Kivių uogienė žiemai: paprastas receptas, daugiakomponentės galimybės ir kaip greitai išvalyti pūkuotą vaisių

Kinijoje augantys laukiniai medžiai, panašūs į Actinidia genties šliaužtinukus su mažais vaisiais, kurių kiekvienas sveria 30 g, XX amžiuje buvo atvežti į Naująją Zelandiją. Botanikų, sugebėjusių padidinti vaisiaus dydį iki 100 g ir pagerinti jo skonį, pastangų dėka atsirado kiviai. Šį pavadinimą vaisiui davė selekcininkas A. Elisonas už panašumą su to paties pavadinimo paukščiu, puošiančiu Naujosios Zelandijos logotipą.

Produkto pranašumai

Rūgštus skonis yra askorbo rūgšties požymis kivių sudėtyje. Tačiau termiškai apdorojant ši medžiaga, kuri stiprina imuninę sistemą ir blokuoja uždegiminius procesus, yra sunaikinama. Nepaisant to, uogiene yra išsaugotos kitos naudingos medžiagos, nors ir mažesnės koncentracijos, tarp jų:

• Vitaminas E - pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, stiprina imuninę sistemą;
• Vitaminas B1 - palaiko normalią virškinimo, širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos veiklą;
• vitaminas B2 - dalyvauja gaminant raudonuosius kraujo kūnelius, palaiko nagų, odos ir plaukų sveikatą;
• beta karotinas - organizme virsta vitaminu A, pagerina regėjimo funkciją;
• magnis - būtini neuromuskulinės sistemos funkcionavimui;
• kalis - normalizuoja slėgį, pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• fosforas - palaiko sveikus dantis ir kaulus, didina protinę veiklą;
• pluoštas - gerina virškinimo sistemos funkciją;
• flavonoidai - pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, stiprina kraujagysles, gerina gyvūninių baltymų pasisavinimą;
• vaisių cukrus - sumažinti glikemijos indeksą;
• fitocheminis liuteinas - apsaugo nuo amžiaus su regėjimu.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas

Nebijokite „plikų“ kivių: tai yra ypatingos GOLD veislės vaisiai. Sprendžiant iš apžvalgų, ši veislė turi ryškesnį skonį nei „plaukuotieji broliai“, tačiau taip pat kainuoja daugiau.

Čia yra dar keturi patarimai, kurie padės tinkamai pasirinkti, perkant egzotišką vaisių.

1. Atsparumas. Reikiamo prinokimo vaisiai turi būti šiek tiek minkšti: per kieti dar neprinokę ir rūgštaus skonio, per minkšti - pernokę, su minkšta minkštimu.
2. Kvepia. Geras vaisius beveik neturi aromato, jei kivi kvepia vynu, geriau jį atidėti.
3. Nulupkite. Turi būti be žalos. Tamsios dėmės vaisiaus paviršiuje yra ligos požymis. Pilka arba pilkai violetinė apnašos rodo puvinius.
4. Medelis. Jei, spaudžiant vaisiui, skystis išleidžiamas vaisiakūnio vietoje, kiviai puvės.

Norėdami įgyvendinti paprastą kivių uogienės receptą žiemai, be vaisių, jums reikės tik citrinos rūgšties ir cukraus. Kai naudojamas rudas, ruošinys įgauna karamelės atspalvį, tačiau estetika traktuoja delikatesą iš egzotiško vaisiaus dėl jo gražaus smaragdo atspalvio, todėl daugelis renkasi baltojo cukraus naudojimą kaip saldų ingredientą.

Virėjo subtilybės

Būdingas neįprasto kivio uogienės bruožas yra gaivus rūgštingumas ir gražus smaragdo atspalvis. Atsižvelgdami į tris paslaptis, galite paruošti skanų originalų patiekalą.

1. Įrankiai Džemą reikia virti arba emaliuotoje, arba nelipnioje keptuvėje su storu dugnu, maišant naudojant medinę mentelę.
2. Bankai Kad ilgą laiką būtų išsaugotas ruošinys, delikatesas sudedamas į stiklinius indus, iš anksto išplautus su soda ir sterilizuotą garų vonelėje, orkaitėje ar daugialypėje terpėje. Užpilkite dangtelius verdančiu vandeniu arba virkite penkias – dešimt minučių.
3. Išdėstymas Karštoji priemonė yra paskirstoma tarp bankų. Norėdami apsaugoti ruošinį nuo pelėsių, po dangčiu galite įdėti apskritimą, iškirptą iš vaško popieriaus, pamirkydami jį konjaku ar degtine.

