מתכון סלט קלאסי "יער גלייד": נשיפה חגיגית ומהירה מדי יום

מה פשוט לא עולה עם המארחת לרצות את האורחים. ברגע שהם לא משנים את המתכון הקלאסי לאוכל! תוכלו גם להחליף בבטחה מרכיבי בשר מסורתיים (עוף, חזיר, בקר) לנקניקיות, מעדני בשר או בשר. המצב זהה לירקות. לא אוהבים גזר מבושל? אל תהסס להסיר אותו מהמתכון. לא מעדיפים תפוחי אדמה? מבשלים בלעדיו. עם זאת, אל תרחיקו רחוק מדי מהמתכון האותנטי, כך שלא תשנו את הסלט שלא בכוונה.

על היתרונות והפגיעות של הפטריות

איזה פינוי יער ללא פטריות, נכון? לכן, כל מה שאפשר לומר, כלומר פטריות נחשבות למרכיב העיקרי בסלט. המומחה הקולינרי המתחייב להכין את המתאבן חופשי לבחור בכל סוג של פטריות מאכל שהוא מתכוון "לשתול" ב"כניסה "שלו. המוצר בריא ומזין מאוד. אבל אכילת יתר זה לא מומלץ.

5 פלוסים ...

תזונאים מכנים ביודעין פטריות "בשר יער". לפי כמות החלבון, פטריות דבש, חניכיות ושמפיניון יכולות להתמודד בבטחה עם עוף או בקר. חלבון בפטריות הוא פי שניים יותר מאשר בביצים, ושלוש פעמים יותר מאשר בבשר טבעי. ניתן לציין לפחות ארבעה יתרונות נוספים של שילוב פטריות בתזונה.

1. תכולת זרחן גבוהה. זה שמאמין שזרחן נמצא בעיקר בדגים טועה. פטריות מקדימות פעמיים את דגי הנהר והים בתוכן החומר הזה.
2. אחוז קלוריות נמוך. לאכול אפילו מעט פטריות, רק כמה דקות לאחר שאוכל אדם מרגיש שהוא מלא. לכן תזונאים כל כך אוהבים פטריות. ובכן, האם זה לא נס: מינימום קלוריות עם שובע מקסימאלי.
3. השפעה חיובית על החסינות. פטריות מכילות בטא-גלוקנים. חומרים אלה משפיעים לטובה על תפקוד מערכת החיסון, ומאלצים אותה לבצע את תפקודי המגן שלה ללא הפרעה.
4. הגנה מפני סרטן. תפקוד הנוגדנים מבוצע גם על ידי בטא-גלוקנים. הם מונעים היווצרות תאים סרטניים, ומגנים על אדם מפני סרטן.

... ו -3 דקות

חלק מהמאפיינים המועילים של פטריות מאפילים על ידי חסרונות משמעותיים. שלוש העיקריות מופיעות בהמשך.

1. עיכול לקוי. גלוקני בטא נסים יכולים לספק סיוע לא יסולא בפז לגוף האדם אם הם נקלטו באופן איכותי. בינתיים, בכדי לחוש את ההשפעה האנטי סרטנית של פטריות, יש צורך לאכול 600 ק"ג מוצר תוך מספר דקות. וזה בלתי אפשרי.
2. עיכול לקוי. בגלל תכולת הציטין הגבוהה, יתרונות הפטריות אינם נספגים, והמוצר עצמו מתעכל בצורה גרועה במיוחד. לכן, ילדים מתחת לגיל 12 ואנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול, לא מומלץ לאכול פטריות כלל.
3. הצטברות חומרים רעילים. פטריות שמן, פטריות דבש, נבטלות ומייצגים אכילים אחרים של ממלכת הפטריות נוטים לצבור רעלים בכמויות גדולות. לכן, לפני האכילה, יש לעבד אותם בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס, וכך להרוג, לא רק רעל, אלא גם את רוב החומרים המזינים.

מתכון הסלט הפופולרי ביותר "יער גלייד"

במרחבי האינטרנט העולמי תוכלו למצוא את המתכונים המגוונים ביותר של המנה הפופולרית הזו. יתר על כן, המרכיבים לסלט "יער גלייד" שונים לרוב, אך אלגוריתם הבישול עצמו נשאר זהה.להלן מתכון לסלט "יער גלייד" עם שמפיניונים - גרסה קלאסית של המנה. מה שאנחנו רואים לעתים קרובות על שולחנות החג. תוכלו לפגוש גם את מתכון הסלט הקלאסי "יער גלייד" עם פטריות דבש במקום פטריות. בחר באפשרות של פטריות שנראות לך יותר טעימות.

