Keukenapparatuur en keukengerei: koekenpan, mes, snijplank, keukenspatel
De ingrediënten
| Kipfilet | 1 geheel (2 helften) |
| paprika | 1 el. l. |
| champignons | 200 g |
| uien | 1 st |
| Paprika | 1 st |
| knoflook | 2 teentjes |
| Suikererwten | 100 g |
| Kippenbouillon | 200 ml |
| Witte wijn | 50 ml |
| Zure room | 2 el. l. |
| zout | proeven |
| peper | proeven |
| peterselie | 50-70 g |
| spätzle | 150 g |
Stap koken
- Was de kip en droog op een papieren handdoek. Snijd het borststuk in dunne reepjes.
- Giet in een bord 1 el. l. paprika en rol er stukjes kip in. Zout, peper.
- Verhit de pan en giet er een beetje plantaardige olie in. Bak de kip aan alle kanten op hoog vuur tot er een mooie korst verschijnt.
- Leg het vlees op een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken.
- Schil de ui en snij in blokjes. Schil de knoflook, hak fijn. Verwijder de kern van de peper. Snijd in reepjes.
Geheim van de chef: en bak groenten en vlees in dezelfde pan, dan zijn de groenten verzadigd met een vleesgeur. Daarom moet je dezelfde pan op het vuur zetten waarop de kip ook werd gebakken. Giet een beetje olie. - Als de pan warm is, doe je er ui, knoflook en peper in. Bak een paar minuten tot de helft gaar is. Schil nu de champignons, was ze en snijd ze in vier delen. Stuur de champignons naar de groenten in de pan. Bak enkele minuten.
- Giet 50 ml droge witte wijn in de pan, mix en laat gedurende een minuut sudderen. Giet 200 ml bouillon en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.
- Voeg 2 el. l. weggevaagd. Mix alles. Wanneer de groenten klaar zijn, combineer met de kip. Voeg hele peulvruchten toe. In vergelijking met gewone erwten heeft suiker geen harde perkamentlaag aan de binnenkant van de blaadjes, dus het kan volledig worden gegeten met een "schil". Hak de peterselie grof en voeg toe aan de pan. Stoof enkele seconden samen en haal van het vuur. Doe groenten en kip in een bord, breng op smaak met zout en peper.
- Verhit nog een pan, besprenkel met olie. Spetsle (een soort Duitse pasta) wordt gebakken in een pan. Ze moeten luchtig en knapperig worden wanneer ze worden blootgesteld aan temperatuur.
- Voeg een stuk boter toe in de shtetsel, meng en haal van het vuur. Leg de shtzple op een bord met kip en groenten.
- Je ongewone beef stroganoff is klaar! Eet smakelijk!
Video recept
Bekijk in de onderstaande video hoe stroganoff van kipfilet door chef Gordon Ramsay zelf wordt gemaakt. Het is natuurlijk heel moeilijk om te vergelijken met zijn snelheid en verfijnde bewegingen, maar je kunt dichter bij de culinaire ster komen. Bekijk de video en herhaal thuis!
Het recept voor rundvlees Stroganoff Gordon Ramsay is natuurlijk heel anders dan het klassieke recept, waarin fijngehakt rundvlees wordt gestoofd in zure room-tomatensaus. En sommige producten zijn vrij zeldzaam in onze markt. Maar het betekent alleen dat je verbeelding moet verbinden en de ingrediënten van het oorspronkelijke recept moet vervangen door zoiets.
Suikererwten kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door asperges of elementaire groene erwten. Spetsle vervang alle pasta gekookt en gebakken in boter. Je kunt meer zure room of room toevoegen. En niemand verbiedt tomatenpuree in saus op te nemen. Maak je gerecht op basis van dit recept - kom dichter bij de culinaire sterren!
Bezig met laden ...