Hoe bewaart u honing: optimale temperatuur, veilige containers en waarom u niet bang hoeft te zijn voor kristallisatie

Volgens GOST kan honing maximaal twee jaar worden bewaard in een afgesloten glazen pot of verzegelde plastic container. Lekkende verpakkingen verminderen de houdbaarheid van het bijenteeltproduct tot acht maanden. Maar imkers zijn bereid ruzie te maken met de normen van de staat. Zij beweren dat de houdbaarheid van het product onbeperkt is (met uitzondering van honing met koninginnengelei, waarvan de houdbaarheid slechts zes maanden is). Het is alleen belangrijk om geschikte voorwaarden te creëren voor waardevolle nectar.

Belangrijke voorwaarden

Voor elk product zijn opslagstandaarden voorzien. Alleen met hun naleving kunnen we praten over hoge organoleptische eigenschappen en voordelen voor het lichaam. Dit geldt ook voor honing. Het product is vrij "humeurig".

microklimaat

Als u weet bij welke temperatuur u honing moet bewaren, is dit al de helft van het succes op weg naar langdurige opslag van het product zonder verlies van gunstige eigenschappen. De ervaring van imkers dicteert een optimale temperatuur van 10 ° C en een luchtvochtigheid van 60%. GOST maakt een temperatuurstijging tot 20 ° C mogelijk Om te begrijpen waarom het microklimaat zo belangrijk is, is het voldoende om vijf feiten te bestuderen over wat er met nectar gebeurt wanneer wordt afgeweken van normale opslagomstandigheden:

• temperatuur onder −6 ° C - helpt het kristallisatieproces te versnellen. Nectar kan zo hard worden dat het moeilijk zal zijn om het met een lepel uit het blik te krijgen;
• temperatuur boven + 20 ° C- het bijenteeltproduct verliest een aanzienlijk deel van de vitamines;
• frequente temperatuurveranderingen - leidt tot ongelijke kristallisatie;
• lage luchtvochtigheid - in een ruimte met droge lucht kan de bloei van honing beginnen;
• hoge luchtvochtigheid- kan gisting veroorzaken.

Ruimtevereisten

Naast temperatuur en vochtigheid zijn er een aantal eisen waaronder het beter is om honing op te slaan. Het belangrijkste kan worden beschouwd als drie punten.

1. Geuren. Een container met nectar mag niet worden bewaard in de buurt van voedsel of substanties die agressieve geuren afgeven. Vanwege hen kan het bijenteeltproduct smaakstoffen verliezen. Deze voorwaarde is niet van toepassing op verzegelde containers.
2. Het licht. Bewaar de container met nectar op een donkere plaats. Als de pot twee dagen in het zonlicht staat, verandert de traktatie in een zoete pop die een persoon geen voordeel oplevert.
3. Ventilatie. Het is belangrijk dat de ruimte goed wordt geventileerd. Als u nectar opslaat in een pantry zonder ramen, laat de deur dan dagelijks meerdere uren open staan ​​om luchtcirculatie mogelijk te maken.

Hoe honing thuis op te slaan: de keuze van containers

In sommige opzichten kan honing worden vergeleken met een spons.Het kan in contact komen met oppervlakken en verschillende stoffen absorberen. Daarom moet speciale aandacht worden besteed aan containers waarin nectar wordt opgeslagen.

Wat kun je doen ...

In de volgende gerechten kan honing lang worden bewaard en zijn smaak en nuttige eigenschappen niet verliezen:

• aluminium blik;
• glazen pot;
• geëmailleerde gerechten;
• geglazuurde kleischalen;
• zakken en glazen vetvrij papier;
• berken vaten.

... en wat niet

Als er langdurige opslag is gepland, gebruik dan geen containers van de volgende materialen:

• ijzer, zink, lood;
• plastic houders;
• vaten naaldhout, eik of esp.

Een delicatesse in honingraten opslaan: 5 regels

Voor een stadsbewoner is het product van de bijenteelt in kammen een echt exotisch product. Bovendien is een dergelijk product veel nuttiger dan het gebruikelijke uit een potje, omdat wanneer je het zegel opent, de delicatesse onmiddellijk tot 15% aan vitamines verliest. Honing in honingraten in een appartement houden is niet eenvoudig, maar het is mogelijk met vijf regels.

