Zonnebloempitten profiteren schade, samenstelling, eigenschappen, vitamines

Zonnebloem is een pretentieloze, en daarom veel voorkomende plant ter wereld. Centraal Mexico wordt beschouwd als zijn thuisland, er zijn verwijzingen naar het gebruik van cultuur in de economie van de Indiase stammen van Noord- en Zuid-Amerika meer dan tweeduizend jaar geleden.

Ondanks het feit dat voor Rusland de jaarlijkse zonnebloem een ​​nieuwkomer is, is het ons land dat het vandaag de dag het meest produceert. Samen met Argentinië en Oekraïne exporteert Rusland tonnen waardevol product naar het buitenland, hoewel deze grondstof terug in de Sovjetunie werd geïmporteerd uit het buitenland voor de behoeften van de voedselindustrie.

Producteigenschappen

Onder de mensen zijn zonnebloempitten gebruikelijk als een onafhankelijk product. In het dieet wordt het apart gebruikt als snack. Het is gebruikelijk om "zaden" te gebruiken na het eten, "schil" tijdens rust. Popularisatie van het product draagt ​​bij aan zijn "lichtheid", het vermogen om lange tijd handen vast te houden, evenals een waardevolle samenstelling. Er wordt algemeen aangenomen dat zonnebloempitten ongelooflijk nuttig zijn.

De samenstelling van de zaden. Hoeveel voedingsstoffen in de familie

Deze mening is gerechtvaardigd, omdat de zaden veel waardevolle en noodzakelijke elementen voor een persoon bevatten. Bijna tachtig procent van elk zonnebloemzaad bestaat uit vetten, waarvan slechts twintig procent verzadigd is.

Het product bevat helemaal geen cholesterol, daarom heeft het gebruik geen invloed op de gezondheid van bloedvaten en de bloedsomloop. Maar in overvloed - andere componenten, die elk een belangrijke rol spelen in de metabolische processen van ons lichaam.

• Vitamine E. Bevat linoleenzuur en oliezuur onverzadigde zuren in de samenstelling van het fruit. Honderd gram van het product is goed voor meer dan honderddertig procent van de dagelijkse norm van tocoferol, die een persoon moet gebruiken om het werk van het hart en de bloedvaten, de helderheid van gedachten en de schoonheid van de huid te behouden.
• Vitaminen van groep B. Het product bevat vijfendertig tot zeventig procent van de dagelijkse inname van vitamine B3, B5, B6. Ze zijn nodig voor ons lichaam voor de juiste werking van het zenuwstelsel, normalisatie van de slaap. De conditie van de huid hangt ook af van de inname van deze vitamines. Hun gebrek manifesteert zich door roos en uitslag op het gezicht.
• Fosfor, selenium. Hun dagelijkse hoeveelheid in honderd gram van het product overschrijdt honderd procent. Spoorelementen bieden botsterkte en zijn een van de belangrijkste componenten van de gezondheid van de huid en jeugd.
• Magnesium, kalium, zink. De belangrijkste componenten van de bloedsomloop bevinden zich in maximaal veertig procent van de dagelijkse inname. Magnesium en kalium zijn van vitaal belang voor het hart en zink zorgt voor een sterke immuniteit, de schoonheid van de huid en het haar.

De samenstelling van zonnebloempitten is een opslagplaats van componenten voor schoonheid en jeugd. Honderd gram van het product bevat alles wat je nodig hebt om de toon en vitaliteit van de huid, het haar, het hart en de bloedvaten te behouden. Een dergelijke samenstelling bepaalt de gunstige eigenschappen van zonnebloempitten. Bovendien bevatten de zaden plantaardige vezels, die de darmfunctie verbeteren.

letsel

Een dergelijke verzadigde samenstelling heeft echter ook een keerzijde. Een hoge concentratie vetten in het product beïnvloedt steevast de toestand van het lichaam en verandert dit niet altijd ten goede.

