Virtuvės prietaisai ir indai
- viryklė
- keptuvę su storu dugnu ir dangčiu arba troškintuvu,
- pečių ašmenys
- pjaustymo lenta
- peilis
- patiekalas.
Sudedamosios dalys
- Midijų kevalai - 1 kg
- Porai (balta porcija) - 150 g
- Grietinėlė (riebalai nesvarbūs) - 100 ml
- Varpinė paprika - 0,5 vnt.
- Didelis pomidoras - 1 vnt.
- Krapai - 1 ryšelis
- Cilantro - 1 krūva
- Sausas baltas vynas - 100 ml
- Sviestas - 30 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Žuvies pagardas - 1 šaukštelis.
- Druska pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
Žingsnis virimo
- Į įkaitintą keptuvę storu dugnu (arba troškintuvą) išpilame 30 g sviesto. Kol sviestas kaitinamas, supjaustykite svogūną.
- Nuplaukite 150 g porai ir nusausinkite į vandenį. Mums reikia baltos dalies. Pirmiausia supjaustykite jį per pusę, tada į ketvirčius ir supjaustykite į mažus ketvirčius.
- Mes siunčiame svogūnus į sviestą, iš anksto pašildytą puode. Leiskite troškintis ant silpnos ugnies, kol taps skaidrios.
- Paruoškite visus daržovių ingredientus. Nuplauname vieną pomidorą ir vieną varpinę papriką (mums reikia pusės paprikos, kitą siunčiame į šaldytuvą). Mes pašaliname pusę pipirų iš sėklų ir kotelio ir supjaustome mažais kubeliais. Pomidorus taip pat supjaustome mažais gabalėliais.
- Dvi skilteles česnako žievelės ir nuplaukite. Mes juos susmulkiname peiliu, o tada pjaustome į mažus gabalėlius.
- Nuplaunu nedidelę krūvą krapų, leidžiu vandeniui nutekėti (galite suspausti popieriniu rankšluosčiu) ir gerai susmulkinti.
- Svogūnas buvo pakepintas 10 minučių, jis tapo minkštas ir atėjo daržovės. Suberkite raudonąjį papriką, pjaustytus pomidorus, susmulkintą česnaką ir viską sumaišykite su mentele. Troškinkite daržovių masę 5-7 minutes per didelę ugnį, retkarčiais pamaišydami.
- Masė gerai suminkštėja, verda. Supilkite 100 ml sauso baltojo vyno ir 100 ml grietinėlės (riebalai nėra svarbūs) ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį žuvies prieskonių. Tada įpilkite druskos ir šiek tiek šviežiai maltų pipirų pagal skonį. Troškinkite apie 5 minutes.
- Padaže esančių daržovių skoniai yra sujungti ir dabar mes į keptuvę įmetame 1 kg midijų. Švelniai sumaišykite. Padažas turėtų prasiskverbti į kriaukles ir jas atidaryti.
- Įjunkite stiprią ugnį ir palaukite, kol masė užvirs. Kai masė užvirs, supilkite krapus ir vėl sumaišykite. Jūros kriauklės turi būti nepažeistos. Į tai atkreipkite ypatingą dėmesį. Į skrandį gali patekti aštrių lukštų atplaišos. Toliau troškinkite ant vidutinės ugnies. Vėl sumaišykite masę. Pasirodo gražiai ir labai kvapniai. Keptuvę uždarykite dangčiu ir troškinkite dar 5–7 minutes, kol suminkštės.
- Viena maža krūva kalendros yra mano, leisk vandeniui nutekėti. Mes įdedame midijas į lėkštę ir apibarstome jas kalendra, kurią tiesiog rankomis suplėšome. Labai gerai tokį delikatesą užpilti citrinos sultimis ir gerti su sausu baltu vynu.
Vaizdo įrašo receptas
Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip virti tokį skanų produktą kaip midijos kvepiančiame padaže.
Iš šio straipsnio sužinojote, kaip virti tokį gaminį kaip midijos, galima paversti skonio švente, kurioje sujungiamos ne tik daržovės, žolelės, prieskoniai ir pagardai, bet ir baltasis sausas vynas, grietinėlė ir česnakai. Pagal temperatūrą kremas atidaromas ir mirkomas šiame padaže. Svarbu tik užtikrinti, kad midijų lukštas išliktų nepažeistas, kad jo fragmentas nepažeistų skrandžio. Kaip jūs gaminate šį delikatesą? Kokius padažus ir prieskonius naudojate? Rašykite komentaruose.
Įkeliama ...