• Luchtvochtigheid Het normale luchtvochtigheidsbereik in de kamers is 40-60%. Als de indicator boven deze markering komt, wordt de nectar zuur en als deze lager wordt, wordt hij beschimmeld.
• De optimale temperatuur. Moet 3-10 ° C zijn Dit zijn ideale omstandigheden waaronder het product ten minste een jaar bruikbaar blijft.
• Wijk met fruit. Houd honingraten uit de buurt van vers fruit. Ze stoten een speciaal gas uit dat kan leiden tot bederf van het bijenteeltproduct. In dit opzicht zijn bananen bijzonder gevaarlijk.
• Fragmentatie. Afgaande op de beoordelingen is het handiger om honingraten op te slaan als je ze in fragmenten snijdt. Ze moeten in containers met deksels worden geplaatst.
• Vastzitten. Het is toegestaan ​​om nectar alleen in honingraten op te slaan als ze goed afgesloten zijn. Anders lekt het uit en kan het zuur worden.

Kan kristallisatie worden vermeden

De enige manier om honing op te slaan zodat het niet gesuikerd is, is in de kam. Het uitgepompte product kristalliseert onvermijdelijk. Door ideale opslagomstandigheden voor de traktaties te creëren, vertraag je alleen de verandering in textuur. Maar dit is geen reden voor frustratie. Kristallisatie is integendeel een teken van natuurlijkheid en hoge kwaliteit. Als honing van mei langer dan vier maanden vloeibaar blijft, doet dit twijfel over de kwaliteit, natuurlijkheid en veiligheid.

De timing van de kristallisatie van goodies hangt ook af van de variëteit. Lindehoning verandert bijvoorbeeld een paar maanden na het pompen in een korrelige massa. Zonnebloem, mosterd, paardenbloem en boekweithoning behoudt zijn vloeibare toestand niet langer dan een maand. Voldoende vloeibare nectar wordt verkregen uit klaver en acacia. Tot drie maanden blijft het transparant en vloeibaar. Een uitzondering op de regel kan worden beschouwd als producten van Ivan-tea en fireweed. Wanneer ze op de juiste manier worden opgeslagen, kunnen ze hun oorspronkelijke fysieke eigenschappen maximaal twee jaar behouden.

Een echte sensatie in de wetenschappelijke wereld werd gemaakt door honing gevonden in het graf van de Egyptische farao Toetanchamon. Al meer dan 3000 jaar heeft hij zijn eigenschappen niet verloren. Nectar was vloeibaar, transparant, had een mooi bloemig aroma. Is dit geen bewijs dat de houdbaarheid van het bijenteeltproduct onbeperkt is? Het is alleen belangrijk om te weten hoe je honing goed kunt bewaren.

Beoordelingen: "... Alsof alleen van een bijenteelt"

Onze familie is dol op honing, dus er zijn altijd een paar potten op voorraad. Ik bewaar alleen in glazen containers, in een donkere en koele ruimte.Ik verwarm het in een waterbad als de honing is gekonfijt, omdat het niet op een open vuur kan worden verwarmd, omdat honing onder invloed van hoge temperatuur kankerverwekkend wordt en de gezondheid kan schaden.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Vorige week begon ik met een pot honing - alsof ik alleen uit een bijenteelt kwam. We sluiten de honing in glazen potten van 3 liter onder de metalen deksels, in het algemeen, zoals gewone sluitingen.

Miguel, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Honing en bij kamertemperatuur is goed bewaard, leg het gewoon in de keukenplank uit de buurt van licht. Je kunt het in de koelkast bewaren als er ruimte is. Het is mogelijk in de kelder. De opslagtemperatuur van honing kan variëren van +25 tot −10. Maar het is beter om niet op −10 te brengen. Het belangrijkste is dat de potten waarin honing wordt gegoten droog en schoon zijn. En je kunt niet in een honing klimmen met een natte lepel.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med