עלות הסלט נמוכה, אך לא חבל להניח אותו על השולחן החגיגי. זה מיד מתפזר על צלחות. מלפפונים פריכים ועדינים. הם יכולים לשמש כבסיס לסלטים ומנות ראשונות, כחטיף נפרד או לשים כריכים. בתהליך הבישול, עליך לעקוב אחר הפרופורציות המדויקות של המתכון, מכיוון שיש מעט מרכיבים והבדלים בטעם עשויים להופיע.
כך שהחטיף לא ישתבש
למרות התואר המלכותי, הכנת סלט מלפפונים מלך חורף ללא עיקור היא פשוטה מאוד. אם אתה לוקח בחשבון את העצות של עקרות בית מנוסות, אז העבודה לא רק תתברר טעימה מאוד, אלא גם תישאר סרק כל החורף.
- הפירות. מלפפונים בכל גודל, צעירים וגם בשלים יתר, מתאימים לקטיף. אתה יכול לקחת ירקות מהקטגוריה של תת-תקן, שלא צריך להיות מוחמץ בשלמותם.
- בנקים להכנה, הכינו מכולות מראש. לשטוף אותם היטב, לעקר אותם במיקרוגל, על הכיריים או בתנור. הרתיחו את המכסים במשך שלוש דקות.
- השרייה. לפני הבישול הכניסו את המלפפונים השטופים למים קרירים למשך שעתיים. הטריק המסובך הזה מאפשר לכם לשקל ירקות אטים, הם שוב הופכים לפריך ואלסטי ומפסיקים מרירים.
- תבשיל. השתמש באותו מיכל כדי לערבב את billet ולכבות אותו עוד יותר. שימו לב לחומר שלו: השתמשו במכולות אמייל או מחבתות מנירוסטה. אל תיקח מיכלי אלומיניום, מכיוון שמתכת זו הופכת רעילה בעת החימום.
סלט מלפפונים של חורף קינג לחורף: מ"מסורות "ועד חרדל
המתכון של סלט ווינטר קינג כולל רשימה קטנה של מרכיבים. בנוסף לרכיב העיקרי, הרכב מכיל בצל, עשבי תיבול ומרינדה פשוטה. מכיוון שעיקור התכולה אינו הכרחי, נפח היצירה יכול להיות גדול.
קלאסי
תכונות סלט המלפפונים של ווינטר קינג זכה בצדק לשם גדול. יש לו טעם קל ולא פולשני. הירקות נשארים עמידים, והבצל הכבוש ללא תחרות. הספין מסתדר טוב עם בשר אדום ודגים, ומתאים גם למנות ראשונות או ויניגרט.
יש להכין:
- מלפפונים - 5 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- סוכר - 60 גרם;
- שמיר - שני חבורות;
- מלח - 30 גרם;
- אפונה פלפל שחור - שבע חתיכות;
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
צעד אחר צעד
- קוצצים מלפפונים ובצל בחצאי טבעות.
- שלב את החומרים הקצוצים בסיר נפרד עם סוכר ומלח. ערבב את כל הרכיבים.
- השאירו אותם שעתיים כדי להתבלט מיץ.
- קוצצים דק את השמיר לתבנית, שופכים את החומץ באותו מקום וזורקים את הפלפל.
- תכולת התבנית, תוך ערבוב מדי פעם, מביאה לרתיחה.
- כשרואים שהמלפפונים החלו לשנות צבע, פרשו את הסחרור העתידי על צנצנות מעוקרות. ואז מגלגל את הכיסויים. על המרינדה לכסות את המוצרים.
- הניחו את המכולות עם מכסים ועטפו אותם בשמיכה למשך הלילה. ואז הכניס אותם למזווה לאחסון.
פיקנט עם עגבניות
תכונות סלט "מלך חורף" של מלפפונים עם שום - שילוב טוב של ירקות מעורבים ותבלינים. חומץ תפוחים בקומפוזיציה מעניק לירקות ארומה קלילה ופירותית, והלברושקה מעניקה להם טעם פיקנטי.הכנה מזינה ובריאה משולבת באורז פריך, ביצים מטוגנות, תבשילי בשר וירקות.
יש להכין:
- מלפפונים - 2 ק"ג;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- שום - חמש שיני;
- בצל - 700 גרם;
- תבלין - שבע אפונה;
- עלה דפנה - שלוש חתיכות;
- חומץ תפוחים - כוס אחת;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 120 גרם.
צעד אחר צעד
- הכינו את המלפפונים, חתכו את כל האזורים הפגועים. ואז קוצצים את הפירות לחצי עיגולים.
- קוביות עגבניות.
- הכינו את המרינדה. מערבבים כוס חומץ עם שמן, סוכר גרגירי ומלח, מפוררים עלה דפנה, שום כתוש ופלפל. הביאו את התערובת המתובלת לרתיחה והוציאו מהתנור.
- שופכים את הירקות לקערה, שופכים תמיסה חריפה ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
- מסדרים מכלים מוכנים שונים ומגלגלים אותם.
- הופכים את הפחים, המתינו לקירור ואחסנו.
רכים בחמאה
תכונות סלט חורף קינג עם שמן שונה מתכוני קציר אחרים בטעמו העדין והעסיסי. ניתן להגיש כחטיף עצמאי. כמו כן, בסיס טוב לחמוצים ייצא מהסלט הזה. חובבי המזון המהיר יכולים להכניס מלפפונים חמוצים בהמבורגר או בכריך.
