Wat zijn de voordelen van brood: keuze, gebruik in een dieet

Knäckebrood is een bloemproduct dat qua samenstelling vergelijkbaar is met brood. Op de dieettafel vervangen ze de laatste. Voedingsdeskundigen adviseren hen de voorkeur te geven boven een wit brood en een donkere Borodino, als u probeert af te vallen of goed te eten, om de vorming van overgewicht te voorkomen.

Populaire misvattingen

Omdat dit product nieuw is, weten we er echter heel weinig over. Om dezelfde reden zijn er veel valse beoordelingen over wat broodjes eigenlijk zijn, hoeveel stuks en hoe ze correct te gebruiken om geen extra calorieën te krijgen.

Mythe 1. Brood - een dieetproduct.

In de gebruikelijke zin betekent het woord "dieet" caloriearm. Maar het is onmogelijk om het brood een caloriearm product te noemen. Hun caloriegehalte is ongeveer driehonderd kilocalorieën per honderd gram, dat wil zeggen dat het bijna brood nadert, vooral als er een moutbrood met zaden is.

Maar het zijn ronde broodjes, en geen brood, dat voedingsdeskundigen aanbevelen om te eten. Het feit is dat met een hoog caloriegehalte, hun koolhydraatsamenstelling het lichaam toestaat om een ​​gevoel van verzadiging gedurende lange tijd te behouden.

Dat wil zeggen, door een brood als ontbijt te eten, blijft u een vol gevoel tot de lunch. Als je normaal brood eet, wil je waarschijnlijk over een paar uur weer eten.

Mythe 2. Alle broodjes zijn gezond.

Voor de productie van brood gebruikte verschillende grondstoffen en verschillende technologieën. Goed gedaan volkoren brood zijn gemaakt van volle granen, waaraan alleen water is toegevoegd. Deze kooktechniek wordt extrusie genoemd. De essentie is als volgt.

• De korrels zijn gedrenkt in water. Inweektijd is anders. Voor boekweitbrood is het voldoende om de grondstoffen dertig minuten te laten weken. En voor de bereiding van maïsbrood, worden granen twaalf uur geweekt. Gedurende deze tijd absorberen de korrels water en worden ze groter.
• De graanmassa wordt naar de extruder gestuurd. In het extrusie-apparaat wordt de massa onderworpen aan onmiddellijke warmtebehandeling. Het bereikt tweehonderdzeventig graden. Onder invloed van temperatuur verdampt water onmiddellijk en draait elke korrel letterlijk binnenstebuiten. Dit proces is vergelijkbaar met het maken van popcorn.
• De massa wordt onder druk geperst. De verdampte massa staat onder hoge druk. Als gevolg hiervan blijven zachte en verwrongen korrels aan elkaar plakken.

Volkorenbroden bevatten dus niets anders dan granen en water. Ze hebben geen zout, geen gist, geen vet. Dit is wat ze verschillen van gewoon brood voor de productie waarvan gist en margarine worden gebruikt.

Maar er is ander brood, waarin geen volkoren is. Ze zien eruit als gedroogde lagen brood, analogen van crackers.En ze zijn trouwens bereid in een technologie vergelijkbaar met brood. Ze bevatten gist, zout en vetten, en zelfs smaakversterkers worden vaak gebruikt om aantrekkelijke smaken van bacon of kaas toe te voegen aan het "dieetproduct". Maar dergelijk brood van gewoon brood verschilt alleen in afwezigheid van water. Ze hebben niets te maken met gezonde en vooral dieetvoeding.

Mythe 3. Een echt brood is te herkennen aan het reliëfoppervlak in de "korrels"

Dat is inderdaad hoe volkoren brood eruit ziet. Maar niet alleen worden ze aanbevolen om voedingsdeskundigen in het dieet op te nemen.

Er is een groep producten voor de productie waarvan geen hele granen worden gebruikt, maar geschilde of hele bloem. Ze hebben minder grove vezels, die te vinden zijn in volle granen, dus het voordeel van brood uit bloem is minder. Maar ze hebben geen gist en vet en de juiste koolhydraten zijn aanwezig.