קלאסיקות מהז'אנר

תכונות במתכון הקלאסי שני מרכיבים עיקריים - עוף מבושל ושמפיניונים כבושים. מאפיין הסלט הוא שבתום הבישול, יש להפוך את המנה על פיה. באותו אופן כמו שהם עושים בבישול טארט טאטנה - פאי תפוחים צרפתי.

תצטרך:

• שמפיניונים כבושים שלמים - צנצנת;
• פילה עוף מבושל - 300 גרם;
• גבינה קשה (למשל "רוסית") - 150 גרם;
• גזר מבושל - שלושה חלקים;
• מלפפונים חמוצים - שלוש חתיכות בגודל בינוני;
• מיונז - 150 גרם;
• תפוחי אדמה - שלוש פקעות בינוניות מבושלות;
• ביצים מבושלות - שלוש חתיכות;
• שמיר - חצי חבורה.

אלגוריתם לבישול

1. אנו לוקחים קערת סלט עמוקה או מחבת ושמים את הפטריות בתחתית כך שהכובעים יהיו בתחתית והרגליים בחלקה העליון. חשוב לקחת מיכל בו הקירות מקבילים זה לזה.
2. פטריות עם רגליים דבוקות מפוזרות שמיר קצוץ דק.
3. מרתיחים את בשר העוף הלבן, נותנים לו להתקרר ואז קוצצים אותו דק ומורחים אותו על גבי הירקות, מורחים את שכבת הבשר בכמה כפות מיונז.
4. שלוש גזר מבושל על פומפיה גסה, פרוסים על גבי עוף מרוח במיונז וגם מכסים בשכבת רוטב.
5. אנו עושים אותו דבר עם גבינה ותפוחי אדמה מבושלים. ראשית, שלוש גבינות, מורחים שכבה של מיונז. אחר כך גרדנו תפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה דומה, מלח, פלפל ונמרח עם רוטב.
6. קוצצים דק את המלפפונים החמוצים ויוצרים את השכבה הסופית בעזרתם.
7. אנו מכסים את המנה כמעט מוגמרת במכסה ושולחים במשך שעה למקום קר. באופן אידיאלי, בתא המקרר.
8. אחרי שעה, אנו מוציאים את התבנית ומנערים את הסלט, ומופנים אותו בזהירות על צלחת שטוחה. כתוצאה מכך מתקבלות פטריות בחלקן העליון, ומלפפונים חמוצים נמצאים בתחתיתם.

אפשרויות לחובבי חריף ומתנגדי בשר

כל עקרת בית מכינה את המנה כמו שהיא אוהבת. חלקם, למשל, לא אוכלים בשר כלל. לכן מוסר מרכיב הבשר מהמתכון. אחרים מוסיפים גזר קוריאני לגלייד כדי להפוך את המנה לחדה יותר ויותר פיקנטית. אחרים עדיין רואים עצמם כמעריצים של נקניקיות, ולכן הם רגילים להחליף בשר בנקניק מעושן או בשר חזיר טבעי. לכל אחת מאפשרויות הבישול המוצעות טעם משלה ומאווררי הקולינריה שלה.

פיקנטי

תכונות סלט גזר קוריאני הוא לא רק מנה טעימה עם תווים מזרחיים. גזר חריף טוב לבטן. זה מגביר את התיאבון ומקדם עיכול מזון באיכות גבוהה. מוצר זה מומלץ לאנשים עם ראייה נמוכה, בגלל התכולה המוגברת של ויטמין A. וגם לאלה שהתחייבו לשמור על נתון. גזר קוריאני מגביר את קצב חילוף החומרים. נכון, לרדת במשקל צריך לנטוש מיונז ותפוחי אדמה מבושלים במנה זו.

תצטרך:

• פטריות כבושות - פחית אחת;
• בצל ירוק - חבורה;
• ביצי עוף מבושלות - שלוש חתיכות;
• תפוחי אדמה מבושלים - שלוש פקעות;
• גזר קוריאני - 200 גרם;
• מיונז - 150 גר '.

אלגוריתם לבישול

1. פרשנו את הפטריות החמוצות בתחתית קערת הסלט ופזרנו עליהן בצל ירוק קצוץ דק.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, ממלאים אותו בשכבת פטריות ומעטים בעזרת כמה כפות מיונז.
3. בשכבה שלישית שמנו ביצי עוף קצוצות דק ושוב את רוטב המיונז.
4. השכבה האחרונה היא גזר קוריאני.
5. שמנו את קערת הסלט במקרר, מוציאים אותה תוך חצי שעה, הופכים אותה לכלי שטוח - והסלט הנפוח "יער גלייד" מוכן לשימוש.