יש להכין:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- שמיר - שני חבורות;
- מלח סלע - כף אחת;
- סוכר - שתי כפות;
- אפונה פלפל שחור - עשרה חתיכות;
- חמנייה קטנה - 40 מ"ל;
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
צעד אחר צעד
- הניחו את המלפפונים למשך שלוש שעות במי קרח, עליהם להיות רוויים בלחות.
- ואז חותכים אותם לעיגולים, לא לקצוץ.
- קוצצים בצל בחצאי טבעות.
- קוצצים את שמיר.
- שים ירקות ועשבי תיבול בכלי נפרד. מוסיפים מלח ופלפל עם אפונה, מערבבים את החומרים.
- מכסים את המיכל במכסה והשאירו למשך שעתיים, הירקות ייתן מיץ.
- העבירו את חומר העבודה לתבנית.
- מרתיחים עד לרתיחה ואז מורידים את האש.
- שופכים שמן וחומץ, שופכים פנימה סוכר גרגירי.
- מבשלים עוד 7 דקות. כדי להפוך את תערובת הירקות לרתיחה באופן שווה, מערבבים מדי פעם את התוכן.
- מורחים את החטיף העתידי על צנצנות מוכנות עד החלק העליון, יוצקים את המרינדה. גלגל מכולות עם מפתח מיוחד.
- הפוך אותם והופך אותם בשמיכה עד שהם מתקררים.
בהיר עם גזר
תכונות סלט "מלך החורף" של מלפפונים עם גזר - אל האלוהים למי שאינו "מעריץ" של בצל. ירק כתום משפר את טעם היצירה ומעניק מראה קיץ בהיר. עשבי תיבול טריים ממלאים את הירקות בתווים ריחניים. קציר יהיה תוספת טובה לתזונה בריאה בימים קפואים.
יש להכין:
- מלפפונים - 5 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- שמיר - חבורה אחת;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- סוכר - חמש כפות;
- מלח - שתי כפות;
- אפונה פלפל - עשרה חתיכות.
צעד אחר צעד
- חותכים מלפפונים לפרוסות דקות.
- גרד גזר גס.
- שים את הירקות בתבנית, מפזרים עליהם סוכר ומלח. בוחשים ונותנים לרכיבים לשייט במשך שעה.
- הוסף לאמבט חומץ, פלפל ועשבי תיבול. מערבבים ומרתיחים על אש נמוכה עד לרתיחה.
- הסר את התבנית מהתנור. מסדרים את התכולה בצנצנות מעוקרות, ממלאים במרינדה ושעם.
- הופכים את המכולות, עטפו אותם בשמיכה ונתנו לצנצנות להתקרר.
לא צפוי בחרדל
תכונות סלט "מלך חורף" עם חרדל יעניין את אוהבי הטעמים החריפים. הוא שומר על כל הרעננות של ירקות הקיץ, והצבע הבהיר של החומרים משמח את העין. "מלך החורף" לחורף יגוון את ארוחת הערב היומיומית, ישלים את המנות העיקריות והבישול לא ייקח הרבה זמן.
יש להכין:
- מלפפונים - 4 ק"ג;
- שמן צמחי - 190 גרם;
- חומץ 9% - כוס אחת;
- סוכר - 180 גרם;
- מלח - שתי כפות;
- שום - ארבע ציפורן;
- אבקת חרדל - שתי כפות;
- פטרוזיליה - חבורה;
- צ'ילי - כפית אחת.
צעד אחר צעד
- חותכים את הירקות לחצי עיגולים לא דקים במיוחד ושמים אותם בקערה.
- הוסף אליהם שום מגורד ועשבי תיבול קצוצים.
- מדללים את אבקת החרדל לעקביות שמנת ויוצקים לשאר המרכיבים.
- יוצקים מלח, סוכר וצ'ילי למסת הירקות, מוסיפים שמן. מערבבים היטב את מרכיבי הסלט.
- השאירו להתבשל למשך שעה ואז מחממים את התכולה על אש נמוכה עד לרתיחה.
- שופכים פנימה את החומץ ותבשיל כמה דקות נוספות.
- מסדרים על מכולות מעוקרות.
- מגלגלים את המכסים, הופכים את המכולות והופכים אותם בשמיכה.
- לאחר 12 שעות, הכניסו אותו לאחסון.
עם חומצת לימון במקום חומץ
תכונות חומץ אינו נחשב לתוסף המועיל ביותר בתזונה האנושית, כך שאם יש מתכון חלופי מבלי להשתמש בו, אז אתה צריך לנסות. למנה יש טעם מתוק וחמוץ של ירקות.
יש להכין:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - שני חלקים;
- שום - חמש שיני;
- מלח - 15 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- אפונה פלפל שחור - שבע חתיכות.
צעד אחר צעד
- מלפפונים חתוכים לחצאי טבעות קטנים. קוצצים את הפלפל לקוביות.
- שופכים מים נקיים למיכלים אמייליים, הוסיפו גרגירי פלפל, סוכר גרגיר ומלח. הביאו את התכולה לרתיחה וכבו את האש.
- שופכים את הירקות לתבנית עם המרינדה, מכסים ומשאירים למשך 40 דקות.
- ואז הכניסו את הירקות לצנצנות.
- הרתיחו את יתרת הפיתרון והוסיפו חומצה לימונית להרכב.
- מלאו את המכולות במרינדה והבריגו את המכסים.
- הופכים את המכולות ועוטפים אותם במגבת חמה למשך 12 שעות.
חסה של חורף קינג מאוחסנת היטב בטמפרטורת החדר, אך עדיף להכניס את החסר למרתף בכל הזדמנות אפשרית.
טוען ...