Korėjietiški šparagai yra dietinis produktas. 100 g yra beveik 400 kcal. Tačiau kiniškas pusgaminis niekada nesukels papildomų centimetrų juosmens. Dėl didelio baltymų kiekio šis maistas yra maistingas ir gerai įsisavinamas. Todėl nenustebkite, jei sutiksite jį dietos meniu ar žmogaus, kuris atidžiai stebi savo svorį, racione.
Sojų šparagus ypač mėgsta vegetarai. Ir vėl dėl baltymų. 100 g pusgaminio yra 42 g baltymų. Ir tai yra beveik pusė masės! Korėjietiški šparagai yra mėsos pakaitalas tiems, kurie dėl įvairių aplinkybių visiškai atsisakė mėsos gaminių vartojimo. Galite nusipirkti paruoštų salotų. Arba galite išmokti namuose virti šparagus korėjiečių kalba.
Azijietiško delikateso gaminimo ypatybės
Keista, tačiau korėjiečiai nei mieguisti, nei dvasia supranta, kad egzistuoja „jų“ šparagai. Tačiau japonai ir kinai apie jį žino iš pirmo žvilgsnio. Tiesa, korėjietiški šparagai šiose šalyse vadinami ne taip kaip mūsų. Japonai ją vadina yuka. Kinai vadina fuju. Kai kuriuose regionuose produktas vadinamas kininiu paparčiu.
Kinijos namų šeimininkės tiksliai žino, kaip virti šparagus korėjiečių kalba. Šis patiekalas yra tradicinis daugelyje Azijos šalių. Tas pats kaip pas mus raudonas barštis ar koldūnai. Jis dedamas ant stalo ne tik švenčių dienomis, bet ir darbo dienomis. Jos kuria salotas, verda sriubas su šparagais, ruošia garnyrą.
Tai, ką mes anksčiau vadinome šparagais korėjiečių kalba ir perka jau paruoštus, iš pradžių gaminama iš sojų pieno. Jis pilamas į keptuvę, dedamas ant viryklės ir virinamas, kol skysčio paviršiuje susidaro tanki plėvelė. Kinų kalba šis filmas vadinamas fupi. Pakanka pakabinti gobšuolį ir jis akimirksniu ištempia. Ir po džiovinimo jis virsta pačiu fuju, kurį azijiečiai prideda prie tradicinių salotų.
Na, pats sojų pieno paruošimo algoritmas susideda iš penkių etapų ir atrodo taip.
- Mirkymas. Žalios sojų pupelės mirkomos ne trumpiau kaip šešias valandas. Periodiškai sumaišykite, pašalinkite nuplėštą luobelę ir pakeiskite vandenį.
- Paraudimas. Pupelės, kurios išaugo, vėl gerai nuplaunamos.
- Smulkinimas. Produktas sumalamas maišytuve su vandeniu.
- Virinama. Gauta masė užvirinama ir virinama maždaug 25 minutes, kol suminkštės. Putplastis turi būti pašalintas iš paviršiaus.
- Nugara. Atvėsinta masė filtruojama per specialų prietaisą arba tiesiog per kelių sluoksnių marlės maišą. Rezultatas yra tai, kas vadinama sojos pienu.
Pienas, gautas atlikus tokias manipuliacijas, turi visiškai normalų kvapą. Tačiau skonio piene panašiame skystyje visiškai nėra.
Viskas, ką reikia žinoti apie fuju
Kaip ir bet kuris produktas, kinų paparčiai turi ir privalumų, ir trūkumų. Pirmasis, žinoma, yra daug didesnis. Tačiau nepamirškite apie antrą. Korėjiečių šparagų dieta per savaitę neturi viršyti 200 g. Jei laikysitės šio produkto, jis niekada nepakenks jūsų kūnui.
Kuo tai naudinga ...
Kiniškas pusgaminis yra rekomenduojamas ne tik norint numesti svorio, bet ir bendrai gydyti organizmą. Valgydami jį galite lengvai išlyginti pieno produktų atmetimą. Lentelėje pateikiamos sojos šparaguose esančios medžiagos ir jų naudingosios savybės.