Ze kunnen ook lijnzaad, sesamzaadjes toevoegen - bronnen van waardevolle vetzuren. Daarom kunnen vlas en ander volkorenbrood ook in het dieet worden gebruikt in plaats van brood.

Mythe 4. Kies granen van een bepaald type om gewicht te verliezen.

Een groot assortiment van dit product is te koop. Er wordt aangenomen dat het voor gewichtsverlies het beste is om tarwebrood te eten, en bij slapeloosheid of overmatige angst, moet je rijstbrood eten.

Het maakt eigenlijk niet uit van welk soort graan het product is gemaakt. Als het gaat om volkoren plakjes, is hun caloriegehalte bijna hetzelfde, ongeacht of ze gemaakt zijn van rijst of tarwe.

Zo'n grote verscheidenheid aan producten is eerder een marketingbeweging en een kans om de koper een alternatief in zijn keuze te geven.

Dit geldt niet voor roggebrood. Volkoren grondstoffen worden niet gebruikt voor hun productie, wat verband houdt met de kenmerken van het graan. Rogge wordt altijd tot bloem gemalen, dus als je het opschrift "volkoren roggebrood" op de verpakking ziet, moet je weten dat dit niets anders is dan een list van een producent.

Mythe 5. Het product is zo veilig en nuttig dat het aan jonge kinderen kan worden gegeven.

Het product is echt ongelooflijk nuttig. Het is rijk aan plantaardige vezels, die de basis vormen voor een gezond dieet. Vezel - grove plantenvezels, ons lichaam weet niet hoe ze te absorberen. Het wordt onveranderd uit de darm uitgescheiden en tegelijkertijd deeltjes van ander voedsel, toxines en toxines gevangen.

Nuttig betekent echter niet volledig veilig. In de kindertijd weet het lichaam nog niet hoe het moet omgaan met ruw voedsel als hele vezels. Tot drie jaar is het spijsverteringsstelsel van het kind er niet aan aangepast, dus je kunt geen brood aanbieden aan de kleinste kinderen.

Mythe 6. Het product heeft geen contra-indicaties.

De schade van brood manifesteert zich in het dieet van mensen met glutenintolerantie. Omdat de basis van het product glutenrijk graan is, zal het gebruik ervan darmirritatie en spijsverteringsproblemen stimuleren. Maar in dit geval kunt u knapperige volkoren boekweitplakken in het dieet opnemen. Er zit geen gluten in boekweit.

Het wordt ook niet aanbevolen om het product te gebruiken voor mensen met aanhoudende diarree. Ze hebben grove vezels en veroorzaken verdere verstoring van de darmen en diarree.

Gebruiksvoorwaarden

Het product wordt gewaardeerd door mensen die hun dieet volgen. Ondanks het vrij hoge caloriegehalte behoort het tot de categorie: minder volume - langer gevoel van verzadiging. Bovendien wordt het brood niet volledig opgenomen door het lichaam en draagt ​​het bij aan gewichtsverlies vanwege de lage glycemische index.

Het glycemische indexniveau van voedingsmiddelen is een belangrijke factor bij hun keuze in een gezond dieet. Een hoge glycemische index betekent dat wanneer het het lichaam binnenkomt, het product een onmiddellijke afgifte van insuline in het bloed veroorzaakt, waardoor suikers snel worden opgenomen. Dus ons lichaam verteert gewoon brood, gebak, snoep.

Producten met een lage glycemische index worden op een heel andere manier opgenomen. Voor hun spijsvertering heb je niet veel insuline nodig, omdat suiker niet in het bloed springt. De alvleesklier werkt in de juiste modus en stuurt geleidelijk kleine porties insuline naar de bloedbaan. Een stabiel niveau van insuline zorgt voor de afwezigheid van plotselinge aanvallen van honger en de wens om dringend "iets" te eten.

Hierop zijn de gunstige eigenschappen van brood gebaseerd. Maar om er het meeste voordeel uit te halen, is het belangrijk om te weten hoe u ze correct kunt kiezen en gebruiken.