חזיר

תכונה. גרסה זו של הסלט האהוב עליכם, בזכות מבנה חזיר, עדינה מאוד. למרות תכולת הקלוריות שלו. אבל לפני שמכינים את הסלט "יער גלייד" עם בשר חזיר, עליך לבחור במדויק את המרכיב העיקרי של מנה זו. על אריזות עם בשר חזיר טוב, מופיע תמיד הבא: "מיוצר בהתאם ל- GOST 9165-59". תקן המדינה הוא המפתח למוצר באיכות גבוהה. שימו לב להרכב של חזיר. עליו להיות נקי מאבקת אפייה וטעמים. וריח של חזיר טעים צריך להיות בשר, ולא להיות מעושן, כפי שקורה לעתים קרובות.

תצטרך:

• שמפיניונים כבושים - צנצנת;
• תפוחי אדמה מבושלים - שתי פקעות גדולות;
• שמיר - חבורה;
• מיונז - 100 גרם;
• חזיר - 200 גרם;
• מלפפונים חמוצים - שניים גדולים.

אלגוריתם לבישול

1. פיזרנו את הפטריות בקערת סלט, כמו במתכונים הקודמים (כובעים כלפי מטה, רגליים כלפי מעלה), ומפזרים עליהן שמיר קצוץ דק.
2. שלוש תפוחי אדמה מבושלים על פומפיה גסה, מורחים את שכבת תפוח האדמה על גבי פטריות עם עשבי תיבול ושמנים עם מיונז.
3. מכניסים לקוביות קצוצות דק וחמאה קלופה מראש. הוסף שוב את רוטב המיונז.
4. השכבה הסופית היא חמוצים קצוצים מאוד.
5. אנו שולחים את הסלט למקרר. ואחרי חצי שעה, אנו הופכים אותו, כמו פסק חול, לצלחת שטוחה. ותיהנו מהטעם.

צמחוני עם חנטרות

תכונה. צמחונות היא מערכת תזונה שלפיה אדם מסרב לחלוטין לאוכל בשרי. הוא בונה את הדיאטה שלו על מוצרי חלב ומזונות על בסיס צמחי. אם אתם צמחונים, הכינו את סלט הירקות יער גלייד בבית. המנה לא תסבול ממחסור בבשר. וקנטרלות מטוגנות יהפכו אותו למספק וריחני מאוד. נסה זאת!

תצטרך:

• חניכיות מטוגנות - 200 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - דבר אחד;
• תפוחי אדמה מבושלים - שתי פקעות בינוניות;
• תירס משומר - פחית אחת;
• מיונז - 200 גרם;
• ירוקים (כל) - חבורה.

אלגוריתם לבישול

1. מטגנים במחבת מחזורי יער קצוצים דק. ברגע בו הלחות מתאדה לחלוטין מהפטריות, מוסיפים בצל קצוץ דק וגזר עלוב על פומפיה גסה. פרשנו את הקנטרלות המטוגנות בקערת סלט.
2. קוצצים דק את הירוקים ושולחים לפטריות.
3. אנחנו מוזגים צנצנת תירס לקערת הסלט, לאחר שנשתל את המרינדה.
4. קוביות תפוחי אדמה וגם מוסיפים לסלט.
5. להתלבש עם מיונז.

כיצד לתדלק: אלטרנטיבות למוצרים בחנות

מיונז אותנטי הוא רוטב המכיל שמן פרובנס טבעי, חלמון ביצה ועשבי תיבול פרובנס מיובשים. אבל מיונז קנוי מודרני רחוק מלהוכן לפי המתכון הקלאסי. רבים לא אוהבים את הרוטב הזה, וישנן שתי סיבות די אובייקטיביות.

1. אחוז שומן גבוה. מוצר זה עתיר מאוד בקלוריות בגלל כמות השומן הגדולה הכלולה בהרכבו. היצרנים מנסים להערים קונים עם הכיתוב "קל" על האריזה. זה נכון בחלקו. אבל ביצירת מיונז פחות עתיר קלוריות, עליכם להשתמש בכימיה רבה יותר כדי להחליף שומנים טבעיים. כתוצאה מכך, הצרכן עומד בפני בחירה: האם יש מוצר עתיר קלוריות או מוצר עשיר בכימיה.
2. תוספים מסוכנים. תוספי מזון, המהווים חלק בלתי נפרד מהמיונז התעשייתי, מעוררים גם הם חששות קשים. לדוגמא, מעבה E1422 משפיע לרעה על דרכי העיכול. E1422 הורס את אמייל שינינו. ו- E951, שנאסר במדינות רבות ומחליף סוכר אצל היצרנים, מתוק מאות פעמים מסוכר מזוקק רגיל.

