Kaip užšaldyti pomidorus žiemai šaldiklyje: sveiki griežinėliai su malta mėsa viduje ir net „tabletėse“

Ar įmanoma pomidorus užšaldyti? Ne tik įmanoma, bet net būtina, jei norite gauti visavertį ir skanų produktą ištisus metus. Žinoma, šaldyti pomidorai turi mažiau vitaminų nei švieži. Tačiau jie yra daug sveikesni nei konservuotos daržovės. Jei jūsų racione ištisus metus yra raudonųjų aromatinių vaisių, organizme įvyks šie teigiami pokyčiai:

• žarnyno motorika normalizuojama;
• pagerės kraujo sudėtis;
• normalus širdies ir kraujagyslių darbas;
• sumažėja vėžio rizika;
• pagerės bendra sveikata;
• padidės darbingumas;
• plaukai, nagai ir dantys taps stipresni;
• imunitetas bus sustiprintas;
• metabolizmas paspartės.

Kuris yra geriau: užšaldykite arba nusipirkite šviežių ne sezono metu

Plėtodami prekybą, namų šeimininkės pradėjo mažiau dėmesio skirti namų ruošos darbams. Iš tiesų, kodėl užšaldyti pomidorai, jei švieži vaisiai ištisus metus parduodami prekybos centre. Bet ar jie tokie skanūs ir sveiki, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio? Lentelėje pateikiamos naminių šaldytų daržovių ir šviežių iš prekybos centro importuotų vaisių palyginamosios savybės.

Lentelė - šaldytų ir šviežių daržovių palyginamosios savybės

8 skanaus ir sveiko paruošimo taisyklės

Iki tam tikro momento buvo įsitikinta, kad užšalimas nepaveikė produktų cheminės sudėties. Tačiau atlikus pagrindinius tyrimus paaiškėjo, kad toks poveikis lemia struktūrinius pokyčius. Tik pramonės įmonėse naudojamas šoko užšaldymas leidžia išlaikyti maistinių medžiagų kiekį ir produkto tekstūrą artimą originalui.

Deja, dauguma namų šaldytuvų, išskyrus moderniausius modelius, negali užtikrinti aukštos kokybės šaldymo. Aušinimas vyksta labai lėtai, todėl tarp pluoštų susidaro dideli ledo kristalai. Tai lemia, kad atšildžius daržoves prarandama forma, o didžioji dalis maistinių medžiagų išnyksta kartu su vandeniu. Nepaisant to, šis naminių preparatų pasirinkimas nepraranda populiarumo. Norėdami išsaugoti skonį ir sumažinti vitaminų nuostolius, atsižvelkite į aštuonias rekomendacijas, kaip užšaldyti pomidorus žiemai.

1. Derliaus nuėmimas švieži. Idealiu atveju nuo pomidorų rinkimo sode iki žymės šaldiklyje turėtų praeiti ne daugiau kaip šešios valandos.
2. Rinkitės kokybiškus pomidorus. Ruošiniams tinka vaisiai be dėmių, pelėsiai, puviniai ir mechaniniai pažeidimai.
3. Gerai nuplaukite daržoves. Pomidorus reikia tris kartus nuplauti po tekančiu vandeniu, kad neliktų žemės dalelių. Būtinai nuimkite stiebus.
4. Nuspręskite dėl garsumo. Viename inde ar pakuotėje turėtų būti tiek daug pomidorų, kiek galite sunaudoti vienu metu. Be to, nedidelė partija greičiau užšaldys.
5. Apribokite patekimą į orą. Jei vaisius užšaldėte indelyje, jis turi būti uždarytas ant dangčio. Iš maišų reikia kiek įmanoma pašalinti orą ir užtikrinti sandarumą.
6. Neužpildykite konteinerio. Užšalę, pomidorai šiek tiek padidėja. Jie gali pakelti dangtį ir leisti patekti į orą.
7. Etiketę pažymėkite. Šaldyti produktai yra padengti baltu ledu, ir ne visada įmanoma akimis nustatyti, kas tiksliai yra inde. Todėl ant kiekvienos talpyklos reikia klijuoti lipdukus su ruošinio pavadinimu ir pagaminimo data.
8. Negalima pakartotinai užšaldyti. Jei produktas atitirpo, jį reikia suvartoti nedelsiant. Pakartotinis užšaldymas daro daržoves nenaudingas ir absoliučiai skoningas.

