaas zonder gaten, met een licht kruidige smaak en nootachtige tonen. Als je dergelijke kaas niet hebt, wanhoop dan niet. Het kan worden vervangen door een ander soort harde kaas die goed smelt.
- Breek in een aparte kom 2 eieren en voeg 230 ml room met 35 procent vetgehalte toe.
- Roer goed met een garde.
- Voeg in dezelfde kom geraspte kaas toe. nootmuskaat en ¼ theelepel versgemalen peper. Zout naar smaak.
- Meng alles met een lepel en voeg het gekoelde gebakken spek toe. Mix opnieuw. De vulling is klaar.
Bak een taart
- We bestuiven het werkoppervlak met bloem. We halen het deeg uit de koelkast, verwijderen de film en kneden de bal lichtjes met onze handen, waardoor een cake wordt gemaakt.
- Bestrooi de deegroller met bloem en rol het dikke deeg (ongeveer 0,5 cm dik) voorzichtig uit.
- We krijgen een ronde ovenschaal met antiaanbaklaag. Als u de gebruikelijke vorm heeft, moet deze worden ingevet met voorgesmolten boter. Om het deeg gemakkelijk in een vorm te brengen zonder het te scheuren, gebruiken we een deegroller voor transport. Wikkel het deeg voorzichtig op een deegroller en leg het geleidelijk over de vorm.
- Omdat het deeg kneedbaar is, drukken we het lichtjes in vorm en brengen we de randen van de zijkanten in lijn.
- Om te voorkomen dat het deeg in het midden tijdens het bakken opzwelt, dek je het af met folie en giet je er bonen op (ongeveer 1,5 kopjes).
- We sturen onze staaf naar de oven, voorverwarmd tot 190 graden, gedurende 20 minuten.
- Haal daarna de vorm uit de oven en verwijder de folie samen met de bonen. Zet nog 15 minuten in de oven.
- Daarna nemen we de vorm met het deeg uit de oven en giet de vulling erop. Zorgvuldig waterpas met een spatel.
- Voeg van bovenaf direct op de vulling een beetje kaas (ongeveer 30 g) toe aan een korst.
- Verlaag de graden in de oven tot 165 en zet onze cake nog 20 minuten.
- Haal na 20 minuten de cake eruit en laat deze iets afkoelen. Deze cake wordt het best warm geserveerd met een lichte salade van groenten.
Video recept
Deze video toont alle fasen van het koken van de quiche in dynamiek.
Uit dit artikel leerde je hoe je een stevige, smakelijke, geurige open taart kookt - quiche Loren. Delicaat kruimelig deeg en heerlijke sappige vulling laten niemand onverschillig. Heb je deze taart geprobeerd? En misschien heb je het al voorbereid en heb je je eigen culinaire geheimen? We zullen blij zijn als je het met onze lezers deelt in de reacties.
Bezig met laden ...