Vyšnių uogienės receptas (su sėklomis ir be jų): ruošimasis žiemos arbatos vakarėliams

Uogienės gaminimas yra sunkus procesas. Visos pastangos daugiau nei atsipirko pamačius lieknas skardinių eiles su sodriu rubino spalvos gaubtu. Norėdami, kad uogienės uogienė būtų ne tik naudinga, bet ir įdomi, geriau pažinkite vyšnias, pažvelgę ​​į keletą įdomių faktų apie ją.

• Kilęs iš Persijos. Pirmieji vyšnios išaugo šiuolaikinio Irano teritorijoje.
• Natūralus antibiotikas. Vyšniose gausu lakiųjų medžiagų, kurios slopina bakterijų ir virusų dauginimosi procesą. Šių medžiagų lapuose ne mažiau kaip uogose, todėl jie dažnai dedami į daržovių konservavimą ilgalaikiam saugojimui.
• Uogų grožis. Vyšniose yra daug B grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia odą, nagus ir plaukus. Todėl senovės gražuolės vyšnių sezono metu stengėsi valgyti kuo daugiau uogų.
• Gydymas nuo epilepsijos. Kai farmakologija dar nebuvo sukurta, gydytojai rekomendavo epileptikams valgyti vyšnias, kad būtų išvengta priepuolių ar sumažėtų jų intensyvumas.
• Saugios miego tabletės. Jei norite gerai išsimiegoti, naudinga vakare suvalgyti saują vyšnių, porą šaukštų uogienės su arbata arba išgerti pusę stiklinės sulčių. Uogose gausu melatonino, kuris užtikrins gerą sveiką miegą.
• Aspirino analogas. Kai suvalgai 20 uogų, tai tarsi išgeri tabletę acetilsalicilo rūgšties.
• Vyšnia taip pat yra vyšnia. Vyšnia yra viena iš 150 mėgstamų raugintų uogų veislių. Įdomu tai, kad daugelyje pasaulio kalbų nėra atskiro žodžio. Jis vadinamas tiesiog „saldžia vyšnia“.

Kauliukas su desertu

Vyšnių uogienės su duobėmis receptas džiugina ne tik paruošimo paprastumu, bet ir rezultatu. Sirupas ir uogos yra ypač aromatingos ir išlaiko malonų sutraukimą. Tačiau yra viena problema - virimo metu vyšnios dažnai praranda formą ir raukšlėjasi kaip razinos. Norėdami to išvengti, naudokite vieną iš dviejų žaliavų paruošimo būdų.

1. Blanšavimas. Naudodami pjaustytą šaukštą, uogas porą sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Žievelė suminkštėja, o vyšnios virimo metu nedeformuojasi.
2. Punkcija. Naudodami dantų krapštuką ar adatą, įspauskite kiekvieną uogą prie rankenos tvirtinimo taško. Dėl to vyšnios ne tik išlaiko savo formą, bet ir yra gerai prisotintos cukraus sirupu.

Tradicinis

Savybės Malonus prisiminimas iš vaikystės yra baseinas su verdančia vyšnių uogiene ant viryklės. Kvapios saldžios putos yra geriausias atlygis bet kuriam vaikui. Jei norite pasinerti į malonius prisiminimus, naudokite tradicinį receptą.

Jums reikės:

• 3,5 kg vyšnių;
• 3 kg cukraus;
• 1 litras vandens.

Virimas

1. Užpilkite uogas vandeniu, užvirkite ir išjunkite ugnį. Palikite per naktį.
2. Ryte pašalinkite uogas su išpjaustytu šaukštu ir perkelkite jas į atskirą indą.
3. Į vyšnių sultinį įpilkite cukraus ir užvirkite. Toliau virkite dar dešimt minučių, nuolat pašalindami putas.
4. Užpilkite uogas verdančiu sirupu ir padėkite ant ugnies. Nuo virimo momento virkite penkias minutes, pašalindami putas.
5. Paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

„Penkios minutės“

Savybės Šiluminio apdorojimo metu uogos ne tik praranda naudingąsias savybes, bet ir keičia savo nesugadintą skonį. Be to, paruošimas žiemos gydymui atima daug laiko iš namų šeimininkių. Kepimo „Penkios minutės“ technologija yra ideali tiems, kurie nori pasigardžiuoti skaniu ir sveiku desertu, bet nenori ilgai stovėti prie viryklės.