De keuze

Wanneer u kiest, moet u zich niet concentreren op het GOST-pictogram op het pakket. In de productie zijn technologieën van de staatsstandaard die in de jaren zeventig zijn aangenomen, al lang niet meer gebruikt. Daarom dient deze aanduiding als een marketingbeweging van de fabrikant, maar geeft deze niet de kwaliteit van het product aan.

De kenmerken van het juiste brood - uitsluitend in hun uiterlijk (zoals op de foto).

• Kwetsbaarheid. Volkoren of grove bloemproducten moeten bros en knapperig zijn. Het is belangrijk dat ze hun vorm goed behouden en niet afbrokkelen aan de randen.
• Uniforme kleur. Hij zegt dat het product gelijkmatig is gebakken. Op het oppervlak kunnen er "gaten" zijn. Dit zijn lege ruimtes tussen aangrenzende korrels van verschillende grootte. Maar het zouden er niet veel moeten zijn.
• In het hele pakket. Broodjes worden extreem lang bewaard. Volle granen hebben een houdbaarheidsdatum van achttien maanden en van grof meel - tot twaalf maanden. Maar de houdbaarheid wordt alleen geboden door verzegelde verpakking. Als het gescheurd is, kunnen granen vocht van buitenaf absorberen. Als gevolg hiervan wordt het brood vochtig en beschimmeld.

"Bestudeer de samenstelling van het product vóór aankoop", adviseert Alexander Romanov, een specialist bij Khlebprom. - De samenstelling van het juiste brood mag geen gist, vet, kleurstoffen, conserveermiddelen zijn. De ideale samenstelling is granen en water of met toevoeging van lijnzaad, sesamzaad, zonnebloemen. ”

Plaats in het dieet

Beantwoordend op de vraag, wat zijn de voordelen van brood, geven voedingsdeskundigen aan dat ze helpen bij het afvallen. Maar als u ze alleen of in een te grote hoeveelheid gebruikt, is het onmogelijk om een ​​goed resultaat te bereiken.

• Niet meer dan vijf plakjes per dag. "Eet maximaal vijf plakjes per dag om voldoende vezels te krijgen", beveelt voedingsdeskundige Lyudmila Denisenko aan. "Met deze manier van consumeren besteedt het lichaam tot tweehonderdvijfenveertig kilocalorieën per dag aan de vertering van vezels."
• Kies de juiste productcombinaties. “Broodjes behoren tot de groep“ brood-graan-aardappel ”, vervolgt Lyudmila Denisenko. - Daarom gaan ze goed samen met groenten, zure room, boter. Je kunt ze in het dieet combineren met eieren, peulvruchten en noten. Maar combinaties met vis, gevogelte, vlees, melk en fruit zullen het lichaam geen voordeel opleveren. ”
• Eet als een gezonde snack of in plaats van een enkele maaltijd. Een goed dieet omvat vijf maaltijden, waarvan u er een kunt vervangen door brood en groenten. Maar het is raadzaam om zo'n dieet niet voor het diner te plannen. Omdat brood een bron is van lange koolhydraten, verrijken ze het lichaam met energie, die geleidelijk over vier uur komt. Als je zo'n product als avondeten hebt gegeten, heb je misschien geen tijd om de ontvangen energie door te brengen. Laat het maar beter voor een snack in de middag.
• Sluit brood uit het dieet. Op de vraag welke broodjes nuttig zijn om af te vallen, antwoorden voedingsdeskundigen - alle volle granen die je eet in plaats van brood. Deze voedingsmiddelen kunnen niet tegelijkertijd worden geconsumeerd.

Bewaar het product op een koele en droge plaats, zonder vocht.Je kunt genoeg pakketten kopen zonder bang te zijn dat ze zullen verlopen.

Zijn broodchips nuttig? Kan ik informatie vinden over beoordelingen? Voedingsdeskundigen zijn hierover unaniem. Het wordt aanbevolen om een ​​uiterst nuttig product in het dieet op te nemen als een bron van lange, regelmatige koolhydraten, die een langdurig gevoel van verzadiging bieden. Eet ze bij het ontbijt en de lunch, maar neem ze 's avonds niet op. Kies een volkorenbrood naar smaak.