סלט "ניקוייז": מתכון מקורי, מבושל עם שימורים וללא דגים

בעוד מומחים בוחנים את מה שקרה בסלט לפני כן: אנשובי או טונה, מומחי הקולינריה משתמשים בשתי האפשרויות ה"קלאסיות ". יתר על כן, מומלץ לבשל טונה רק על הגריל. עד לנקודה בה הדג מטוגן מלמעלה, והאמצע עדיין ורוד. אנשובי צריך פשוט להיות מלוח.

וריאציה קלאסית

כדי לבשל בטונה בבטחה, עליכם להיות בטוחים באיכותה. לכל הפחות, יש לתפוס דגים טריים. באזורנו מציאת זה אינה כה פשוטה, מה שאומר שהיישום המדויק של הגרסה הראשונית של המנה נשאלת. קניית האנשובי "הנכון" אינה בעיה - ניתן פשוט להמליח או להיות משומר בתוספת חמאה. המנה מבושלת באופן מיידי, במיוחד אם מרתיחים את הביצים מראש.

ממה לבשל:

• אנשובי בשמן - שש פילה;
• עגבנייה מתוקה גדולה - חתיכה אחת;
• זיתים מגולענים - 150 גרם;
• פלפל פעמון (אדום) - 80 גרם;
• בזיליקום ירוק - שלושה ענפים;
• ביצי עוף מבושלות - שתי חתיכות;
• שעועית אספרגוס - 100 גרם;
• חרדל דיז'ון - 20 גרם;
• חסה - 100 גרם;
• חומץ יין - 20 גרם;
• שום - שן אחת;
• שמן זית - 100 גרם.

הוראות שלב אחר שלב

1. מערבבים שמן עם חומץ וחרדל. מוסיפים שום קצוץ ובזיליקום.
2. תרמילי שעועית חתוכים לשלושה או ארבעה חלקים. מסננים במים רותחים עם מלח במשך שתי דקות. ואז לעבור במים קרים עם קרח.
3. חותכים את העגבנייה והביצים לפרוסות. פלפל - קש.
4. לקרוע את עלי החסה לחתיכות גדולות עם הידיים ולשים על צלחת.
5. מסדרים מלמעלה ירקות, ביצים וזיתים.
6. מחלקים את האנשובי לרצועות ומניחים על סלט.
7. יוצקים רוטב על הכל.

המתכון הקל ביותר לסלט ניקוייז

ממה לבשל:

• שימורי טונה - פחית אחת;
• בצל אדום מתוק - חתיכה אחת;
• עגבניות - שני חלקים;
• ביצת עוף מבושלת - חתיכה אחת;
• כרוב בבייג'ינג - חמישה עלים;
• אורז מבושל - שתי כפות;
• שמן זית - 50 גרם;
• חומץ בלסמי - 10 גרם;
• זרעי חרדל - 20 גרם.

הוראות שלב אחר שלב

1. שלב שמן, חומץ וחרדל.
2. מסננים את הנוזל מהטונה ומחלקים לחתיכות גדולות בעזרת מזלג.
3. חותכים ביצים, עגבניות ובצל לפרוסות.
4. הפרד כרוב מבסיסים קשים וקרע בידיים.
5. שמים הכל בקערת סלט, מפזרים אורז ויוצקים רוטב.
6. מערבבים בעדינות כדי לשמור על כל החלקים על כנם.
7. ממליחים או מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.

עם כבד בקלה ותפוחי אדמה

ממה לבשל:

• תפוחי אדמה - שני פקעות;
• כבד בקלה משומר - אפשר;
• סלט קרחון - 150 גרם;
• ביצי שליו מבושלות - חמש חתיכות;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• לימון - פרוסה אחת;
• מלפפון טרי - חתיכה אחת;
• שום - שן אחת;
• זיתים מגולענים - 100 גר '.