Jums reikės:

• 2 kg vyšnių;
• 2 kg cukraus.

Virimas

1. Užpildykite uogas cukrumi ir leiskite pastovėti, kol sultys pradės išsiskirti.
2. Įdėkite ruošinį ant ugnies ir užvirkite.
3. Nuo virimo momento virkite maistą penkias minutes.
4. Paskirstykite į sterilius indus ir uždarykite.

Su abrikosais

Savybės Vyšnių ir abrikosų uogienė - tai dar vienas variantas „penkios minutės“. Jis paruošiamas taip pat greitai, tačiau deserto tekstūra yra tankesnė, o skonyje atsiranda naujų saldžių natų. Iš recepte nurodytų ingredientų gaunama 500 g uogienės.

Jums reikės:

• 300 g vyšnių;
• 200 g nuluptų abrikosų;
• 200 g cukraus;
• pusė stiklinės vandens.

Virimas

1. Padalinkite kiekvieną abrikoso skiltelę per pusę.
2. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus.
3. Kai visos granulės ištirps, abrikosus ir vyšnias supilkite į verdantį sirupą.
4. Nuo uogienės virimo momento toliau kaitinkite penkias minutes.
5. Perpilkite į sterilius indus ir uždarykite.

Su agrastėmis

Savybės Jei jums trūksta gyvybingų, gaivių skonių, pabandykite virti vyšnių uogienę su agrastėmis. Sveikos uogos stiklainyje atrodo labai estetiškai, o skaidrus sirupas gražiai groja saulėje. Šis magiškas vaizdas papildo vienodai magišką skonį.

Jums reikės:

• 500 g vyšnių;
• 500 g raudonųjų agrastų;
• nuo penkių iki dešimties vyšnių lapų;
• 800 g cukraus;
• stikline vandens.

Virimas

1. Virkite sirupą iš vandens ir cukraus. Mišinys turėtų užvirti ir tapti vienalytis.
2. Sudėkite uogas ir lapus į didelį dubenį.
3. Supilkite uogas karštu sirupu ir palikite penkioms valandoms.
4. Šildykite uogienę, kol ji užvirs, ir tada dar penkias minutes.
5. Leiskite ruošiniui užvirti pusvalandį, po virinimo vėl virkite penkias minutes.
6. Dar kartą pakartokite infuzijos / kaitinimo procesą, nuimkite vyšnių lapus ir pasiskirstykite paruoštu gaminiu į sterilius stiklainius ir kamštieną.

Su prieskoniais

Savybės Jei žiemą vyšnių uogienės su sėklomis receptą papildysite mėgstamais prieskoniais, gausite nepaprastai kvapnų desertą. Jo skonis nukels jus į rytietišką pasaką. Kiekviena vyšnia, mirkoma į aštrų sirupą, yra tikras delikatesas, kurį reikia valgyti neskubant, geriant stiprią žolelių arbatą.

Jums reikės:

• 2,5 kg vyšnių;
• 1,5 kg cukraus;
• apelsino žievelė;
• penkios dėžutės kardamono;
• trys žvaigždinio anyžiaus žvaigždės;
• dvi cinamono lazdelės;
• du gvazdikų žiedynai.

Virimas

1. Užpildykite uogas cukrumi ir palikite penkias valandas.
2. Šildykite ruošinį, kol jis užvirs, pašalinkite putas ir palikite keturias valandas.
3. Įdėkite prieskonius į audinį ar marlę ir suriškite mazgu.
4. Įdėkite maišą į uogienę, vėl kaitinkite, kol užvirs, ir leiskite dar kartą užvirinti keturias valandas.
5. Šildymo / infuzijos ciklą pakartokite dar du kartus.
6. Po penktojo užvirimo gaukite maišą prieskonių, supilkite uogienę į sterilius stiklainius ir susukite.