Kivių uogienės receptas: 13 variantų

Kivius nuplaukite šiltu vandeniu ir nulupkite. Tai lengviau padaryti, jei vaisius supjaustysite į dvi dalis ir minkštimą gausite su šaukštu.

Tradicinis

Savybės Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikia minimalaus ingredientų rinkinio. Delikatesas gali būti pagamintas be priedų arba praturtintas prieskoniais, kad kiekvieną kartą gautumėte naują „garsą“. Vanilinis cukrus, cinamonas, tarkuotas imbieras ir žvaigždinis anyžius puikiai dera su egzotišku vaisiu.

Komponentai

• Kiviai - 1,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - šaukštelis.

Technologija

1. Pagrindinį ingredientą supjaustykite skiltelėmis, sumaišykite su citrinos rūgštimi.
2. Ant ramios ugnies, maišydami, kaitinkite masę, kol vaisiai išbrinks.
3. Įpilkite cukraus, užvirkite, troškinkite dar 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.

Greitai

Savybės Norėdami greitai pagaminti kivio uogienę, galite paruošti gydomąją želatiną. Šis ingredientas prisideda prie greito masės tirštėjimo ir išvengia ilgo virimo, išsaugodamas daugiau vitaminų.

Komponentai

• kivi - penki vaisiai;
• cukrus - 180 g;
• citrinos sultys, išspaustos iš vieno vaisiaus;
• želatina - šaukštelis.

Technologija

1. Kivį susmulkinkite į mažus kubelius, sumaišykite su citrinos sultimis, cukrumi ir želatina.
2. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies penkias – septynias minutes.

Su citrina

Savybės Norėdami virti tokią kivio uogienę, kartu su žieve jums reikės citrinos, taigi pirmiausia vaisius reikia nuplauti šiltu tekančiu vandeniu ir muilu.

Komponentai

• Kiviai - 1 kg;
• cukrus - 900 g;
• vanduo - 100 ml;
• citrinos - du vaisiai.

Technologija

1. Supjaustykite vieną citriną plonais apskritimais, išspauskite sultis iš antrojo vaisiaus.
2. Susmulkintus citrusus sumaišykite su 100 g cukraus ir įpilkite vandens.
3. Virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.
4. Kivį supjaustykite apskritimais ir suberkite į citriną, supilkite citrinos sultis ir įpilkite likusio cukraus, užvirkite.
5. Švelniai perkelkite masę į keraminį indą ir visą naktį palaikykite kambario temperatūroje.
6. Dar kartą perkelkite ruošinį į keptuvę, vėl užvirkite ir troškinkite 20 minučių.

Su obuoliu

Savybės Uogienė su obuolių įdaru yra ypač skani, jei imsitės saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių vaisių: „Baltasis įdaras“, „Simirenko“, „Antonovka“.

Komponentai

• obuoliai - 2 kg;
• kiviai ir cukrus - po 1 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanduo yra stiklinė.

Technologija

1. Atlaisvinkite obuolius nuo šerdies ir nulupkite, supjaustykite kubeliais, kivį supjaustykite tuo pačiu būdu.
2. Sudėkite vaisius į vieną dubenį ir pagardinkite sultimis, išspaustomis iš vienos citrinos, įpilkite cukraus, supilkite vandenį ir palikite valandai.
3. Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 25–30 minučių. Atvėsinkite šešias – aštuonias valandas.
4. Vėl užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Su bananu

Savybės Kiviai ir bananai išsaugo uogienės konsistenciją. Rekomenduojama vartoti prinokusius bananus: neprinokę vaisiai nėra tokie kvapnūs, o į košę panaši tekstūra ir tamsi prinokusių spalvų spalva neigiamai paveiks ruošinio konsistenciją ir išvaizdą.

Komponentai

• kivi - penki vaisiai;
• bananas - vienas dalykas;
• cukrus - 200 g;
• citrinos sultys - trys šaukšteliai;
• želatina - šaukštelis.

Technologija

1. Bananą nulupkite, supjaustykite kubeliais, kivį supjaustykite tokiomis pačiomis skiltelėmis.
2. Apdorokite vaisius trintuvu, sumaišykite su želatina, cukrumi ir citrinos sultimis.
3. Užvirkite, palaikykite ant silpnos ugnies penkias minutes. Palaukite visiško atvėsimo.
4. Dar kartą virkite ruošinį, virkite penkias minutes, nukelkite nuo viryklės.

