Virtuvės indai stalo peilis, mėsos pjaustymo lenta, dubuo, mentele, šaukštas, dvi keptuvės, keptuvė, kaitlentė, serviravimo lėkštė.
Sudedamosios dalys
| Vardas | Kiekis |
| Jautienos kepenys | 1 kg |
| Svogūnai | 2 galvos |
| Grietinė (bet koks riebumas) | 2 šaukštai. l |
| Kvietiniai miltai | 5-6 str. l |
| Granuliuotas cukrus | žiupsnelis |
| Augalinis aliejus | 4–5 str. l |
| Druska, juodieji pipirai (malti) | paragauti |
| Pagardai, prieskoniai | žiupsnelis |
Žingsnis virimo
- Mirkykite maždaug ketvirtadalį valandos šaltame vandenyje ir nuvalykite 1 kg jautienos kepenėlių nuo plėvelių ir didelių indų.
- Susmulkinkite du svogūnus į plonus žiedus.
- Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus l augalinio aliejaus ir nukoškite susmulkintus svogūnus.
- Kol svogūnas kepa, supjaustytą jautienos kepenėlę, supjaustytą iš plėvelių, supjaustykite mažais kubeliais ar kubeliais.
- Susmulkintas kepenėles susukite į miltus. Dalimis supjaustykite susmulkintas kepenėles į miltus. Paimkite saują kepenų griežinėlių, sudėkite į erdvų dubenį, apibarstykite dideliu kiekiu kvietinių miltų ir gerai išmaišykite, kad riekelės neliptų. Tada paimkite kitą saują ir pakartokite operaciją, kol baigsis kepenys.
Svarbu! Dirbdami su kepenimis, nepamirškite maišyti keptų svogūnų, kad jie nesudegtų. - Antroje keptuvėje įkaitinkite 2–3 šaukštus. l augalinis aliejus. Į karštą aliejų sudėkite jautienos kepenėlių gabalėlius, be kaulų, iš miltų, ir tolygiai paskirstykite po visą dugną. Kepkite pusantros minutės iš kiekvienos pusės, nuolat maišydami ant vidutinės ugnies.
- Po trijų minučių (neišjungdami degiklio po keptuve) paskaninkite kepenų guliašu, pagal skonį paskaninkite pipirais ir supilkite žiupsnelį granuliuoto cukraus. Pasirinktinai galite pridėti žiupsnelį mėgstamų prieskonių ir prieskonių.
- Keptus svogūnus perkelkite į troškintas kepenėles ir gerai išmaišykite keptuvės turinį. Maišykite kepenėles su svogūnais maždaug dvi minutes, neuždengdami.
- Po dviejų minučių įpilkite į kepenų guliašus 2 šaukštus. l Grietinė, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite guliašą dar tris minutes.
- Kai guliašas bus paruoštas, nedelsdami išimkite jį iš keptuvės į gilią patiekimo lėkštę ir patiekite.
Aptarnavimas ir dekoravimas
Patiekite kepenų guliašą su garnyru ir daržovėmis ar daržovių salotomis. Bulvės ruošiamos prie garnyro - virtos skiltelėmis arba bulvių košės pavidalu, taip pat sulankstomi ryžiai ar grikiai. Galite virti brokolius ar troškintus baltuosius kopūstus, išvirti ropių, žirnių ar makaronų. Papuoškite smulkintais žolelėmis - krapais, petražolėmis. Puikiai pabrėžia kepenų žaliųjų svogūnų skonį. Jis patiekiamas su plunksnomis, skirtomis guliašui, arba smulkiai supjaustytas ir apibarstytas patiekalo viršuje.
Vaizdo įrašo receptas
Jūsų dėmesys kviečiamas į trumpą kepenų guliašo paruošimo seminarą. Vaizdo įrašas aiškiai parodo paprastą patiekalų gaminimo procesą, taip pat atskleidžia šio „guliašo“ padažo paslaptis.
Įkeliama ...