מכשירי מטבח וכלים
- מחבת;
- כוס;
- קערה ללישת בצק;
- מזלג או להקציף;
- כפית;
- לוח או משטח לגלגול בצק;
- מערוך;
- סכין;
- צלוחית או צלחת בהתאם לקוטר העוגה;
- מחבת לחלב;
- מנה שטוחה לעוגה המוגמרת.
החומרים
- קמח חיטה - 1.5 ערימות. בתוספת 1 כף. l לקרם
- ביצה - 2 יח '.
- חלב מרוכז - 130 גרם
- חלב - 250 מ"ל
- חמאה - 100 גרם
- סוכר - 0.5 ערימה.
- מלח - קמצוץ
- סוכר וניל - 20 גרם
- חומץ שולחן - 1 כפית.
- סודה - 0.5 כפית.
שלב בישול
- אנו מתחילים להכין את הבצק לקציצות: יוצקים לקערה עמוקה 130 גרם חלב מרוכז.
- אנו שוברים ביצה אחת באותה קערה ומנערים הכל בעזרת מזלג או מקציפים.
- יוצקים לבצק 1 כפית. חומץ, להוסיף קמצוץ מלח ו 0.5 כפית. סודה.
- יוצקים 250-300 גרם קמח (1.5 כוסות ללא שקופית) ומערבבים הכל היטב עם מזלג ואז צריך ללוש ידנית את הבצק.
- אנו מגלגלים את הבצק לנקניק סמיך ואז חותכים אותו ל 6-8 חלקים. כדי למנוע את הידבקות הבצק לידיים ולמשטח הגלגול, הוסף מעט קמח.
- כל חתיכה מגלגלים בעזרת מערוך לעוגה עגולה ודלילה בקוטר התבנית.
- אופים את העוגות במחבת יבשה שחוממה מראש במשך דקה מכל צד עד להשחמה. הוציאו את העוגות המוגמרות מהתבנית והניחו את השקף זו על גבי זו.
- אל תדאג אם לעוגות שלך יש קצוות משוננים. לאחר שכל העוגות מוכנות, הניחו צלחת או צלוחית בקוטר הרצוי על גבי כל אחת והסירו בזהירות עודף בצק לאורך הקצה.
- השאריות שנוצרות נמעכות לפירורים ומניחות בצד לאבק.
- כעת אנו מכינים את הרפרפת: שופכים 250 מ"ל חלב לתבנית, מניחים שם ביצה אחת, מוסיפים 1 כף. l קמח ו 100 גרם סוכר. לקבלת טעם, הוסף 20 גרם סוכר וניל.
- מערבבים את תוכן התבנית ומחממים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש, ובוחשים ללא הפסקה, מבשלים עד להסמכה של כ -5 דקות.
- בקרם חם שמים 100 גר 'חמאה, מערבבים היטב ומרתיחים במשך 30 שניות נוספות.
- כפית שמנת חמה על העוגות, קפל אותן אחת אחת.
- החלק העליון של העוגה משומן גם בשמנת ומפוזר עליו פירורים משאריות העוגה. אפשר לשמן את העוגה בשמנת לכל הכיוונים וגם לפזר פירורים בצדדים.
- לפני שמגישים את העוגה לשולחן, הניחו לה להתקרר ולהשרות את השמנת. לשם כך מנקים את העוגה במקום קר לפחות למשך שעתיים, ועדיף - בלילה.
מתכון וידאו
כל התהליך של הכנת שכבות העוגה והרכבת העוגה עצמה מוצג היטב במתכון הווידיאו.