Su persimonu

Savybės Persimonuose naudojamos saldžios, ne sutraukiančios veislės. Pirmiausia išlaisvinkite vaisius iš odos, kad tai būtų lengviau padaryti, nuplikykite vaisius verdančiu vandeniu.

Komponentai

• Kiviai - 1 kg;
• persimonai ir cukrus - po 0,5 kg;
• citrinos sultys, išspaustos iš vieno vaisiaus;
• želatina - 15 g;
• vanilinio cukraus pagal skonį.

Technologija

1. Kauliukai kivi ir persimonai. Jei norite vienalytės uogienės konsistencijos, masę apdorokite trintuvu.
2. Sumaišykite su želatina, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinos sultimis.
3. Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies penkias minutes.

Su moliūgu

Savybės Moliūgų geriau imtis saldžių veislių su ryškiai geltona minkštimu. Ingredientas neprarandant skonio gali būti pakeistas cukinijomis.

Komponentai

• moliūgo minkštimas - 300 g;
• kivi - du dideli vaisiai;
• citrina - vienas gabalas;
• cukrus - 200 g.

Technologija

1. Citriną (su žievele), moliūgą ir kivi supjaustykite kubeliais.
2. Sumaišykite su cukrumi.
3. Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių.
4. Reikalauti valandą.
5. Vėl užvirkite, virkite penkias – septynias minutes.

Su apelsinu

Savybės Norėdami, kad gydymas būtų lengvas, kartumas, į kompoziciją galite įvesti vieną ar du šaukštelius apelsinų žievės.

Komponentai

• kivi - nuo penkių iki šešių vaisių;
• apelsinas yra vienas dalykas;
• cukrus yra taurė.

Technologija

1. Kivius supjaustykite mažais gabalėliais, užberkite cukraus ir reikalaukite aštuonias – dešimt valandų.
2. Užvirkite, sudėkite nuluptą ir supjaustytą apelsiną į kompoziciją.
3. Vėl užvirus, virkite 20-30 minučių.

Su mandarinais

Savybės Pirmiausia nuplaukite mandarinus skalbinių muilu, smulkia tarka pašalinkite vaisių žieveles ir pašalinkite visas baltas plėveles.

Komponentai

• kiviai ir mandarinai - po septynis vaisius;
• cukrus - litro indas;
• vanduo - 50 ml;
• citrinos rūgštis - šaukštelis.

Technologija

1. Mandarinai padalijami į griežinėlius ir kiekvieną gabaliuką perpjaukite per pusę.
2. Kivį supjaustykite kaulu, sumaišykite su vandeniu, cukrumi ir citrinos rūgštimi.
3. Užvirkite ant silpnos ugnies, įpilkite mandarinų ir minkštimo.
4. Virkite iki karamelizacijos 15-20 minučių.

Su braškėmis

Savybės Braškės ir kiviai laikomi vienu sėkmingiausių gastronominių derinių. Gėrybių spalvų schema yra labai neįprasta.

Komponentai

• kiviai ir braškės - po 0,5 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrina - vienas vaisius;
• vanilinas - 4 g.

Technologija

1. Braškes ir kivius supjaustykite kubeliais, sumaišykite su sultimis ir iš citrinos išspaustu cukrumi, įpilkite vanilinio cukraus.
2. Reikalaukite dvi ar tris valandas.
3. Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies penkias – septynias minutes.

Su agrastėmis ir vynuogėmis

Savybės Puikią, neįprasto skonio smaragdinę uogienę, pagamintą iš kivių, galima paruošti iš žalių agrastų ir žalių ar baltų vynuogių be sėklų.

Komponentai

• Kiviai - 1 kg;
• agrastai ir vynuogės - po 0,5 kg;
• cukrus - septynios stiklinės;
• citrinos sultys - keturi šaukštai;
• susmulkintos citrinos žievelės - šaukštas.

Technologija

1. Kivį supjaustykite mažais kubeliais.
2. Vynuogės ir agrastai perdirbami trintuvu.
3. Sumaišykite paruoštus ingredientus, uždenkite cukrumi.
4. Užvirkite ant silpnos ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir žievelės, virkite 20 minučių.

Lėtai viryklėje

Savybės Kivių uogienę galite gaminti lėtoje viryklėje, nustatydami režimą „Virimas“. Kriaušę rekomenduojama vartoti saldžiai, bet pakankamai kietai.

Komponentai

• kivi - penki vaisiai;
• kriaušė - vienas gabalas;
• cukrus - pusė stiklinės;
• citrinos sultys - du šaukštai.