Kaip užšaldyti pomidorus žiemai: 5 būdai

Atsižvelgiant į tai, kad pomidorai naudojami įvairiuose patiekaluose, nenuostabu, kad namų šeimininkės sugalvojo daugybę variantų, kaip pomidorus žiemai užšaldyti šaldiklyje. Išanalizuokite įprastą meniu ir išsirinkite sau tinkamiausius variantus.

Visas

Savybės Visas pomidorų užšaldymas yra universali galimybė. Produktą galima supjaustyti skiltelėmis, griežinėliais, smulkiai supjaustyti, įdaryti arba perdirbti į sultis. Derliaus nuėmimui geriau pasirinkti mažus vaisius su minimaliu sėklų skaičiumi. Geriausios veislės yra vyšnios ir grietinėlė.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite pomidorus ir pašalinkite kotelius.
2. Pomidorus nusausinkite, kad jie nepriliptų per užšalimą.
3. Įdėkite vaisius į maišą ar konteinerį.
4. Nusiųskite ruošinį į šaldiklį.

Be odos

Savybės Šaldant, daržovių pluošto struktūra keičiasi. Minkštimas tampa laisvesnis, o žievelė išlieka tokia pat kieta. Toks disonansas patinka nedaugeliui žmonių. Norėdami ateityje atsikratyti nereikalingų rūpesčių, prieš užšaldydami nuimkite vaisių žievelę. Geriau naudoti miniatiūrinius vyšninius pomidorus.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite vaisius ir nuimkite stiebus.
2. Ant žievelės padarykite nedidelį kryžiaus formos pjūvį.
3. Pusvalandį panardinkite vaisius į verdantį vandenį, tada nedelsdami užpilkite šaltu vandeniu.
4. Nuimkite žievelę.
5. Padėkite plastikinį maišelį ant pjaustymo lentos arba apvyniokite jį lipnia plėvele.
6. Paguldykite paruoštus vaisius ant paviršiaus, uždenkite juos plėvele ar maišeliu ir nusiųskite dienai į šaldiklį.
7. Įdėkite pomidorus į konteinerius ar maišus ir padėkite atgal į šaldiklį.

Apskritimai

Savybės Pjaustyti pomidorai idealiai tinka picai. Tinkamu laiku išimkite ruošinį iš šaldiklio ir padėkite ant tešlos. Svarbu, kad pomidorų nereikėtų atitirpinti, ir tai žymiai taupo laiką.

Kaip padaryti

1. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos 1–1,5 cm storio apskritimais .Pagal apžvalgas, jei lėkštės yra plonos, atšildžius jos pasidarys rūgščios.
2. Apvyniokite pjaustymo lentą folija, padėkite ruošinį vienu sluoksniu, uždenkite celofanu ir nusiųskite į šaldiklį penkias – šešias valandas.
3. Įdėkite pomidorus į konteinerį ar maišą ir nusiųskite atgal į šaldiklį.

Gabalais

Savybės Daržovių troškinių mėgėjams patogu pomidorus užšaldyti mažais gabalėliais. Tiesiog išimkite ruošinį iš šaldiklio ir nusiųskite jį į gaminimo indą. Svarbu naudoti sultingus ir mėsingus pomidorus.

Kaip padaryti

1. Supjaustykite kiekvieną pomidorą į keturias dalis ir pašalinkite sėklas.
2. Susmulkinkite minkštimą į kubelius.
3. Ant lentos, padengtos plėvele, padėkite ruošinį vienu sluoksniu. Produktą uždenkite maišeliu viršuje ir nusiųskite į šaldiklį trims-keturioms valandoms.
4. Perkelkite daržoves į maišą ar konteinerį ir vėl nusiųskite į šaldymą.
5. Jei nebūtina, kad kubeliai būtų trupiniai, pomidorus įmeskite į maišą iškart po pjaustymo ir užšaldykite.

Pomidorų tabletės

Savybės Jei jums patinka pomidorų skonis patiekaluose, teisingas sprendimas būtų sušaldyti suvyniotus pomidorus. Daržovių ledo formatas yra labai patogus sriubai, barščiui ir padažams ruošti. Paimkite tik keletą „tablečių“ iš šaldiklio ir įpilkite į gaminimo indą. Tai taip pat yra geras būdas atsikratyti pernokusių ir susmulkintų pomidorų.