• Vet wordt het gemakkelijkst door het lichaam opgenomen. Als ons lichaam hard moet werken om eiwitten te verwerken, dat wil zeggen energie spenderen aan de spijsvertering, worden vetten bijna onafhankelijk opgenomen. Dit maakt hen de belangrijkste gemakkelijke energiebron, en wanneer er nergens is om het uit te geven - de basis voor de vorming van vet "afzettingen". Samengesteld uit tachtig procent vet, veranderen de zaden snel in vetweefsel wanneer ze 's avonds op de bank worden gegeten.
• Zaden bevatten veel calorieën. Het caloriegehalte van het product is extreem hoog. Het is vijfhonderdtachtig calorieën per honderd gram. Ter vergelijking: een vergelijkbare "dosis" calorieën bevat een portie varkenskebab en in een chocoladereep is het calorieniveau twee keer lager dan in een glas "zaden". Daarom moet het product met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt, omdat het, naast de duidelijke voordelen, bijdraagt ​​aan de vorming van overgewicht.
• Schadelijke componenten. In 2010 hebben activisten van de Public Control Consumer Rights Protection Society een onderzoek uitgevoerd naar de samenstelling van verpakte zonnebloempitten die op de Russische markt worden verkocht. De meest populaire productmerken zijn onderzocht. In elk van hen werd een overmaat van de gevaarlijke component, cadmium, gedetecteerd. Deze stof dringt door in producten uit grond en water en komt onveranderd in het menselijk lichaam. In de weefsels hoopt cadmium zich op en veroorzaakt het pathologische processen. Met een hoog consumptieniveau binnen 0,6 milligram per dag, levensbedreigend. In het midden van de vorige eeuw werd in Japan dodelijke cadmiumvergiftiging geregistreerd. Relatief veilig wordt beschouwd als de norm van consumptie van de stof tot 0,07 milligram per dag. In de testmonsters van zaden werd het gehalte van de gevaarlijke component geregistreerd binnen 0,02 milligram per honderd gram van het product. Actief en passief roken verhoogt de dagelijkse "dosis" cadmium. Door een pakje sigaretten te roken, krijgt een persoon 0,02 milligram van de gevaarlijkste stof.
• Gevaar voor tandglazuur. De schade van zonnebloempitten is een intens mechanisch effect op witte tanden, wat schade aan het tandglazuur veroorzaakt. Regelmatige blootstelling aan de schil bevordert de vorming van scheuren en de intensieve vernietiging van tandweefsels, schept de voorwaarden voor de ontwikkeling van carieuze formaties. Ze bijten is schadelijk.

Het is ook belangrijk om te overwegen dat de samenstelling van het product niet stabiel is, afhankelijk van de duur van opslag, de kenmerken van de warmtebehandeling. Gefrituurde zonnebloempitten verliezen het grootste deel van de nuttige componenten en dienen alleen als bronnen van "lege" calorieën.

Regels voor het eten van zonnebloempitten

Overweeg de belangrijkste misvattingen die gepaard gaan met het gebruik van zonnebloempitten.

• Met een hoog cholesterolgehalte is het product verboden. Het zonnebloemzaad heeft geen relatie met het niveau van cholesterol, omdat deze schadelijke component in de samenstelling helemaal niet bestaat. Je kunt het zelfs gebruiken met atherosclerose.
• Met diabetes is het onmogelijk zaden te pellen. Zonnebloem heeft geen direct effect op de bloedsuikerspiegel, daarom is het gebruik ervan bij diabetes niet verboden. Maar het is belangrijk om rekening te houden met het hoge caloriegehalte van het product, dat beladen is met een set extra gewicht voor insuline-afhankelijke diabetes van het tweede type.
• Voor zwangere vrouwen is het product gevaarlijk. Mythe opnieuw. De samenstelling van de zaden heeft geen nadelige invloed op de gezondheidstoestand van de moeder en de baby. De belangrijkste beperking zit juist in calorieën. Regel: het is vaak beter en beetje bij beetje - het werkt hier volledig.
• Borstvoeding kan de spijsvertering van de baby verstoren. Er is een regel voor het consumeren van alle producten zonder uitzondering in HB. Als je ze tijdens de zwangerschap hebt gegeten, is het lichaam van de baby er al bekend mee en kan het als relatief veilig worden beschouwd. Maar een zogende moeder moet de reactie van de kruimels in de gaten houden. Als alles in orde is met de buik, zijn er geen allergische manifestaties, je kunt elk product eten, inclusief zaden.Het is alleen belangrijk om matiging te observeren, omdat zelfs uit de veiligste componenten van voedsel, maar in grote hoeveelheden gegeten, negatieve reacties van de spijsvertering van het kind kunnen optreden.
• Voor kinderen is het gebruik beladen met appendicitis. Noch voor mannen, noch voor vrouwen, noch voor baby's is bewezen dat zonnebloemzaden verband houden met ontsteking van de blindedarm, en het product heeft geen invloed op de lever. Blindedarmontsteking is onmogelijk om met zaden te "eten". Het belangrijkste is om het product 's nachts niet te misbruiken.
• Bij het afvallen is het eten van zaden verboden. Waarom? Ondanks het feit dat zonnebloempitten een extreem calorierijk product zijn, kun je ze gebruiken met een dieet. Ze compenseren het gebrek aan vet, dat noodzakelijkerwijs wordt gevormd in een dieet met een overvloed aan eiwitrijk voedsel en groenten.

