אפשרויות בישול במרינדה למנגל הבקר הטוב ביותר 🥩

מכשירי מטבח וכלים: קרש חיתוך, סכין, פומפיה או מטחנת בשר, מספר מכולות לבשר.

החומרים

שלב בישול

1. אנו מנקים בשר בקר מסרט גס, ורידים, עודפי שומן. אנו זקוקים ל -6 ק"ג בשר בקר, רצוי שתמנת בקר בקר.
   
2. על קרש חיתוך חותכים את הבשר לקוביות קטנות בעובי של שלושה עד ארבעה סנטימטרים. אנו מחלקים את החלקים הפרוסים למספר מכולות בכמויות שוות בערך. אנו זקוקים לשמונה מכולות נפרדות.
   
3. אנו לוקחים מלח, מלח מלח בכל מיכל עם כפית אחת של מלח ופלפל עם אותה כמות של פלפל שחור. מערבבים את הבשר היטב כך שהוא רווי בתבלינים. מלח ופלפל שחור הם מרכיבים חיוניים בכל תחמוצת קבב. אנחנו לוקחים לימון טרי, חותכים אותו לשניים, סוחטים את מיץ הלימון לאחד המכלים עם חתיכות בקר, מערבבים.
   
4. אנו שוטפים עגבנייה בינונית אחת מתחת לברז, חותכים אותה, סוחטים את המיץ ממנה לכלי הבא עם בשר, מערבבים את הבשר עם עיסת העגבנייה שנותרה. קולפים שני קליפות קטנות מהקליפה, חותכים אותה לפרוסות, מערבבים עם פרוסות בקר בקערה הבאה. בכלי הבא עם חתיכות בקר מוסיפים שלוש עד ארבע כפות של יוגורט טרי, מערבבים את החומרים, משאירים להתעקש. במיכל השישי עם בקר, אנו מוסיפים כ 100 מ"ל חומץ שולחן, בהתאם להעדפה. אתה יכול להוסיף פחות חומץ או להפך, יותר.
   
5. החלק הבא של הבקר רווי ביין אדום. היין חייב להיות איכותי, מכיוון שטעמו של הברביקיו יהיה תלוי בטעם ובאיכות היין. מערבבים את הרכיבים. היינו צריכים 100 מ"ל של יין אדום. שניים או שלושה ראשי בצל קטנים קלופים, נשטפים תחת מים זורמים, עוברים במטחנת בשר או משפשפים על פומפיה גסה. התערובת המתקבלת נשלחת לחלק הלפני אחרון של המנגל, מערבבים את החומרים. אנו משאירים את הקיבולת האחרונה ללא תוספים. הבשר נשאר רק עם תבלינים: מלח ופלפל שחור גרוס.
   

לאחר מכן אנו מיתרים את הבשר על שיפוד, כל מין בנפרד, ושולחים אותו למנגל.

מידע שימושי

1. בהתבסס על תוצאות הטעימות, המקומות הראשונים תפשו על ידי ברביקיו, שהמרינדות שלו היו מיוגורט, מלח ופלפל שחור, בצל, בהתאמה.
2. במקום האחרון היו ברביקיו שהמורנדה שלו כללה מיץ לימון, חומץ.

מתכון וידאו

אם אתה רוצה ללמוד יותר על מרינדות הברביקיו השונות, כדי לקבל מידע מעניין מהבשלן המפורסם של סטאליק, עליך לצפות בסרטון זה.