Vyšnių uogienė be sėklų

Jei gaminate džemą kaip vaikų desertą ar kaip pyrago įdarą, geriausia iš uogų išgauti sėklas. Yra trys būdai, kaip tai padaryti.

1. Rankiniu būdu. Vyšnias padalinkite rankomis į dvi dalis arba supjaustykite peiliu. Išimkite kaulą. Šis metodas yra lengviausias, tačiau dėl jo uogos praranda daug sulčių.
2. Armatūra. Tai gali būti mechanizuota arba rankinė. Jei turite sovietinį česnako presą, pažiūrėkite į jo svirtelių galus. Daugeliu atvejų tai yra akmenų pašalinimo įtaisas.
3. Plaukų segtukas. Kamieno tvirtinimo vietoje uodega pradurta išlenktu plaukų segtuko galu. Paimkite kaulą ir pašalinkite jį. Tą patį galima padaryti atidarius kaištį.

Savo sultyse

Savybės Norėdami pagyvinti paprastą vynuogių uogienės be sėklų receptą žiemai, jums reikės nieko, išskyrus pačias uogas ir cukrų. Deserto tekstūra bus tiršta, o jo skonis bus kuo natūralesnis ir sodresnis.

Jums reikės:

• 1 kg nuluptų uogų;
• 1 kg cukraus.

Virimas

1. Vyšnias pabarstykite cukrumi.
2. Kai vyšnios pradeda sultis, virkite ruošinį ir virkite dar penkias minutes.
3. Po penkių valandų vėl užvirkite būsimą uogienę ir virkite penkias minutes.
4. Po dar penkių valandų pakartokite šildymą.
5. Kol uogienė karšta, supilkite ją į sterilius stiklainius ir iškočiokite.

Sirupe

Savybės Iš vyšnių sirupe pagamintas paprastas ir greitas patiekalas. Priklausomai nuo to, kiek cukraus įdėjote į uogienę, jo tankis yra reguliuojamas. Bet saldus smėlis turėtų būti ne mažesnis nei recepte. Ruošinio sauga priklauso nuo to.

Jums reikės:

• 1 kg nuluptų uogų;
• 1,5 kg cukraus;
• pusantros stiklinės vandens.

Virimas

1. Supilkite cukrų vandenyje ir užvirkite mišinį. Virkite, kol visos granulės ištirps.
2. Vyšnias užpilkite verdančiu sirupu ir palikite tris valandas.
3. Užvirkite būsimą uogienę. Sukite degiklį iki minimumo ir virkite 40-50 minučių.
4. Paskirstykite desertą į sterilius stiklainius ir kamštieną.

Čatnis

Savybės Chutney yra įprastas keliasdešimties indiškų padažų, pagamintų iš vaisių ar daržovių, pavadinimas. Jie turi saldų ir rūgštų skonį bei aštrų aštrumą. Kai Indija tapo britų kolonija, chutney buvo plačiai paplitusi Europoje. Įprasta patiekti su mėsos patiekalais, aštriu sūriu ar skrebučiais.

Jums reikės:

• stiklinė nuluptų vyšnių;
• trečdalis stiklinės vyšnių sulčių;
• trečdalis stiklinės cukraus;
• 10 g malto imbiero;
• 3 g muskato riešuto;
• 3 g maltų raudonųjų pipirų;
• 3 g maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis cinamono;
• gvazdikų žiedynas;
• desertinis šaukštas krakmolo;
• pusė šaukštelio druskos.

Virimas

1. Ištirpinkite krakmolą sultyse.
2. Likusius ingredientus sumaišykite ir užvirkite. Virkite keturias minutes.
3. Lėtai supilkite į krakmolingą masę, nuolat maišydami.
4. Kai ruošinys vėl užvirs, nuimkite jį nuo ugnies.
5. Periodiškai maišykite mišinį, kol jis visiškai atvės.
6. Padažą perpilkite į sterilų indelį, uždenkite ir atšaldykite.