Lentelė - Korėjos šparagų pranašumai
| Medžiagos | Funkcija | Kai naudinga |
|---|---|---|
| Izoflavonai | - antioksidantai; - antikancerogenai; - hormonų normalizatoriai | - prieš menstruacijas; - su amžiumi susijusių lytinių liaukų veiklos pokyčių laikotarpiu; - su priedų disfunkcija; - su neišsivysčiusiomis pieno liaukomis |
| Lecitinas | - pašalina toksinus iš kepenų; - neleidžia susidaryti riebalinėms sankaupoms; - padidina tulžies nutekėjimą | - su opa; - sergant virškinamojo trakto ligomis |
| Pluošto | - gerina skrandžio darbą; - pašalina toksinus; - neutralizuoja radionuklidus | - sergant virškinimo trakto ligomis; - turint žarnyno problemų |
| Amino rūgštys | - atnaujinti kūno ląsteles; - užtikrinti odos elastingumą; - lygios raukšlės | - Po traumų; - intensyvaus fizinio krūvio metu; - su amžiumi susijusių odos pokyčių laikotarpiu |
Kartais net Rusijos gydytojai primygtinai rekomenduoja pacientams valgyti nedidelį kiekį sojų šparagų. Tai apsaugo nuo vėžinių navikų išsivystymo, osteoporozės paūmėjimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų prevencijos.
... ir kas kenkia
Dėl padidėjusio fitoestrogenų (tų, kurie normalizuoja žmogaus hormoninį foną) kiekį, produktą reikia vartoti labai atsargiai. Priešingu atveju poveikis gali būti visiškai priešingas. Piktnaudžiavimas korėjiečių šparagais gali sukelti šias problemas:
- kasos pažeidimas;
- skydliaukės ligos;
- sutrikusi vaikų lytinė raida.
Alergiški sojos produktų vartotojai taip pat turi būti budrūs. Jis sugeba išprovokuoti stiprią alerginę reakciją. Net jei jums labiau patinka bet koks kiniškas paparčio papuošalas, nepersistenkite. Puiku, kaip sakoma. Tada šparagų žala korėjiečių kalba jums liks tik hipotetinė.
Korėjiečių šparagų receptas
Funkcija. Prieš išmokdami korėjiečių šparagų salotų receptą, turite paruošti pagrindinį ingredientą vėlesniam sumaišymui su kitais produktais. Norėdami tai padaryti, 24 valandas mirkome parduotuvėje įsigytą sausą pusgaminį švariame šaltame vandenyje. Po dienos nusausinkite skystį ir toliau ruoškite salotas įprastu būdu. Jei sojų šparagų paruošimą reikia paspartinti, tiesiog užpilkite juos verdančiu vandeniu 120 minučių.
Jums reikės:
- fuju - 250 g;
- česnakai - keturios gvazdikėliai;
- morkos - viena terpė;
- svogūnai - vidutinis svogūnas;
- saulėgrąžų aliejus - penki šaukštai;
- balzaminis actas - šaukštas;
- sojos padažas - du šaukštai;
- sezamo - žiupsnelis;
- raudonieji pipirai - pagal skonį;
- citrinos sultys - šaukštelis;
- druska - žiupsnelis;
- juodieji pipirai - neprivaloma.
Virimo algoritmas
- Naudodami česnaką, susmulkinkite česnaką.
- Į patiekalus įpilkite česnakų su visais išvardytais pagardais, įskaitant druską.
- Sausus ingredientus užpilkite citrinų sultimis, sojos padažu ir augaliniu aliejumi. Gerai išmaišykite.
- Morkas supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Ketvirtį žiedų supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
- Pasirodžius auksinei spalvai, svogūną dėkite į lėkštę, anksčiau padengtą popieriniu rankšluosčiu. Jis skirtas absorbuoti aliejaus perteklių.
- Virkite fuzhu, kol virti, ir atvėsę mes jį išspaudžiame, pašalindami likusį drėgmę.
- Sumaišome morkas, pasyvuotus svogūnus ir sojų šparagus ir pagardiname paruoštu padažu.
- Uždarykite salotų dubenį dangčiu arba priveržkite lipnia plėvele.
- Mes dedame į šaldytuvą vienai dienai, o tada mėgaujamės aštraus ir maloniai aštraus tradicinio Azijos patiekalo skoniu.
Ką dar galite gaminti iš yuki
Fuju, arba yuka, yra nepakitęs ingredientas japonų ir kinų patiekaluose. Produktą galite sutikti tradiciniuose Indijos patiekaluose. Neseniai rusų virtuvė pradėjo kurti sojos šparagus. Nepaisant to, namų šeimininkės jau turėjo savo mėgstamiausius patiekalus, paruoštus dalyvaujant Kinijos pusgaminiui. Jūs jau žinote, kaip patys gaminti šparagus korėjiečių kalba. Todėl atėjo laikas įvaldyti kiek neįprastesnius patiekalus.
