Virtuvės prietaisai ir indai: keptuvė su dangčiu, pjaustymo lenta, aštrus virtuvinis peilis arba pjaustyklė, pjaustyklė, sūrio pjaustyklė, matavimo puodelis, virtuvės skalė.
Sudedamosios dalys
| Pavadinimas | Kiekis |
| Raudoni burokėliai vidutinio dydžio | 2 vnt |
| Česnakai | 2-3 dantys |
| Parmezano sūris | 20 g |
| Citrinų sultys | 1 šaukštelis |
| Džiovinti bazilikų žalumynai | 1 žiupsnelis |
| Alyvuogių aliejus | 40 ml |
| Geriamojo vandens | 2–3 l |
Žingsnis virimo
- Į keptuvę su 2–3 litrais šalto vandens, sudėkite 2 nuplautas vidutinių burokėlių šaknis raudonųjų burokėlių. Vandenį užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinio lygio, virkite burokėlius 40-45 minutes po dangčiu. Nusausinkite verdantį vandenį, įpilkite šalto vandens į daržoves. Tegul burokėliai pasiekia pasirengimą (20-25 min.). Verdant verdantis vanduo daržoves turėtų uždengti 5 cm aukščiau. Tikslus virimo laikas priklauso nuo burokėlių veislės. Atvėsinkite virtus burokėlius.
- Nulupkite paruoštas daržoves. Burokėlius supjaustykite labai plonomis (skaidriomis) skiltelėmis, naudodami pjaustyklę arba labai aštrų peilį. Būtina recepto sąlyga yra labai plonas daržovių pjaustymas.
- Gražiai supjaustykite riekeles ant serviravimo lėkštės. Plonus burokėlių apskritimus galite susukti į vamzdelius ar žiedlapius, padarydami juos gražia kompozicija.
- Giliame inde sumaišykite 40 ml alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir 1 žiupsnelį sausų baziliko žalumynų. Gerai išmaišykite padažą. Šlifuokite 2–3 skilteles česnako, naudodamiesi česnako presu arba smulkia tarka. Į padažą įpilkite česnako masės, gerai išmaišykite. Vietoj baziliko galite vartoti bet kurią kitą jums patinkančią prieskoninę žolelę.
- Kruopščiai supilkite burokėlių griežinėlius, paskleistus ant patiekimo patiekalo su kvapniu užpilu.
- 20 gramų parmezano sūrio sutarkuokite smulkia tarka. Pabarstykite carpaccio. Patiekalą galite papuošti ne tarkuotu sūriu, o jo plonomis riekelėmis, supjaustytomis pjaustyklėje ar sūrio peiliu. Vietoj parmezano sūrio galite vartoti „chevre“ sūrį, burratą, kurie taip pat gerai derina su burokėlių skoniu.
Patiekiant carpaccio, patiekalas dažnai papuošiamas ledkalnių salotų, arugula, vandens kruopų, cikorijos lapų ir kitų rūšių salotomis. Savo tėvynėje (Ispanijoje) klasikinis carpaccio virti su maskarponės sūriu, ožkos sūriu, balzaminiu actu, aštriais žolelėmis ir prieskoniais. Į užkandžio sudėtį galima įtraukti kedro ir graikinių riešutų, citrusinių vaisių, avokado, šviežių daržovių: agurkų, pomidorų, paprikų ir kitų produktų.
Vaizdo įrašo receptas
Paprastas ir aiškus burokėlių carpaccio receptas. Pažiūrėkite, kaip patyręs virėjas gamina šį originalų ir lengvą patiekalą.
O kokias salotas iš virtų raudonųjų burokėlių ruošiate? Dėkojame, kad perskaitėte savo patikrintą receptą straipsnio komentaruose.
Įkeliama ...