הוראות שלב אחר שלב

1. להכנת תחבושות מקופסת שימורים יש לנקז את השומן.הוסף אליו מיץ לימון ושום קצוץ.
2. שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם במים מלוחים מאוד. ואז לשים על קרש חיתוך. בלי לקלף, ריסקו את הפקעות עם קרקעית הצלחת.
3. מטגנים "עוגות" תפוחי אדמה בשמן חם עד להזהבה. מצננים וחותכים לחתיכות גדולות.
4. ביצים וזיתים חתוכים לשניים.
5. פורסים את העגבנייה והמלפפון.
6. מחלקים את כבד הבקלה במזלג לחלקים.
7. שברו את הקרחון בידיים והניחו על צלחת שטוחה.
8. מורחים מלמעלה את שאר המרכיבים.
9. יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים פלפל שחור.

עם פירות ים

ממה לבשל:

• חסה עלים - 100 גרם;
• צדפות קפוא - 250 גרם;
• עגבניות מתוקות - שתי חתיכות;
• ביצי עוף מבושלות - שתי חתיכות;
• חרדל - 15 גרם;
• גבינת פרמזן - 70 גרם;
• שמן בכבישה קרה (זית) - 50 גרם;
• פרוסת לימון.

הוראות שלב אחר שלב

1. הפשירו את הקשקשים. שוטפים ומייבשים היטב עם מגבת נייר.
2. מעבירים לקערה ומזלפים מיץ לימון. הוסף קורט מלח.
3. לאחר 15-20 דקות מטגנים משני הצדדים במחבת חמה משומנת בשמן. שמור על כל צד באש לא יותר מ 30 שניות.
4. צדפות צדפות מוגמרות שנחתכו לשניים.
5. חותכים ביצים ועגבניות לקוביות גדולות.
6. שים עלי חסה על המנה. מניחים את שאר החומרים למעלה.
7. יוצקים רוטב סלט עם תערובת של שמן וחרדל.
8. מפזרים פרמזן. (ניתן לגרור אותו או לחתוך אותו לפרוסות דקות בעזרת קולפן).

עם עוף

ממה לבשל:

• חזה עוף מבושל - חתיכה אחת;
• עגבניות שמנת - שלוש חתיכות;
• שעועית קפואה - 150 גרם;
• סלט ארוגולה - 100 גרם;
• קרקרים ללא תוספות - 50 גרם;
• ביצי עוף מבושלות - שתי חתיכות;
• שמן זית - 40 גרם;
• פרוסת לימון;
• חרדל דיז'ון - 20 גרם.

הוראות שלב אחר שלב

1. שעועית (ללא הפשרה) מותרת בשמן צמחי עד שהם רכים.
2. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות.
3. ביצים ועגבניות נחתכות לארבעה חלקים.
4. מערבבים שמן עם חרדל.
5. מפזרים ארוגולה עם מיץ לימון.
6. שופכים את כל המרכיבים על "כרית" הסלט מבלי לערבב אחד עם השני.
7. להתלבש עם רוטב ומלח.
8. שים קרוטונים למעלה.

עם סלמון

ממה לבשל:

• סלמון גולמי - 300 גר ';
• עגבניות שרי צהובות - עשרה חתיכות;
• סלט עלים - 150 גרם;
• פלפל אדום מתוק - 80 גרם;
• בצל ילטה - חתיכה אחת;
• ביצי שליו מבושלות - עשר חתיכות;
• רוטב סויה - כף אחת;
• זיתים שחורים - 50 גרם;
• זיתים ירוקים - 50 גרם;
• זרעי חרדל - 15 גרם.

הוראות שלב אחר שלב

1. ממליחים ומטגנים את פילה הדגים בשמן עד שהוא רך.
2. מצננים וחותכים לקוביות גדולות.
3. דובדבן וביצים חתוכות לשניים.
4. קוביות את הפלפלים.
5. חותכים את הבצל לפרוסות.
6. עלי סלט חתוכים לפסים רחבים.
7. מערבבים חרדל עם רוטב סויה ומדללים עם שמן זית.
8. מערבבים הכל על ידי הוספת זיתים.
9. לפני הגשת הסלט, שפכו את הרוטב.

למנה, כל סוג של סלט עלים מתאים. השילובים המוצלחים ביותר מתקבלים עם חסה וקרחון.

מתכוני סלט אחרים