Tradicinis mėgstamo grikių su jautiena receptas 🥣

Virtuvės prietaisai ir indai:

• orkaitė;
• kepimo indas;
• folija;
• viryklė;
• keptuvė;
• kapšelis;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• šaukštą.

Sudedamosios dalys

Žingsnis virimo

Ingrediento paruošimas

1. Nuplauname 1,1 kg jautienos, iš mėsos pašaliname kaulus, kremzles, venas ir kitas beskones dalis. Supjaustykite gabalėlį į mažus kubelius, lengvai pabarstykite juos druska ir maltais pipirais, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir viską sumaišykite. Receptui tinka bet kokia minkštimas, tačiau kaklo dalis, specialiai supakuota troškinti, laikoma skaniausia.
   
2. Plauname 300 g grikių kruopų, kol vanduo taps skaidrus. Pakeliui pašaliname visas šiukšles, kurios pateko į grūdus. Nupilame vandens perteklių ir leidžiame jau išvalytiems grikiams vėl išdžiūti.
   
3. Nulupkite 1 didelį svogūną ir 1 galvą česnako. Svogūnai supjaustomi pakankamai dideliais žiedais, kurių storis 5-7 mm. Supjaustykite česnaką plonomis juostelėmis. Mes nuplauname ir išvalome iš nevalgomų elementų 1 didelę morką. Mes supjaustome ją maždaug tokio paties dydžio ir storio skiltelėmis kaip svogūnas, t.y., puslankiu. Paliekame 30 g sviesto kambario temperatūroje tam tikrą laiką, kad jis taptų minkštas, bet neištirptų iki skystos būsenos.
   

Sukurkite patiekalą

1. Padėkite keptuvę ant viryklės, įjunkite vidutinę ugnį ir supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus (saulėgrąžų, alyvuogių ar bet kuris kitas).
   
2. Kai aliejus įkaista, į keptuvę siunčiame susmulkintus svogūnus ir morkas. Mes juos kepame 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad jie būtų tolygiai apkepti ir nesudegtų. Maždaug po 3 minučių virimo, įpilkite minkšto sviesto, česnako pagal skonį druskos ir maltų juodųjų pipirų.
   
3. Kai daržovės iškeps, išimkite jas į kepimo indą ar karščiui atsparų indą ir sudėkite mėsos gabaliukus į keptuvę nepakeisdami aliejaus.
   
4. Jautieną kepame virš vidutinės ugnies pagal šį principą: kad mėsa išliktų aromatinga ir sultinga, ji turi „užsidaryti“, tai yra, apdengti iš visų pusių pluta. Norėdami tai padaryti, kepkite 5 minutes gabalus iš vienos pusės, tada pasukite, įberkite druskos, pipirų ir kepkite dar 7 minutes iš kitos pusės.
   
5. Dėl to mėsos dydis turėtų tik šiek tiek sumažėti, taip pat įgyti patrauklią auksinę plutą. Mėsą į kepimo indą perkeliame į daržoves, įpilame druskos, malto ir pipirų prieskonio, keletą sveikų česnako skiltelių ir 3 lauro lapus, o pusę užpildome karštu vandeniu.
   
6. Kepimo indą sandariai uždarome folija, gerai prispausdami jos kraštus ir 1 valandą siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C.
   
7. Po šio laiko mes išimame formą iš orkaitės ir nuimame foliją. Ant mėsos, kurios iki to laiko turėjo išdžiūti, mes įdėjome grikius. Užpildykite formą verdančiu vandeniu, kad ji visiškai uždengtų grikius.
   
8. Vėl uždenkite kepimo indą folija ir nusiųskite kepti orkaitėje toje pačioje temperatūroje dar 30 minučių. Po to mes išimame indą, šaukštu gerai sumaišome visus jo komponentus ir patiekiame. Be to, nereikia dekoruoti tokių grikių - bet kokiu atveju jis bus labai geras.Pagal skonį galime patiekti šviežius pomidorus, agurkus ir kitas daržoves bei žoleles, sūrio riekeles ir įvairius padažus.
   

Vaizdo įrašo receptas

Kas žino viską apie kulinarinius receptus? Žinoma, profesionalus virėjas. Būtent jis įrašė šio patiekalo vaizdo receptą, todėl jums bus labai naudinga jį žiūrėti, norint susipažinti su įvairiomis kulinarinėmis technikomis, kurios padės jums paruošti šį patiekalą profesionaliu lygiu.