Šparagų ir grybų salotos
Funkcija. Šiame patiekale virėjai derino originalų rusišką produktą su ridikėliais, o su originaliu kinietišku - fuju. Sezamo aliejų recepte galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi, kurio greičiausiai rasite kiekvienoje namų virtuvėje. Galite pasiimti bet kokius grybus. Pavyzdžiui, grybai ar sviestas. Tačiau, pasak daugelio namų šefų, šiame recepte labiau mėgstami grybai. Salotos yra nuoširdžios, šiek tiek rūgščios, aštraus aštraus skonio.
Jums reikės:
- Kinijos paparčio - 300 g;
- konservuoti grybai - 250 g;
- ridikėliai - du vidutiniai šakniavaisiai;
- žalių svogūnų plunksnos - dešimt gabalų;
- sezamo aliejaus - keturi šaukštai;
- actas - šaukštas;
- raudonieji pipirai - pusė šaukštelio;
- koriandras - šaukštelis;
- druska pagal skonį.
Virimo algoritmas
- Nusausinkite marinatą iš grybų, surinkite vandenį į stiklainį ir kruopščiai nuplaukite likusių gleivių turinį.
- Grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis.
- Išmirkykite 24 valandas vandenyje, supjaustykite šparagus juostelėmis.
- Panašiai supjaustome ridikėlius.
- Mes sumaišome ridikėlius ir smulkiai supjaustytus žaliuosius svogūnus, kad karčioji daržovė duotų savo sultis.
- Po dešimties minučių nusausinkite sultis, supilkite šparagus ir grybus į salotų dubenį ir pradėkite ruošti padažą.
- Viename inde sumaišome sezamo aliejų, prieskonius ir actą.
- Mes pagardiname salotas ir primygtinai reikalaujame šaltoje vietoje maždaug tris valandas.
Aštri jautienos sriuba
Funkcija. Jei daržovių sriubos, riebus šernas ir storas barštis yra gana nuobodūs, galite pabandyti pasigaminti ką nors egzotiško. Pavyzdžiui, aštrus jautienos sriuba, kuri yra kiekvieno save gerbiančio japonų restorano meniu. Žemiau pateiktas receptas yra pritaikytas namų ruošimui. Jos sudedamosios dalys yra maksimaliai supaprastintos. Bet kurį iš žemiau išvardytų produktų galite įsigyti dideliame prekybos centre. Dėl to paruošite patiekalą, kuris paskleidžia Rytų aromatą visam namui, tačiau tuo pačiu bus ne mažiau patenkintas nei tradiciniai rusiški patiekalai. Receptas skirtas keturiems-šešiems suaugusiesiems.
Jums reikės:
- jautienos nugarinė - pusė kilogramo;
- imbieras yra mažas gumbas;
- lemputės - dvi vidutinės;
- sojos šparagai - trys lazdelės;
- brokoliai - pusė kopūstų galvos;
- sojos padažas - penki šaukštai;
- kiaušiniai makaronai arba funchose - 100 g;
- salierų lapai - pusė puokštės;
- žali svogūnai - krūva;
- raudoni pipirai pagal skonį.
Virimo algoritmas
- Kinišką pusgaminį užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porą valandų absorbuoti drėgmę.
- Mėsą supjaustykite nedidelėmis dalimis, sudėkite į keptuvę su vandeniu, uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs.Užvirus, nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
- Kruopščiai įkaitiname keptuvę, supilame nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus, paskleidžiame anksčiau nuluptą ir susmulkintą imbierą. Įpilkite į jį susmulkintą svogūną ir pakepinkite dvi ar tris minutes.
- Supilkite tiesiai į keptuvę keturias – penkias stiklines sultinio, suformuoto išvirus jautieną.
- Porcija mėsos gabalėlių taip pat siunčiami į keptuvę, uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą iki minimumo.
- Mes išspaudžiame sojos pusgaminį, pašalindami likusį drėgmę, ir supjaustome juostelėmis.
- Įpilkite susmulkintą fuju į bendrą puodą ir tęskite virimo procesą.
- Atskirame dubenyje virkite brokolius, kol virti ir supjaustykite porcijomis.
- Supjaustykite žaliuosius svogūnus ir salierų lapus kuo smulkiau.
- Virkite kiaušinių makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Į kiekvieną lėkštę dedame kelis makaronus, porą jautienos gabalėlių, keletą gabaliukų fuji. Įpilkite pusės puodelio sultinio, truputį brokolių ir daug žalumynų.
