Dietiniai koldūnai iš kalakutienos - skanūs ir sveiki

Virtuvės prietaisai ir indai:

• įvairaus tūrio patiekalų rinkinys;
• sietas;
• koldūnai;
• keptuvė
• šaukštas;
• šaukštelis;
• peilis;
• pjaustymo lenta;
• plastikinis maišas;
• riedėjimo kaištis;
• mėsmalė.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Tešla

1. Į gilų dubenį išsijokite 300 g kietų kvietinių miltų ir 150 g paprastų miltų.
   
2. Įpilkite 1 šaukštelį. druskos, 1 vištienos kiaušinio ir 30 g augalinio aliejaus. Išmaišykite ingredientus.
   
3. Į gautą masę įpilkite 200 ml verdančio vandens ir minkykite tešlą: pirmiausia šaukštu, kol ji karšta, o tada rankomis. Kad tešla neliptų prie rankų, pabarstykite ją sauja miltų.
   
4. Paruošta tešla yra minkšta, elastinga ir nelipni.
   
5. Kad jis nenutekėtų, mes siunčiame jį į plastikinį maišelį arba apvyniokite jį lipnia plėvele. Jis taip pat gali būti laikomas šaldytuve iki tinkamo laiko.
   

Įdaras

1. Nuplaukite ir nusausinkite kalakutienos mėsą. Pašaliname kaulus, kremzles, plėveles ir odą, jei tokių yra. Mėsą sumalkite mėsmale ar trintuvu.
   
2. Iš lukšto išvalome didelį svogūną ir supjaustome mažais kubeliais. Norėdami duoti svogūnams daugiau sulčių, galite juos ištempti rankomis.
   
3. Svogūną sumaišykite su kalakutiena ir pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių (petražolės, mairūnai, estragonai, muskato riešutas, gvazdikėliai ir kt. Yra puikūs). Maišykite ingredientus iki vientisos masės.
   

Koldūnų gaminimas

1. Iš bendros tešlos gabaliuko išpjaukite nedidelį gabalėlį ir naudokite riedėjimo kaištį, kad susuktumėte iki labai plono sluoksnio.
   
2. Koldūnus apibarstykite miltais ir ant viršaus uždėkite tešlos lakštą. Jei neturite koldūnų, kepkite patogiu ir pažįstamu būdu - tai niekaip nepakenks skoniui.
   
3. Arbatinį šaukštelį paskirstykite įdaru ant kiekvienos koldūnų ląstelės. Maltos mėsos kiekį sureguliuokite taip, kaip norite.
   
4. Iškočiojame dar vieną ploną tešlos sluoksnį ir uždengiame juos įdaru ant viršaus. Dabar, naudodamiesi riedėjimo kaiščio judesiais, iš koldūnų matricos gauname atskirus koldūnus.
   
5. Į keptuvę įpilkite vandens, užvirkite ant stiprios ugnies ir pagal skonį įberkite druskos. Taip pat galite pridėti lauro lapelių ir keletą žirnių su prieskoniais. Sumažinkite šilumą iki mažų ir nusiųkite koldūnus į keptuvę.
   
6. Laukiame, kol jie užvirs, retkarčiais pamaišydami, kad nepriliptų prie keptuvės dugno, ir virkite 5–6 minutes.
   
7. Mes gauname juos su išpjaustytu šaukštu. Patiekite su grietine, actu, garstyčiomis, bet kokiais padažais ir kitais priedais pagal savo skonį.
   

Vaizdo įrašo receptas

Taip pat galite žiūrėti šį receptą vaizdo įraše, kad dar kartą pereitumėte koldūnų ruošimo etapus ir viską tiksliai atsimintumėte.