Su šokoladu

Savybės Vyšnia, šokoladas ir konjakas yra saldainiai! O kas, jei uogienės pagrindu bus imamasi tų pačių ingredientų? Tai pasirodys nuostabiai skanus desertas, kuris taps mėgstamiausiu namų ūkiuose. Tokį ruošinį galite valgyti tiesiog šaukštu, ant skrebučių paskirstykite blynus. Tai taip pat puikus desertų užpilas.

Jums reikės:

• 500 g nuluptų uogų;
• stiklinė cukraus;
• šaukštas citrinos sulčių;
• 100 g tamsaus šokolado;
• pusė stiklinės konjako;
• ketvirtadalio puodelio vandens.

Virimas

1. Vyšnias sumaišykite su cukrumi, vandeniu ir citrinos sultimis.
2. Užvirkite mišinį ir įpilkite alkoholio. Virkite 25 minutes.
3. Nuimkite ruošinį nuo ugnies ir supilkite sulaužytą šokoladą. Maišykite masę, kol trauka ištirps.
4. Paskirstykite į sterilius indus ir uždarykite.

Su serbentais

Savybės Serbentai yra viena naudingiausių vasaros uogų. Tačiau ji neturi tiek gerbėjų, kiek vyšnių. O jei viename desere sujungsite dvi uogas, gausite iš esmės naują delikatesą su originalia tekstūra ir skoniu.

Jums reikės:

• 1 kg nuluptų vyšnių;
• 1 kg juodųjų arba raudonųjų serbentų;
• 1 kg cukraus.

Virimas

1. Pašalinkite serbentą iš šepetėlių, užberkite puse cukraus ir gerai atsiminkite.
2. Kaitinkite ant silpnos ugnies iki virimo, virkite dar ketvirtį valandos.
3. Vyšnias pabarstykite antrąja puse cukraus.
4. Kai vyšnia pradeda sultis, virkite ruošinį, virkite ketvirtį valandos ir derinkite su serbentais.
5. Gerai sumaišykite dvi uogų mases, užvirkite ir virkite penkias minutes.
6. Išdėstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Su želatina

Savybės Vyšnių uogienės receptas yra naudingas tiems, kurie mėgsta rytą pradėti nuo traškių skrebučių, kuriuos papildo kvapnus saldus padažas. Šio recepto bruožas yra želatinos buvimas kompozicijoje. Šis slaptas ingredientas leidžia jums gaminti desertą tirštą ilgai neužvirus.

Jums reikės:

• 700 g nuluptų uogų;
• 300 g cukraus;
• 10 g želatinos.

Virimas

1. Vyšnias pabarstykite cukrumi, sumaišykite ir palikite pusvalandžiui.
2. Beržų ir cukraus mišinį sutrinkite trintuvu, įpilkite želatinos ir palikite dešimt minučių.
3. Įdėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių nuo virimo. Būtinai pašalinkite putas.
4. Į lėkštę įpilkite šiek tiek uogienės. Jei jis neplinta, bet pradeda tirštėti, tada delikatesas yra paruoštas.
5. Paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Su avietėmis

Savybės Aviečių uogienė yra žinomas delikatesas, turintis gydomųjų savybių. Bet jei jums nepasisekė peršalti, jums gali būti nuobodu visą dieną gerti tokio paties skonio arbatą. Jei pridėsite aviečių prie tokios pat sveikos vyšnios, gausite ką nors naujo.

Jums reikės:

• 900 g nuluptų vyšnių;
• 400 g aviečių;
• 1,3 kg cukraus;
• stikline vandens.

Virimas

1. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir užvirkite sirupą. Tai užtruks dešimt minučių nuo tada, kai skystis užvirs.
2. Supilkite uogas į sirupą, išjunkite degiklį ir uždenkite indą dangčiu. Esant tokiai formai, ruošinys turėtų būti infuzuojamas penkias valandas.
3. Dar kartą užvirkite uogienę ir virkite bent pusvalandį. Kuo ilgiau masė įkaista, tuo tirštesnė ji bus.
4. Paskirstykite į sterilius indus ir susukite.

Lėtai viryklėje

Savybės Iš pradžių lėta viryklė buvo laikoma prietaisu bakalaurams ir studentams. Tačiau kvalifikuotos namų šeimininkės atgavo modernų virtuvės prietaisą ir pritaikė beveik visus jo receptus. Visų pirma lėtai viryklėje galite virti skanų turtingą uogienę.