Kaip padaryti

1. Pomidorus nuplaukite, nuimkite sėklalizdžius, supjaustykite sugadintus fragmentus.
2. Daržoves permeskite per mėsmalę. Jei jums patinka lygios sultys be žievelių ir sėklų, tyrę nuvalykite per sietą.
3. Padalinkite ruošinį į mažas dalis. Sultys gali būti pilamos į ledo ar keksiukų formeles, į supjaustytus plastikinių butelių dugnus ir net į mažus garbanotus mažus rutulėlius.
4. Paruoštą ruošinį nusiųskite į šaldiklį.
5. Iš formelių išimkite pomidorų "tabletes". Jei ledas atsilieka nuo sienų, porą sekundžių panardinkite į verdantį vandenį.
6. Užpildykite ruošinius indelyje ar maiše ir vėl grįžkite į šaldiklį.

Įdaryti vaisiai

Aktyvūs ir užimti žmonės visada neturi pakankamai laiko gaminti maistą. Pusgaminiai ateina į gelbėjimą. Tačiau kodėl parduotuvėje reikia pirkti abejotinos kokybės produktus, jei patys galite pasigaminti skanių ruošinių? Skirkite keletą valandų žiemai paruoštų šaldytų pomidorų su gardžia malta mėsa.

Kaip padaryti

Norėdami įdaryti patogaus maisto, rinkitės vidutinio dydžio, storus, mėsingus pomidorus. Žievelė turi būti tanki, kad atšildžius vaisiai neprarastų formos. Pusgaminių paruošimo procesą sudaro trys etapai.

1. Paruošimas. Pomidorus nuplaukite, nuimkite kotelį, nupjaukite „skrybėlę“ ir pašalinkite dalį minkštimo su sėklomis.
2. Užpildymas ir užšaldymas. Užpildykite ruošinius malta mėsa, sudėkite juos vienu sluoksniu į pjaustymo lentą, suvyniotą į foliją. Produktą uždenkite maišeliu ir perkelkite į šaldiklį vienai dienai.
3. Pakavimas ir saugojimas. Įdėkite ruošinį į maišus ar konteinerius ir ne ilgiau kaip keturis mėnesius grąžinkite į šaldiklį.

Įdaro parinktys

Įdarytuose pomidoruose svarbiausia yra skanus ir patenkinamas įdaras. Lentelėje pateikiami patys sėkmingiausi variantai. Komponentų skaičius apskaičiuojamas dešimtyje vidutinių pomidorų.

Lentelė - geriausi pomidorų įdarai

Į ką atkreipti dėmesį perkant parduotuvėje

Namų šeimininkės, dar neįsigijusios šaldytuvo, turinčio šoko užšalimo funkciją, mieliau superka šaldytas daržoves prekybos centre. Yra penkios pagrindinės sėkmingo pirkimo taisyklės.

1. Pakavimo data. Jis turėtų iškristi vasaros pabaigoje - rudens pradžioje, kai pastebimas didžiausias pomidorų derlius. Jei daržovės pakuojamos žiemą ar pavasarį, tai reiškia, kad prieš užšaldant jos ilgai gulėjo sandėlyje. Ir ne tai, kad buvo laikomasi saugojimo taisyklių.
2. Galiojimo laikas. Nepirkite produkto, kurio galiojimo laikas viršija šešis mėnesius. Greičiausiai jame yra konservantų.
3. Trapumas. Gerai pasijunkite ir sukrėskite pomidorų maišą. Turinys turėtų būti purus. Jei gabalai sulipę į kelis ar vieną didelį gabalą, tada produktas užšaldomas. Sniegas pakuotės viduje taip pat yra pakartotinio vėsinimo požymis.
4. Laikymo sąlygos. Prekybos centrų šaldytuvai paprastai turi termometrus. Jie turėtų parodyti ne aukštesnę kaip -18 ° C temperatūrą.
5. Pakavimas. Pomidorų maišas neturėtų būti mechaniškai pažeistas, neturėtų būti susiraukšlėjęs ir rūkas. Pakuotės vientisumo požymis yra nedidelis patinimas.

Rusijoje pomidorai pasirodė 1780 m., Padėjus imperatorienei Catherine. Tačiau iš Europos atvežti ryškiai raudoni vaisiai didikams nepadarė jokio įspūdžio. Jie manė, kad daržovės yra „beskonės“. Tačiau po kelerių metų agronomas Andrejus Bolotovas įtikino žmones, kad pomidorai yra ne tik nekenksmingi, bet ir naudingi, be to, prie jų skonio lengva priprasti. Nuo to laiko kvapnūs raudoni vaisiai tvirtai įėjo į Rusijos kulinarijos tradicijas. Šaldytų pomidorų receptai žiemai padės visus metus mėgautis įdomios istorijos ir turtingo aromato daržovėmis.

Kiti naminiai receptai