De keuze

Houd u aan de basisregels voor het kiezen van een product om de zonnebloempitten volledig te benutten.

• Alleen in de schil. De gereinigde werven zijn veilig voor tandglazuur, maar ze hebben geen praktische waarde voor het lichaam. In contact met lucht worden de vetten erin snel geoxideerd en verliezen hun gunstige eigenschappen. Koop alleen gepelde zonnebloempitten.
• Nieuw gewas. Kijk naar de verpakkingsdatum van het product. Zaadopvangtijd is september-oktober. In de nucleoli, verpakt in de herfst, aanzienlijk waardevollere componenten dan die in de lente zijn verpakt. Bij het opslaan van olie lopen ze ranzig, bovendien, met een verhoogde vochtigheidsgraad, vervaagt de grondstof en wordt onaangenaam.
• Niet gefrituurd, geen gezouten zaden. In gefrituurde korrels is er niets nuttigs behalve plantaardige vezels. Het is onredelijk om ze te gebruiken als bron van vitamines en mineralen. Zout heeft geen invloed op de samenstelling van het product, maar het heeft geen voordelen voor het lichaam. Overmatig zout in het dieet veroorzaakt oedeem, voorkomt gewichtsverlies. Het is nuttig om in zijn pure vorm te eten.

Normen en koken

Eerder in de diëtetiek werd de dagelijkse maat voor het eten van zonnebloempitten bepaald door twintig tot dertig gram per dag. Volgens wetenschappers is deze maatregel echter verouderd. Specialisten van de Kuban State Technological University M.V. Stepuro en V.G. Lobanov voerde in 2008 een studie van grondstoffen uit naar de belangrijkste indicatoren voor kwaliteit en samenstelling.

Wetenschappers merkten op dat in de afgelopen jaren de meeste soorten jaarlijkse zonnebloem zijn vervangen door hybriden in de velden. Het voordeel van dit laatste is de hoge weerstand tegen ziekten en negatieve natuurlijke factoren. Ze zijn ook aantrekkelijk voor de productie van plantaardige olie, omdat ze een verhoogde fruitfractie en een verhoogd vetgehalte hebben. Dus het aandeel lipiden in oliehoudende variëteiten, zoals hybriden worden genoemd, nam toe van zevenendertig tot tweeënvijftig procent.

U moet het product ook goed voorbereiden.

• Spoel de zaden. Gekweekt op het veld, werden ze enige tijd opgeslagen op een stroom, in zakken gegoten, getransporteerd naar het verkooppunt. Ze kunnen niet absoluut schoon zijn. Spoel ze voor het koken af ​​onder stromend water. Het is handig om dit in een zeef of vergiet te doen.
• Koken zonder olie. Zaden bakken in plantaardige olie is hetzelfde als boter eten met zelfgemaakte zure room. Voeg ook geen zout toe tijdens het koken.
• Frituur niet. De beste manier om waardevolle stoffen te bewaren, is het product enigszins te drogen. Het is handig om dit in de oven of magnetron te doen. Beperk de kooktijd tot een minimum.

Pel de zaden niet met je tanden. Iedereen wil tenslotte een mooie glimlach hebben. Het herstellen van tandglazuur is vroeg of laat onmogelijk, maar u moet dure tandheelkundige zorg zoeken voor tandprotheses. Verwijder de schil met uw handen, schil de zaden met uw duim en wijsvinger.

opslagruimte

Zonnebloemgrondstoffen hebben een kritisch lage weerstand tegen externe omstandigheden. Bij verhoogde temperaturen kan het binnen enkele uren verslechteren. De normale opslagtemperatuur daarvoor is niet meer dan tien graden Celsius met een zaadvochtgehalte van maximaal twintig procent.

Daarom is het noodzakelijk om de zaden in de koelkast te bewaren. Ze verdragen temperaturen goed van nul tot acht graden. Dergelijke omstandigheden blokkeren oxidatieve processen, terwijl een hoog kwaliteitsniveau van oliehoudende zaden wordt gehandhaafd.

Thuis is het bewaren van zaden niet rationeel. Het is handiger om zaden in kleine partijen, tot een halve kilogram, te kopen en ze vervolgens te drogen. Het eindproduct kan meerdere weken worden bewaard.

Zonnebloempitten zijn een populair en nuttig product. Ze zijn extreem rijk aan vetzuren, essentieel voor onze huid, haar en hart- en vaatstelsel. Maar zodat de gunstige eigenschappen van zonnebloempitten niet "crashen" over het schadelijke caloriegehalte, moeten ze spaarzaam worden geconsumeerd. Een veilige dagelijkse hoeveelheid van het product is vijftien tot twintig gram.