בצק כופתאות על מים מתכון לבצק כופתאות, איך להכין בצק עם ביצים לכופתאות ביתיות

הכי קל זה נחשב למתכון לבדיקת כופתאות על מים. לבישול אתה צריך ללוש את בצק האטריות הרגיל. ישנם מספר תנאים שחשוב להקפיד עליהם כאשר עובדים איתו.

5 סודות טעימים ו אלסטיבצק מים

1. כיתה עליונה. כשמכינים כופתאות, חשוב להשתמש בקמח טוב. הוא מכיל הרבה גלוטן, אשר ייתן לפלסטיות ההמונית ומונע כופתאות להיסדק במקפיא ולהיפתח בעת הבישול. בנוסף, קמח טוב יעניק לכופתאות צבע לבן-שלג.
2. מנפים את הקמח. אל תתעצל לעשות זאת לפני לישה של הבצק. עניין של כמה דקות, וכתוצאה מכך, הקמח יתמלא באוויר, והתבשיל יתגלה עדין יותר בטעמו.
3. צפו בטמפרטורה. אחד הסודות בעבודה עם הבדיקה: השתמש בנוזל חם, בערך 35-40 מעלות צלזיוס. זה יאפשר לקמח להתפזר מהר יותר.
4. לישה. חשוב להוריד את הבצק הכופתאות בצורה איכותית, זה אמור לקחת לפחות 10 דקות. מסה לישה היטב מהירה יותר, קלה יותר לגלילה ומפוסלת בצורה מושלמת.
5. תנו מנוחה והבשילו. נקודה חשובה מאוד שרבים מפספסים. תן לגלוטן שהקמח מכיל זמן לערבב היטב עם הנוזל. לאחר ערבוב, נותנים לבצק לעמוד במקום חמים למשך חצי שעה. זה ייתן לו גמישות, הוא לא יתכווץ במהלך הגלגול, זה יהפוך שכבה דקה מצוינת.

המתכון הקלאסי לכופתאות על מים

אין ביצים

בצק הכופתאות תמיד טרי. חשוב להפוך אותו לא תלול מדי, אלסטי, אך יחד עם זאת רך. הבצק לכופתאות ביתיות על המים לא צריך להיות דביק מדי, חשוב להקפיד על הפרופורציות. כאן זה מבושל ללא ביצים. לפעמים משתמשים בבצק עם מי קרח. מסתבר שהוא לא פחות טעים.

תצטרך:

• קמח - 500 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• מלח - חצי כפית.

בישול

1. מנפים מראש את הקמח ויוצרים ממנו שקופית במחבת.
2. וודאו שהמים לא קרים. ממיסים את המלח בתוכו.
3. שופכים את המים לקמח ומתחילים ללוש את הבצק. תחילה עבדו עם מזלג, ואז עם הידיים.
4. לוש היטב את המסה והשאיר לעמוד, לאחר שכיסתה בעבר במטלית לחה במים או בסרט.
5. אחרי חצי שעה אתה יכול להתחיל להתגלגל.

עם ביצים

בצק ביצים עדין זה לכופתאות על המים מקבל את המרקם המיוחד שלו בגלל תכולת הביציות המוגברת. בנוסף מקציפים את אחד החלבונים. קומפוזיציה זו מאפשרת להשיג במהירות מסה מאוד פלסטית ורכה כמו בתמונה.

תצטרך:

• קמח - 500 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• מלח - 1 כפית;
• מים - חצי כוס.

בישול

1. מערבבים ביצה שלמה וחלמון מהשנייה במים ומלח.
2. מקציפים את החלבון של הביצה השנייה בעזרת מזלג.
3. שופכים מים עם ביצה לגבעת קמח עם חור באמצע.
4. מערבבים בעדינות חלבון מוקצף לתוך הבצק.
5. ללוש את הבצק במשך כרבע שעה, ואז לפזר קמח ולכסות במגבת. תן להמסה לעמוד כ 20 דקות ואז תוכל להתחיל להתגלגל.

