Virtuvės prietaisai ir indai: viryklė, keptuvė, keptuvė, trintuvas, trintuvas, peilis, pjaustymo lenta, mentele, šaukštas.
Sudedamosios dalys
| Jautiena | 600 g |
| Vanduo | 3 l |
| Bulvės (vidutinio dydžio) | 3 vnt |
| Morkos (stambios) | 1 vnt |
| Burokėliai (dideli) | 1 vnt |
| Svogūnai | 1 vnt |
| Kepimo aliejus | 3-4 šaukštai. l |
| Druska | paragauti |
| Obuolių sidro actas | 3 šaukštai. l |
| Cukrus | paragauti |
| Lauro lapas | 2-3 vnt. |
Žingsnis virimo
Virkite sultinį
- Iš anksto išvirkite mėsos sultinį iš 600 g jautienos. Norėdami tai padaryti, jautieną gerai nuplaukite ir nesmulkinkite nei smulkiai, nei smulkiai. Jei supjaustysite per smulkiai, jis nebus toks skanus ir sultingas.
- Mes sudėjome mėsos gabaliukus į keptuvę, užpilkite 3 litrus šalto vandens ir padėkite ant ugnies. Štai tada sultinys pasirodo skanus ir turtingas. Jei nuleidžiate mėsą verdančiame vandenyje, tada mėsoje esantys baltymai akimirksniu susitraukia, o mėsoje lieka visos sultys, o sultinio skonis palieka daug norimo.
- Jei norite gauti skaidrų sultinį, tada mėsą prieš virimą reikia mirkyti vandenyje, keletą kartų pakeisdami. Sultinį reikia virti ant silpnos ugnies, pašalinant putas, kurios susidaro virimo metu. Verdančio vandens negalima įpilti, kitaip sultinys taps drumstas. Jautienos sultinys virinamas apie 1,5–2 valandas. Virimo pabaigoje mėsą reikia išimti ir sultinį perkošti per sietelį, kitaip jis taps drumstas.
Virti burokėliai
- Viena didelė morka, trys vidutinės bulvės, vienas didelis burokėlis, vienas didelis svogūnas, nuvalykite ir nuplaukite. Bulves supjaustome mažomis lazdelėmis, sudedame į dubenį ir užpilame šaltu vandeniu. Trys burokėliai ir morkos ant rupios trintuvės. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
- Atvėsintas jautienos sultinys vėl uždegamas. Kai užvirs, sudėkite bulves.
- Pasiruošimas kepti. Į keptuvę, įkaitintą ant ugnies, supilkite 3-4 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite susmulkintus svogūnus. Mes praeiname maždaug 1-1,5 minutes, ne daugiau, nuolat maišydami. Kai svogūnas taps skaidrus, į jį pridėkite morką. Visa tai sumaišykite su mentele.
- 2–3 minutes po to, kai įdėjote bulves į sultinį, įpilkite į ją kapotos mėsos. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies.
- Kai morkos pasidaro minkštos, išimkite ją į keptuvės kraštus, atlaisvindami vietą centre, ir sudėkite runkelius į centrą. Dabar centre sukame tik runkelius, o tada viską sumaišome.
- Burokėliai tapo minkšti. Norėdami išsaugoti burokėlių spalvą, į sultinį įpilkite 3 šaukštus obuolių sidro acto. Sumaišykite visas daržoves ir supilkite į sultinį. Degalų pildymas jau vyksta sultinyje. Dabar atėjo laikas pridėti druskos pagal skonį ir 2 lauro lapus. Palikite maždaug 8-10 minučių ant silpnos ugnies.
- Kitas įspėjimas: jūs reguliuojate rūgštaus ir saldaus pusiausvyrą. Jei jums patinka burokėliai su trupučiu saldžiosios mėsos, įpilkite cukraus pagal skonį. Jei jums patinka burokėliai, įpilkite citrinos sulčių arba obuolių sidro acto. Tai yra skonio dalykas. Na, praėjo 8 minutės. Išjunkite burokėlių sriubą, uždarykite dangtį ir palikite reikalauti 20-30 minučių. Tada jis gali būti pilamas ant plokštelių.
- Patiekdami, jei norite, burokėlius galite apibarstyti šviežiai supjaustytais žalumynais ir įpilkite grietinės.
Vaizdo įrašo receptas
Šis vaizdo įrašas rodo burokėlių virimo procesą ant mėsos sultinio.
Iš šio straipsnio jūs išmokote virti klasikinę burokėlių sriubą su mėsos sultiniu. Šis pirmasis patiekalas yra labai skanus ir turtingas. Be to, jūs sužinojote, kaip burokėlių spalvą padaryti sodriu. Ir pagal kokį receptą viriate burokėlius? O gal pirmą kartą paruošite tokio tipo pirmąjį patiekalą? Komentaruose parašykite savo atsiliepimus, patarimus ir pasiūlymus.
Įkeliama ...