Jums reikės:

• 1 kg nuluptų uogų;
• 900 g cukraus;
• stikline vandens.

Virimas

1. Įdėkite cukrų į prietaiso dubenį, užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių režimu „Šildymas“. Periodiškai atidarykite dangtį, kad sumaišytumėte sirupą.
2. Įpilkite uogų, perjunkite į sriubos režimą ir virkite 20 minučių neuždarydami dangčio, kad būtų laiko pašalinti putas.
3. Supilkite desertą į sterilius stiklainius ir susukite.

Su braškėmis

Savybės Saldžios braškės ir vyšnių tirštumas yra geras derinys. Skonis lygus ir papuošti vienas kitą. Virtos uogos skystame aromatiniame sirupe - puikus desertas prie arbatos.

Jums reikės:

• 500 g nuluptų vyšnių;
• 500 g braškių;
• 1 kg cukraus.

Virimas

1. Sumaišykite braškes su vyšniomis ir pabarstykite cukrumi.
2. Kai uogos leidžia sultis, indą padėkite ant ugnies ir užvirkite.
3. Virkite 40 minučių, nuolat pašalindami putas.
4. Atvėsinkite ir vėl virkite 40 minučių.
5. Pakartokite vėsinimo / šildymo ciklą dar du kartus.
6. Supilkite uogienę į sterilius stiklainius ir kamštieną.

Su obuoliais

Savybės Uogų desertas su obuoliais yra originalus patiekalas, kuris papildys jūsų įprastos dietos įvairovę. Citrinų ir migdolų dėka delikatesas įgis rafinuotų atspalvių.

Jums reikės:

• 500 g nuluptų vyšnių;
• 500 g obuolių;
• 50 g migdolų dribsnių;
• 1 kg cukraus;
• dvi citrinos.

Virimas

1. Vyšnias pabarstykite cukrumi ir parą šaldykite.
2. Obuolius sutarkuokite ant rupios tarkos ir pagardinkite citrinos sultimis.
3. Nusiųskite obuolius į vyšnias ir padėkite ant ugnies. Jei mišinys pradeda degti, įpilkite šiek tiek vandens.
4. Kai mišinys užvirs, virkite jį penkias minutes.
5. Kepkite riešutus lengvai ir nusiųskite juos į uogienę.
6. Supilkite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Pasibaigusių ruošinių laikymo ir gelbėjimo ypatybės

Prieš konservuodami vyšnias žiemai, turite palyginti žaliavų kiekį su vidutiniu tokių desertų valgymo greičiu jūsų šeimoje. Remdamiesi šiais duomenimis, turite pasirinkti tinkamą siūlių siuvimo būdą. Uogas iš sėklų, ilgai termiškai apdorojant dideliu kiekiu cukraus, galima saugiai laikyti iki dvejų su puse metų. Tačiau vyšnių uogienę su sėklomis galite laikyti ne ilgiau kaip metus. Po šio laikotarpio kaulai pradeda išskirti vandenilio cianą, kuris yra pavojingas žmonėms.

Jei atidarę stiklainį nepastebėjote pelėsio ar nemalonaus kvapo, situaciją vis tiek galima išgelbėti. Yra trys žingsniai.

1. Filtravimas. Supilkite sirupą per metalinį sietą į emaliuotą indą.
2. Nulupkite uogas. Iš vyšnių išimkite sėklas.
3. Virinama. Sumaišykite uogas su sirupu ir virkite 40 minučių, kad neutralizuotų nuodingas medžiagas.

Vyšnių uogienės virimas yra įdomus ir malonus. Stiklainiai su putojančiu rubino gydymu yra malonūs akiai ir sukelia apetitą. Bet gatavo produkto kokybė priklauso ne tik nuo recepto laikymosi. Norėdami, kad uogienė stovėtų visą žiemą, atkreipkite dėmesį į skardinių sterilizavimą. Jie turi būti gerai šildomi porai, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Nepamirškite užvirti sandarinimo dangčių.

Kiti naminiai receptai