מכשירי מטבח וכלים:
- כיריים;
- תנור;
- תבנית אפייה;
- מגבת מטבח;
- חפירות;
- נייר אפיה;
- סכיני מטבח חדים: גדולים כקטנים;
- קרש חיתוך;
- סירים עם מכסים (2 יח ');
- תבשיל;
- מצקת;
- כפית וכף;
- כלים להגשה.
החומרים
| סטרולט | 1.0 - 1.2 ק"ג |
| תפוח אדמה | 4 יח ' |
| בצל | 1 pc |
| עירית | 4 עט |
| עגבניות שרי | 6 יח ' |
| זיתים | 300 גרם (1 פחית) |
| שמיר | 3-5 סניפים |
| פורל מעושן | 70-100 גרם |
| לימון | פרוסה אחת |
| עלה דפנה | 2 סדינים |
| פלפל שחור (אפונה) | 5 יח '. |
| בצק עלים | 1 גיליון מרובע |
| חמאה | 30 גרם |
| שמן צמחי | 1 כפית |
| מלח גס | 2 צביטה |
| שתיית מים | 1,5 ליטר |
| מים רותחים | 3 ל |
שלב בישול
הכנת דגים
- שים סיר גדול על האש (3 ליטר מים יספיקו) והביאו לרתיחה.
- יש לשטוף את הסטרולטה (1.0-1.2 ק"ג) במים זורמים ואז להוריד אותה במים רותחים תלולים למשך 30-40 שניות.
- הניחו את כל הסטרולטה על קרש חיתוך והשתמשו בסכין בכדי להסיר את הגידולים החדים שנמצאים למעלה ובצידי הפגר. וגם הסר את העור, הסר את הזימים והמבנים.
- שוטפים שוב את הדגים המנקים במים וחותכים לחתיכות בעובי 2 ס"מ.
מרק בישול
- שופכים 1.5 ליטר מים לתבנית, מביאים לרתיחה, מוסיפים 2 קמצוץ מלח ומניחים את הדג. ניתן להוסיף גם מרק זית למרק. הוא ייתן למנה המוגמרת חמיצות קלילה יוצאת דופן. כאשר המרק רותח, הסר את כל הקצף והשאיר לרתיחה למשך 20-25 דקות.
- בתהליך הבישול יש צורך להסיר קצף ושומן.
הכנת גרירת בצק עלים
- קח 1 דף ריבוע של בצק עלים וחותך אותו לרצועות בעובי 1 ס"מ.
- קחו נייר אפיה, כיסו אותו בנייר קלף ושמנו אותו בשמן צמחי (1 כפית). לשים בצל ירוק על כל רצועת בצק מלמעלה (1-2 נוצות יספיקו לכל האפייה) וסובבו את הרצועה לטורניקט כך שהבצל יהיה באמצע הבצק. הכניסו את הגרירה על תבנית האפייה המוכנה והכניסו לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 8 דקות.
מרק בישול
- מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (4 יח ') ובצל (ראש אחד), קצוצים לרצועות, וממשיכים לבשל את האוזן כעשר דקות נוספות.
- כשזה רותח, שמים עלה דפנה (2 סדינים) ופלפל שחור (5 אפונה). קוצצים שמיר (3-5 sprigs), בצל אביב (2-3 נוצות), עגבניות שרי (6 יח ')
- מוציאים את הקליפה (70-100 גרם) מהפורל המעושן, חותכים את הפילה לחתיכות קטנות ושמים על צלחת. שים חמאה (30 גרם) בסיר וממיס על אש נמוכה.
- מוסיפים מרק עגבניות וירקות. מביאים לרתיחה ומניחים להתבשל לכמה דקות.
- שופכים את המנה המוגמרת לקערה, מוסיפים 1-2 כפיות. חמאה מומסת, פרוסת לימון ללא קליפה, כמה זיתים, ומגישים עם פלאפלף נפיח ופורל מעושן. תאבון טוב!
מתכון וידאו
אתה יכול גם לקרוא את הוראות הבישול שלב אחר שלב המוצגות בסרטון זה.
האם אתה אוהב מרק דגים? באיזה סוג דגים אתה מעדיף להשתמש לבישול המנות הראשונות שלך, ואילו מרכיבים אתה מוסיף? שתף את המתכונים שלך וטיפים שימושיים שעשויים להועיל במהלך הבישול של מרק דגים.וגם נסה את אפשרות הבישול הזו, והקפיד לשתף את המשוב שלך על המתכון והמאמר.
טוען ...