מכשירי מטבח וכלים
- צלחות / קערות למוצרים,
- כיריים
- מחבת אמייל 10 ליטר
- בלנדר
- גזה
- בקבוק.
החומרים
- דומדמניות אדומות - 5 ק"ג
- מים - 5 ליטר
- סוכר - 2 ק"ג
שלב בישול
- קלף 5 ק"ג של דומדמניות אדומות מזרדים, עלים ופירות יער מפונקים.
- קחו תבנית אמייל 10 ליטר, שפכו לתוכה 5 ליטר מים והרתיחו. מוסיפים מים ק"ג 1 סוכר, מערבבים הכל ומסירים את הסירופ שמתקבל מהאש.
- מועכים דומדמניות בבלנדר או מרסקים עד לקבלת תערובת חלקה.
- שופכים דומדמניות מחית לסירופ בסיר עמוק.
- מכסים את ההרכב המתקבל בגזה ומניחים לו להתסוס במשך 3-4 ימים בטמפרטורה של 18-23 מעלות. מערבבים את הקומפוזיציה 1-2 פעמים ביום כך שכובעים מהעיסה לא ייווצרו.
- בסוף התקופה, יש להפריד בין החובה לעיסה. העבירו את הקומפוזיציה דרך בד הגבינה.
- שופכים את היין המרוקן לבקבוק השטוף והייבוש. סגור את צוואר הבקבוק עם כפפת גומי מנוקבת. בצורה זו, היין צריך להתסוס בין 25 ל 45 יום.
- ביום 5 הוסיפו עוד 500 גרם סוכר לבקבוק כדי להעצים את התסיסה. לשם כך, שפכו 2 ליטר יין למיכל קטן ודללו את הסוכר בתוכו. ואז להחזיר את הרכב למכלול הכללי ולכסות בכפפה. אותו הדבר צריך להיעשות ביום 10.
- בסוף שלב התסיסה, הוציאו את היין מהמשקעים דרך צינור. אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם ביין המרוקן. יין דולף משאיר למשך 50-60 יום להבשלה בשלב התסיסה השקטה. עדיף להעביר את מיכל המשקאות למרתף בטמפרטורה של 10-16 מעלות. כל 20 יום נסה לבדוק אם יש משקעים, ואם כן, הקפד להסיר אותה.
- שופכים את היין המוגמר ללא שאריות לבקבוקים ופקק אותו.
מתכון וידאו
ליצירת יין מקורי ומואר באמת, השתמשו לא רק במתכון שלב אחר שלב שתואר לעיל, אלא גם בהמלצות המאסטרים. בשלב הבא הכנו עבורך סרטון נושא בו המומחים משתפים את החוויות שלהם.
צור יינות טעימים בבית והשאיר את ההמלצות שלך בתגובות. בביקורות שלך תוכל לשתף הצלחות ולשאול שאלות לייננים מנוסים יותר.
טוען ...