מתכונים מקוריים

עם קמח כוסמת

איזה קמח עדיף לכופתאות? הכופתאות בדרך כלל אינן מיוצרות לחלוטין מקמח כוסמת; הגלוטן אינו מספיק בה. אך כמות מסוימת בשילוב עם חיטה תוסיף כופתאות מוכנות לגוון נעים וטעם יוצא דופן.

תצטרך:

• קמח חיטה - כוס וחצי;
• קמח כוסמת - חצי כוס;
• ביצה - 2 יח ';
• מים - חצי כוס;
• מלח - חצי כפית.

בישול

1. מערבבים את שני סוגי הקמח ויוצקים לכלי גדול.
2. יוצרים חור בקמח ומוסיפים שם את הביצים.
3. ממיסים את המלח במים.
4. שופכים מים בחלקים, יתכן שיהיה עליהם קצת פחות. זה תלוי בקמח.
5. לוש בצק הדוק מספיק והשאיר אותו מכוסה למנוחה במקום חמים.
6. אחרי חצי שעה תוכלו לפסל כופתאות.

בצק טעים לכופתאות על מים בתוספת קמח כוסמת מתאים גם לכופתאות.

בגהי

לא ניתן לקרוא למתכון זה קלאסי, אך תוספת של שמן מאפשרת לך להשיג מוצר פלסטי מאוד. יהיה קל מאוד לגלגל ולחתוך עיגולים, נעים לעבוד עם מסה כזו.

תצטרך:

• קמח חיטה - 700 גרם;
• ביצה - 2 יח ';
• מים חמים - כוס וחצי;
• מלח - 1 כפית;
• גהי - 1 כף. l

בישול

1. שלב מלח, ביצים ושמן עם מים.
2. מנפים את הקמח ויוצקים לכלי מתאים עם שקופית.
3. שופכים תערובת של מים, ביצים ושמן לתוך החור במרכז, לישה של הבצק. אתה צריך ללוש לאט.
4. אל תשתמש בתערובת מייד, תני לה לעמוד כשעה. רק אז המשך לגלגול.

עם שמן חמניות

שמן צמחי בהרכב משפיע על האלסטיות. כשמרדדים הבצק לא ישבר איתו, והכופתאות המוגמרות לא יתפרקו ולא ייסדקו כשהוא קפוא.

תצטרך:

• קמח - 3 כוסות;
• ביצה - 1 pc .;
• מים חמים - 1 כוס;
• מלח - חצי כפית;
• שמן צמחי - 2 כפיות.

בישול

1. מפזרים קמח במרכז עם שקופית.
2. יוצקים שמן, מים ומלח ומקציפים את הביצה.
3. ללוש את הבצק ולהכניס אותו לחום למשך חצי שעה. כאשר המיסה מבשילה, המשך לקצבים.

עם חמאה וביצה במכנת לחם

במכונת לחם לישה של הבצק נוחה מאוד. העיקר לקבוע את פרופורציות המרכיבים ואז המכשיר יעשה את כל העבודה.

הבצק לכופתאות על מים עם ביצים ותוספת שמן צפופה בינונית, מרודדים בקלות ודקיקה. ושולי הכופתאות נדבקים היטב ולא נפתחים, עדיף לדבוק במתכון ברור.

תצטרך:

• ביצה - 1 pc .;
• מים - 200 מ"ל;
• קמח - 3 כוסות;
• מלח - קמצוץ;
• שמן צמחי - 1 כף. l

בישול

1. טבלו את המזון במכונת הלחם לפי ההוראות. בדרך כלל מוזגים קודם כל נוזלים. במקרה שלנו, מדובר במים, ביצה ושמן.
2. לאחר מכן מוסיפים את הקמח.
3. בחר בפונקציה "בצק" והפעל את התוכנית.
4. בתפוקה של כמות זו יתקבלו 700 גרם בצק.

בחר אפשרות לטעמך ובבקשה את ביתך עם כופתאות חמות וטעימות לארוחת ערב או לארוחת צהריים.