Technologija

1. Kivį supjaustykite mažais gabalėliais, taip pat susmulkinkite kriaušę, nulupę vaisius iš žievelės ir sėklas.
2. Įdėkite vaisius į multikookerio indą, įpilkite citrinos sulčių, cukraus. Jei reikia, kivis yra kietas, galite įpilti pusės stiklinės vandens.
3. Uždarykite prietaiso dangtį, pasirinkite programą „Virimas“ ir nustatykite laikmatį ketvirtį valandos.

Jokio maisto gaminimo

Savybės Gydykloje yra didelis kiekis maistinių medžiagų, įskaitant askorbo rūgštį, nes ji nėra termiškai apdorojama. Tačiau kivio uogienė, pagaminta nevirinant, laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, todėl ji ruošiama nedideliais kiekiais.

Komponentai

• kivi - du dideli vaisiai;
• feijoa - keturi kūriniai;
• cukrus - du šaukštai.

Technologija

1. Nulupkite Feijoa ir sumalkite kartu su kivi plakikliu.
2. Sumaišykite masę su cukrumi.

Pašarai

Kivių uogienė yra gera priemonė kaip savarankiškas gydymas ir kąsnis su arbata. Išradingos namų šeimininkės taip pat siūlo idėjų, kaip pateikti originalesnį pristatymą.

Salotos

1. Kauliukų melionas, abrikosai, kriaušės. Paimkite 100 g kiekvieno ingrediento.
2. Pabarstykite šaukšteliu miltelinio cukraus.
3. Per sietelį sutarkuokite 200 g braškių, bulvių košę sumaišykite su dviem šaukštais kivio uogienės ir, jei norite, į masę įpilkite vieną ar du šaukštelius cukraus.
4. Braškių padažo sezono salotos.

Želės desertas

1. Sumaišykite 400 ml jogurto, 100 g cukraus ir šaukštelį tarkuotos citrinos žievelės.
2. Keturius šaukštelius želatinos užpilkite dviem šaukštais kambario temperatūros vandens, palikite dešimt minučių. Kaitinkite masę garų vonelėje, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Į jogurto mišinį plona srovele supilkite želatiną, kai masė pradeda tirštėti, įmaišykite 400 g kivių uogienės.
4. Išdėstykite ant vazų, kelioms valandoms nusiųskite sukietėti šaldytuve.
5. Prieš patiekdami pasūdykite kivi griežinėliais ir šviežiomis braškėmis.

Kissel

1. 150-200 g kivių uogienės praskieskite 750 ml vandens.
2. Virinama, kamienas. Vaisių masę sutarkuokite per sietą ir gautą bulvių košę sumaišykite su skystu komponentu.
3. Į skystą sultinį įpilkite du šaukštus cukraus, žiupsnelį citrinos rūgšties ir vėl užvirkite.
4. Atskirame inde praskieskite du šaukštus bulvių krakmolo 250 ml vandens, supilkite į sirupą.
5. Užvirus nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite.

Labai skanus ir neįprastai gražus kivio uogienė yra delikatesas, kuris papuoš kasdienius pusryčius ir pravers, kai atvyks netikėti svečiai. Ruošinį geriau laikyti vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Atsiliepimai: „Visa šeima jį myli“

Aš šį džemą gaminu labai dažnai, nes visa šeima jį myli. Skanu ir aromatinga. Vienai porcijai reikia 600 gramų kivių (prinokusių), viena citrina, trys šimtai gramų cukraus, šimtas mililitrų vandens. Perpjaukite pusę citrinos, suberkite pusę cukraus, vandenį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, tada suberkite supjaustytą kivi, likusį cukrų ir sultis - pusę citrinos. Leiskite visam užvirti. Tada supilkite visą šią masę į stiklinį dubenį ir palikite pastovėti nakčiai, nereikia dėti į šaldytuvą. Kitą dieną virkite dar 10–15 minučių ir iškočiokite.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

Viename kulinariniame preparatų žurnale perskaičiau receptą „Smaragdinis uogienė“. Tai labai lengva ir prieinama kaina bei greičiausiai nepaprastai skanu. Pirmąjį stiklainį greitai suvalgėme ir nusprendžiau sukaupti. Tiesiog šiuo laikotarpiu buvo kivių akcijų. Su kilogramu gavau 5 mažus stiklainius. Jis buvo laikomas gerai - po pusmečio nebuvo pelėsio. Buvo galima nustebinti svečius, o uogienė, tiek aromatinga, tiek skani, tiesiog nepaliko abejingų. Rekomenduoju.

KIrra, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

Kiti naminiai receptai