Hoe lam in een slowcooker te koken: 3 recepten

Ja, het is heerlijk! In ons gebied grazen zelfs kuddes schapen niet, waardoor u in beperkte hoeveelheden vers lamsvlees op de markt kunt brengen. Daarbij voedingswaarde is veel hoger dan onze gebruikelijke varkens- en rundvlees. Hooglanders, van wie bekend is dat ze aanzienlijk langer leven dan inwoners van megasteden, waarderen het vanwege de delicate smaak. En artsen praten over een hoger ijzergehalte in een gemakkelijk verteerbare vorm en een lagere hoeveelheid cholesterol dan in andere soorten vlees.

Hoe lam te kiezen

Volgens professionele koks is de reden voor een hekel aan lam het banale onvermogen om te kiezen en te koken. Wat betreft het eerste punt, zullen we hieronder meer in detail onderzoeken. En met betrekking tot het tweede, is het vermeldenswaard dat er niets eenvoudiger en smakelijker is dan recepten voor lam in een slowcooker. Met de hulp van deze veelzijdige keukenassistent krijgt zelfs een onervaren huisvrouw een echt culinair wonder.

Dus terug naar de keuze. Echt lekker zal worden gestoofd met schapenvlees in een slowcooker, waarvan de leeftijd 3 dagen - 3 jaar is. Wees niet verbaasd over zo'n grote kloof. Een driedaags lam wordt als melkachtig beschouwd, dit heeft de voorkeur in de Kaukasus en het wordt exclusief op vakantie gekookt. Mals en zacht vlees met een delicate smaak vereist praktisch geen stoven en heeft geen "specifieke" geur, die meestal wordt toegeschreven aan alle blatende dieren. Dit is niet te koop op de markt, het wordt alleen op bestelling geleverd. In de uitverkoop vindt u:

gecastreerd schapenvlees - hun leeftijd is 12-18 maanden. Zo'n product heeft al een karakteristieke nasmaak en enige stijfheid. Maar na voorlopige voorbereiding zal een smakelijk resultaat opleveren;
vlees van gemeste schapen - hun leeftijd is maximaal 3 jaar. Het is elastisch, lichtrood, vet is uitzonderlijk licht. Je kunt en moet zo'n product als voedsel kopen.

U moet weigeren vlees te kopen met een donkerrode kleur of met vet met losse consistentie, geel of grijs. Koken lamsvlees gebakken in een slowcooker, of stoof het heerlijk met groenten zal niet werken. Het is alleen geschikt voor gehakt.

Hoe lam te bereiden

Als u een melklam gebruikt, heeft hij geen voorbereiding nodig. Elk recept voor het koken van schapenvlees in een slowcooker, als het dier meer dan 1 jaar oud is, moet vooraf worden gemanipuleerd.

Het karkas moet worden gewassen in warm stromend water (temperatuur 27-30 ° C). Kouder water laat niet toe om vervuiling van de vetlaag weg te wassen.
Overtollig vet moet worden verwijderd. Lekker en sappig wordt lamsstoofschotel met groenten in een slowcooker met een dunne laag vet.
Als u het vlees op het bot laat, zal het een aantrekkelijk uiterlijk behouden.
Om lam in een slowcooker met groenten te koken, verwijder alle aderen en pezen. Dan krijg je een bijzonder gastronomisch gerecht, en de stukjes zijn niet vervormd.
Voor het koken van lamsvlees in de slowcooker Redmond, Polaris en anderen sla eerst het vlees en dan augurk het. U kunt traditionele Kaukasische kruiden gebruiken: hop-suneli, koriander, knoflook. Of u kunt zich beperken tot tomaten, olijfolie, citroensap. In een marinade zonder zuur (citroenzuur, azijn) moet vlees 12 uur zijn. Als u zuur toevoegt, vermindert u de beitstijd tot 5-6 uur.

Lamsvlees gaat goed samen met groenten. Lamsvlees met bonen in een slowcooker, aardappelen, wortelen en uien zullen heerlijk zijn. Wij bieden u eenvoudige en smakelijke recepten van dit vlees.

Hoe lam in een slowcooker te koken

Het maakt niet uit van het merk van uw culinaire assistent. Het schapenvlees in de slowcooker Polaris of Redmond zal even lekker uitkomen. Recepten kunnen variëren, afhankelijk van uw culinaire voorkeuren.

Gestoofd lamsvlees met aardappelen in een slowcooker zoals op de foto

Je hebt nodig:

lam - 1 kg:
uien en wortelen - 1 stuk .;
aardappelen - 0,5 kg;
plantaardige olie, zout, specerijen voor vlees.

Stap voor stap koken

Pel en snipper de uienringen. Bak gedurende 15 minuten in de modus "Bakken".
Doe de vleesui, bestrooi met kruiden en zout.
Aardappels en wortels schillen, in stukjes snijden, erop leggen.
Kook gedurende 3,5 uur in de modus "blussen". Bestrooi met kruiden bij het serveren.

Lam met aubergine in een langzaam kooktoestel

Je hebt nodig:

lam - 1 kg;
aubergine - 2 stks;
uien en tomaten - 2 stks .;
boter - 50 g;
kaas - 100 g;
peper en zout.

voorbereiding

Bestrooi het vlees met zout en peper. Dompel de aubergine 10 minuten voor in zout water, spoel en droog.
Stel in de modus "Multi-cook" de temperatuur in op 160 °, doe de helft van de boter en bak de stukken schapenvlees 5 minuten aan elke kant. Leg het vlees vervolgens op een bord.
Snijd aubergine ringen, rol in bloem en bak 5 minuten. Zet opzij voor vlees.
Doe de resterende boter, bak hierin de ui, voeg na 5 minuten de gehakte tomaten toe. Zet op een bord.
Leg vlees, aubergine, uien, tomaten in lagen in een kom. Bestrooi met kaas bovenop en kook 45 minuten op 110 ° C.