Marinuota fuju laikoma maždaug savaitę. Su sąlyga, kad nepamiršite įdėti į šaldytuvą. Daugelis rytietiškų delikatesų mėgėjų pastebi, kad šparagai korėjiečių kalba namuose per kelias dienas yra netgi skanesni nei iškart po virimo. Įvaldę paprastą receptą, galėsite ne tik palepinti savo buitį kinų virtuve, kai jie to nori. Taip pat galite sutaupyti savo šeimos biudžeto. Iš 250 g sauso pusgaminio pasirodys daugiau nei kilogramas marinuotų šparagų. Taigi, delikateso užtenka visiems.
Atsiliepimai: „painiava pavadinime yra rinkodaros šaudymas“
Sumišimas kilo dėl paties pavadinimo - šparagai. Tolimuosiuose Rytuose sojos mėsą (kuri ten buvo vadinama 90-aisiais) ilgą laiką pardavinėjo korėjiečiai ir kinai. Ir pardavė šią „mėsą“, paprastai užšaldytą. Studentų laikais tai labai padėjo. Reikėjo mirkyti kietas riekeles verdančiame vandenyje ... tada išmeskite ją ant drushlago ir virkite kaip norite. Bent marinuoti, bent kepti, bent garuoti. Galiu daryti prielaidą, kad prekybininkai ėmėsi tokio žingsnio dėl neigiamos sojų mėsos pliūpsnio. Kad jis dedamas į visas dešreles, rūkytą mėsą - kad sumažintumėte išlaidas. Ir jie visa tai užmaskuoja natrio glutamatu. Todėl jie, matyt, nusprendė pavadinti šparagus. Skamba sąžiningiau, ekologiškiau ir madingiau. )) Bet iš tikrųjų tai yra sojos baltymai. Tai nepadarys daug žalos, jei neapsieisite su actu ir kitais marinatais, kaip minėta aukščiau. Bet nepatariu berniukams per daug įsitraukti. Fitoestrogenų niekas neatšaukė. ) ... .. (oi, aš ruošiu savo karūnos studentę ... pigūs makaronai su sojos mėsa, svogūnais ir pomidorais)))
Ruslanas Kočerginas, http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/237837-fake
Aš jau sergu pankreatitu ir tiesiog sojos šparagus kasa puikiai suvokia. Jai labai dietinis patiekalas. Aš valgau 200–300 gramų per dieną tris kartus per savaitę. Bet aš pats ją mirkiau. Bet koks „aštrus“ korėjietiškas maistas savaime užuodžia actą ant kasos.
Alina, http://findfood.ru/product/soevaja-sparzha
Aš labai mėgstu korėjietiškas salotas. Aš juos pirkdavau parduotuvėje pagal svorį. Paprastai tai buvo morka. Ir tada vieną dieną pasvertų paruoštų salotų lentynose pamačiau šiuos šparagus. Tai pasirodė neįtikėtinai skanu, bet taip pat gana brangu: nuo 60 rublių už 100 gramų. Tai pasirodė šiek tiek brangu atsižvelgiant į tai, kad jūs tikrai nevalgote 100 gramų. Bet čia ji pasirodo parduotuvėse ir sausa forma: dabar aš perku ją maišuose ir pati viriau, pasirodo, ne blogiau nei virta parduotuvėje. Čia yra mano virimo procesas. Sausos formos šparagus suskaidykite į mažesnius gabalėlius, sudėkite į indą ir keletą valandų užpilkite vandeniu (tik ne karštu): kol jie taps minkšti. Keptuvėje pakepinkite svogūnus (aš pakepinu alyvuogių aliejuje) iki auksinės rudos spalvos.Receptai internete skelbia, kad svogūnus reikia atskirti nuo aliejaus, o tada pakepinti česnaką šiame aliejuje. Bet man patinka keptų svogūnų skonis, todėl aliejuje svogūnus dedu į česnaką ir pakepinu juos visus kartu. Į šparagus įmaišau gatavus svogūnus su aliejumi + 2 šaukštus sojų padažo + 1 šaukštą acto, truputį cukraus ir vieną arbatinį šaukštelį sauso mišinio, skirtą korėjietiškoms salotoms paruošti. Aš nusipirkau tame pačiame skyriuje, kur buvo parduodami šparagai. Štai viskas, jūs galite mėgautis skoniu.
Nastja yra blogis http://irecommend.ru/content/moi-sposob-prigotovleniya-vkusnyashki-ochen-mnogo-foto
Kiti salotų receptai
Arugula salotos
Jūros gėrybių salotos
Salotų glitimas
Kaip greitai virti burokėlius
Įkeliama ...