Virtuvės prietaisai ir indai:
- matavimo puodelis;
- gilus dubuo;
- maišytuvas;
- kepimo skardą;
- pergamento popierius;
- pora šaukštelių;
- orkaitė;
- plakti;
- kaitlentė;
- keptuvė
- pjaustymo lenta;
- virtuvinis peilis;
- keptuvė;
- virdulys;
- popieriniai rankšluosčiai;
- silikono mentele;
- patiekalas paruošto pyrago patiekimui.
Sudedamosios dalys
| Vištienos kiaušiniai | 4 vnt |
| Miltelinis cukrus | 200 g |
| Druska | žiupsnelis |
| Citrinos rūgštis | žiupsnelis |
| Sviestas | 200 g |
| Cukrus | 100 g |
| Vanilinis cukrus | 10 g |
| Pienas | 200 ml |
| Bulvių krakmolas | 25 g |
| Kakavos milteliai | 15 g |
| Graikiniai riešutai | 75 g |
| Džiovintos slyvos | 100 g |
| Tamsus šokoladas | 35 g |
| Vanduo | 150 ml |
Žingsnis virimo
- Visų pirma, mes užsiimame torto, skirto košėms, paruošimu. Norėdami tai padaryti, mes atskirtume voveres nuo 4 kiaušinių, o kol tryniai atidedami, jie vis tiek bus reikalingi. Įmeskite 4 voveres į gilų dubenį. Plakti baltymus reikia švariame ir sausame dubenyje. Į baltymų dubenį įberkite žiupsnelį druskos ir panašų kiekį citrinos rūgšties. Gerai išplakite mikseriu, kol susidarys sodrios, stabilios putos. Pirmiausia muškite minimaliu greičiu, palaipsniui didindami greitį.
- Kai susidaro tirštos putos, nesustodamas plakti, palaipsniui į baltymus įpilkite 200 g miltelinio cukraus. Plakite masę iki stabilios smailės. Meringue masė yra paruošta, ji atrodo blizgi ir gerai išlaiko savo formą.
- Kepimo formą padenkite pergamentiniu popieriumi. Gautą baltymų masę paskleidžiame ant jos. Tai galite padaryti naudodami 2 šaukštelius ar konditerinį maišelį. Savo ruožtu kiekvieną morkos gabalėlį išklokite ant kepimo skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių ir nusiųskite keptuvę ten, kad morkos išdžiūtų. Meringų džiovinimo laikas yra vidutiniškai 1,5 valandos, tačiau jis gali pailgėti ar sumažėti priklausomai nuo meringų kiekio ir dydžio. Baigiant virti, išjunkite orkaitę, šiek tiek atidarykite dureles ir palikite gatavą morką kurį laiką stovėti, kol ji visiškai atvės.
- Ruošdami morkas pyragui, ruošiame varškę. Į keptuvę įdėkite 100 g paprasto cukraus ir 10 g vanilės. Į likusius ingredientus keptuvėje taip pat paskleidžiame 4 kiaušinių trynius, 15 g kakavos miltelių, 25 g bulvių krakmolo ir apie 50 ml pieno. Visi aktyviai sumaišykite su šluotele iki vientisos masės.
- Į gautą masę supilkite kambario temperatūroje likusius 150 ml pieno ir viską gerai išmaišykite.
- Puodą su gauta mase dedame ant viryklės ant vidutinės ugnies. Virkite grietinėlę, kol sutirštės, reguliariai maišydami šluotele. Sutirštėjusią varškės masę supilame į gilų dubenį ir leidžiame atvėsti. Kartkartėmis reikia sumaišyti su šluotele, kad masė greičiau atvėstų ir ant viršaus nesusidarytų pluta.
- Sausoje keptuvėje pakepinkite šiek tiek 75 g graikinių riešutų, tada šiek tiek sumalkite virtuviniu peiliu.
- Gilioje lėkštėje paskleidžiame 100 g džiovintų slyvų ir užpilame jas 150 ml verdančio vandens. Paliekame pastovėti kelioms minutėms, po to nusausiname visą skystį ir nusausiname džiovintas slyvas ant popierinio rankšluosčio. Paruoštos slyvos supjaustomos į vidutinius gabalėlius.
- Aštriu peiliu smulkiai pjaustykite 35 g tamsaus šokolado.
- 200 g minkšto sviesto perpilama į gilų dubenį ir gerai plakama mikseriu. Vidutiniškai šis procesas trunka 5 minutes.
- Į išplaktą sviestą į porciją įmaišykite varškės masę ir viską plakite mikseriu. Svarbu, kad aliejus su mase būtų vienoda kambario temperatūra. Gatavas kremas yra labai storas ir orus.
- Paruošiame patiekalą torto patiekimui, sutepdami jį nedideliu kiekiu kremo. Patogu tai padaryti silikonine mentele.
- Ant kremo sudėkite šiek tiek pjaustytų graikinių riešutų, slyvų ir tamsaus šokolado.
- Kiekvienos morkos dugną sutepkite varškės sluoksniu ir paskirstykite ant lėkštelės apskritimu.
- Ant morkų pabarstykite šiek tiek šokolado, slyvų ir graikinių riešutų. Tada paskleiskite meringues, suteptas iš apačios nedideliu kiekiu kremo. Panašiai mes formuojame visą pyragą taip, kad jis pasirodytų skaidrės pavidalu.
- Tortų grafo griuvėsiai paruošti. Ant jos viršaus paskleidžiame vieną morką. Tortas yra labai švelnus ir lengvas, o jo skonis yra tiesiog nepakartojamas.
Vaizdo įrašo receptas
Vaizdo įraše parodytas receptas, pagal kurį namuose galite pasigaminti gražaus ir skanaus torto „Grafo griuvėsiai“. Apšvietos ir varškės gaminimo procesas yra išsamiai aprašytas ir pateikiamos rekomendacijos, kurios padaro tortą švelnų ir lengvą. Visi būtini ingredientai yra nurodyti vaizdo įrašo pradžioje, ir jūs turite juos vartoti tam tikromis proporcijomis, kad kremas ir meringues įgautų teisingą struktūrą ir konsistenciją.
Ar mėgstate kepti naminius pyragus, ar norite pirkti gatavą produktą? Ar bandėte namuose iškepti tortą „Grafo griuvėsiai“, o kokiu receptu vadovaujatės? Komentaruose pasidalykite savo patirtimi ruošiant tokias gėrybes suaugusiems ir vaikams.
Įkeliama ...