מיונז ביתי

תכונות להכנת מיונז ביתי תצטרך בלנדר טבילה או מיקסר עם זרבובית מיוחדת.הכאה וערבוב נכון של מרכיבי הרוטב הצרפתי ביד לא תעבוד. חרדל הוא לא חובה. מרכיב זה רלוונטי אם אתה רוצה שהמוצר הסופי יהיה טעים כמו חנות פרובנס.

תצטרך:

• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• שמן זית - כוס;
• מיץ לימון - כף אחת;
• חרדל (לא חובה) - כף קינוח;
• מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

אלגוריתם לבישול

1. אנו מכניסים את ביצת העוף לכלי המיקסר ומערבבים היטב את החלבון עם החלמון.
2. בהדרגה אנו מתחילים להכניס שמן זית. אנו מוסיפים מנה חדשה של שמן רק לאחר שהקודם מחובר לחלוטין לביצה. הגדל בהדרגה את מהירות המיקסר.
3. צבע המסה יתחיל להשתנות. מקציפים עם מערבל עד שהתערובת מגיעה לצפיפות הרצויה. אם הרוטב דליל מדי, הוסיפו עוד קצת שמן זית והמשיכו להקציף עד שיעבה.
4. מוסיפים לרוטב המוגמר מלח וסוכר. יוצקים פנימה מיץ לימון. חרדל ופלפל שחור הם מרכיבים אופציונליים.
5. לאחר הוספת תבלינים, יש להכות היטב את הרוטב במיקסר.

רטבים דיאטים

אתה יכול למלא את סלט יער גלייד לא רק עם מיונז - או בחנות או ביתית. החלף את הרוטב הזה בתלבושות של חלב חמוץ או חומוס.

• שמנת חמוצה. מתאים גם לאפשרויות בשר וגם סלט וגם לצמחוני. מספיק להוסיף מעט חרדל ובאופן מילולי כמה כפיות של רוטב סויה בשמנת חמוצה - והרכבת הדיאטה המתובלת מוכנה.
• יוגורט יווני. כף אחת של יוגורט יווני מכילה שמונה קילוקלוריות בלבד. חלום אמיתי עבור האפוטרופוסים! ההלבשה הזו טעימה מעט חמוצה. לכן, זה ישולב באופן אידיאלי עם מוצרים עם טעם מתוק. לדוגמא, עם תירס כבוש. העקביות של יוגורט יווני צפופה ועבה למדי.
• חומוס. רוטב חתימה ים תיכוני עשוי מחומוס, ממרח שומשום, שום ושמן זית. יש לו טעם ייחודי ומזהה. סלט עם מרכיבי בשר המתובל בחומוס רק יהנה מהחלטה כזו.

ניתן להכין את מתכון הסלט הקלאסי "יער גלייד", כמו גם לא קלאסי, בשתי גרסאות. הראשון שבהם חגיגי, נפוח. והשני הוא יום יומי מהיר. אין צורך להניח את החומרים בשכבות ולהמתין עד שהשכבות נדחסות במקרר. מספיק לחתוך את המוצרים ולערבב זה עם זה, לתבל את המנה המוגמרת בכל רוטב שתחפוץ.

ביקורות: "בפעם הבאה שאבשל, אני אש גזר!"

הסלט טעים. אבל בפעם הבאה שאבשל את זה, אני אש את הגזר. למרות שהסלט הוחדר לילה במקרר, הגזר לא ספוג מיונז. וכך עבור חברה גדולה, סלט כזה הוא בדיוק בסדר.

קנושה http://www.povarenok.ru/recipes/show/28890/

אנחנו מכינים את הסלט הזה לחופשה ארוכה כבר הרבה זמן, אבל אני כבר לא זוכר את הטעם של הסלט, כי הכין סלטים רבים אחרים. אני זוכר שהאורחים חיבבו אותו ועזבו את השולחן היטב. באופן כללי, עשינו (חברים באו לעזור לו) ללא הפיכה. שכבה של פטריות (שכבר פרוסה) הייתה תקועה בין שאר השכבות (מכיוון שהפטריות השלמות נראו נפוצות מדי לטעם). ו -3 פטריות שלמות הונחו על גבי הקישוט. זה נראה יפה גם על הירק. אני אנסה לבשל שוב.

קטיה http://povar.ru/recipes/salat_lesnaya_polyana-9673.html#close

סלט טוב, אני אוהב סלטים עלים. וזה לא צריך להיות מעוצב במיוחד, הכל כבר מקושט בפטריות. זה פשוט מפחיד להתהפך, ואם זה יתפורר? אתה יכול מיד לערום בסדר הפוך ולא לדאוג איך הוא ייראה בהמשך.

פיאסטה, https://1000.menu/cooking/9076-salat-s-gribami-lesnaya-polyana

מתכוני סלט אחרים