אורז לחמניות בסיר איטי בבית, 5 סודות כיצד לבשל אורז

אורז הוא המרכיב העיקרי בסושי, ולכן כשמכינים אותו, כדאי לקחת בחשבון את כל ההמלצות של מומחי הקולינריה היפנים. תת-מבושל, זה יהרוס את טעם המנה, אם יהיה מבושל יתר על המידה, יהרוס לכם את הלחמניות. היעדר טעם בולט נחשב גם ל"טעם רע "במדינת השמש העולה. לכן אנו מבינים היטב את המתכון להכנת אורז לסושי!

5 סודות של אורז סושי בבית

1. היפנים משתמשים באורז מזנים המכונים "יפני" ו"מיסטרל "למנה האהובה עלינו. אם לא הצלחת למצוא אותם בסופר, אתה יכול לעשות את התבואה העגולה הרגילה. מכאן, הלחמניות לא יחמירו - הוכחו על ידי מומחי הקולינריה של מדינות רבות בעולם.
2. מרתיחים את האורז עד לבישול במים בנפח של 1: 1.5. המשמעות היא ש -200 גרם אורז מבושלים בכ- 250 מ"ל מים. אפשר לבשל בכל מנה. בפרופורציה זו, הגביע אינו מרתיח, שומר על צורתו.
3. שוטפים את האורז לפני השימוש. שוטפים בקערה, במים זורמים. אתה צריך לנקז את המים פעמים רבות, בעוד שהם נשארים מעוננים. סיכונים שצפים לפני השטח מוסרים גם הם: היפנים מחשיבים אותם מפונקים. וכל החלקיקים השחורים של דגני בוקר מזוקקים רע.
4. בתחילת הבישול מונחת קוביה של אצות נורי (קומבו) במים קרים. זה נותן טעם מיוחד לאורז לסושי, המתכון דורש עוד הסרת נורי לפני מים רותחים כך שהטעם לא יתקלקל. מעט טבחים ללא מרכיב זה.
5. מתכון הסושי הקלאסי כולל שימוש ברוטב חומץ. אורז מרוסס בעזרתו לאחר שמוכן. הרישומים הופכים בזהירות כך שהלבישה מופצת באופן שווה. אי אפשר להפריע להם, אחרת תיווצר דייסה. אורז וגם רוטב צריכים להיות חמים, אך לא לוהטים, ולכן יש לאפשר לאורז להתקרר לאחר הרתיחה.

מתכוני אורז סושי

לאחר שלמדתם כיצד לבשל אורז לסושי, תוכלו להכין בחינם כל סוג של מנה בבית, מסושי פילדלפיה עם סלמון מעושן ועד לחמניות דינמיט עם שרימפס ואבוקדו. ישנם מתכונים רבים להכנת יסודות המנה. אנו נותנים את הפופולרי ביותר ופשוט.

מתכון מספר 1

1. שוטפים את האורז, שופכים לסיר, שופכים מים. שים חתיכת נורי במים קרים. הסר את הנורי לפני הרתיחה. לאחר מכן, אל תפתח את המכסה שוב.
2. מביאים לרתיחה על אש בינונית. הפחיתו את החום למינימום. כמה זמן לבשל? מרתיחים 10-15 דקות. מים נספגים לחלוטין.
3. כבו את החום, הוציאו את התבנית מהתנור. החזיקו תחת הכיסוי למשך 15 דקות.

מתכון מספר 2

1. שופכים את הדגנים השטופים במים: 2 כוסות לכוס אורז.
2. השאירו להתנפח למשך 30 דקות.
3. מביאים לרתיחה על הכיריים, מתחת למכסה.
4. מנמיכים את האש למינימום, מבשלים 10 דקות.
5. מוציאים מהתנור, אל תפתחו את המכסה במשך 20 דקות.

מתכון מספר 3

1. שוטפים, שופכים למים רותחים.
2. צמצם את האש וכסה את התבנית.
3. מסננים את האורז עד שהוא נספג לחלוטין.

מתכון Multicooker צעד אחר צעד

הכנת בסיס לחמניות אפשרית לא רק במחבת. אנו ממליצים ללמוד לבשל אורז לסושי בכיריים איטיות.

1. שוטפים דגנים, משרים למשך 30 דקות, אם מדובר באורז יפני. כאשר משתמשים בספוג עגול משרים רגיל אין הכרח.
2. מעבירים לקערה, ממלאים במים בקצב של 250 מ"ל לכל 200 גרם דגני בוקר.
3. הגדר את מצב הכוסמת או האורז.אם הם לא מסופקים, השתמש במצב "אפייה" עם טיימר למשך 10 דקות ואז הפעל את "כיבוי" למשך 20 דקות.

רוטב לבישול. האם אני צריך להוסיף חומץ

שאלה לא פחות פשוטה היא כיצד להכין רוטב לסושי אורז. תזדקק לשלושה רכיבים:

• חומץ אורז - 2 כפות;
• סוכר - כפית אחת;
• מלח - כפית.

כמות זו מספיקה לכ -450 גרם דגני בוקר מוגמרים (בעת שימוש ב 200 גרם אורז מיובש).

בישול

1. שופכים חומץ לתבנית.
2. מוסיפים סוכר ומלח.
3. על אש בינונית, מערבבים עד להמסה מוחלטת.

מסתבר רוטב קלאסי לאורז סושי, המתכון מסובך בכך שלא תמיד ניתן למצוא איתנו חומץ אורז. אם זה לא נמצא בחנויות, אתה יכול להכין אנלוגי בעצמך ולתדלק.

חומץ סושי - מתכונים

אפשרות מספר 1

תצטרך:

• חומץ ענבים - 4 כפות;
• מלח ים - כפית;
• סוכר (לבן, חום) - 3 כפיות.

מערבבים וממיסים כל דבר על האש, לא רותח.

אפשרות מספר 2

תצטרך:

• חומץ תפוחים - כף;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - כפית;
• מים חמים - 1.5 כפות.

הבישול דומה לאופציה הראשונה.

אפשרות מספר 3

תצטרך:

• חומץ שולחן 6% - 1.5 כפות;
• רוטב סויה - 1.5 כפות;
• סוכר - כפית.

מערבבים ומחממים הכל להמיס.

בהיעדר חומץ, אתה יכול להשתמש במיץ לימון. מערבבים אותו עם מעט סוכר ומפזרים אורז.

ג'ינג'ר לסושי. שיטת בישול

חלק מתכוני הסושי דורשים שימוש בג'ינג'ר בכדי להשיג טעם חריף וחריף. קל גם להבין איך מכינים ג'ינג'ר לסושי.

בישול:

1. קלף את השורש הטרי (במשקל של כ -400 גר '), חתוך לפרוסות דקות - "עלי כותרת". מרתיחים דקה במים רותחים או מגרדים במלח ומשאירים למשך הלילה. שוטפים את המלח בבוקר.
2. מערבבים 2 כפות וודקה או סאקה, 150 מ"ל חומץ אורז, 3 כפות. כפות יין אדום, 70 גרם סוכר. ממיסים על ידי חימום על אש בינונית.
3. יוצקים ג'ינג'ר עם המרינדה, משתמשים בו לאחר 4 ימים.

בהכרת הסודות הללו תוכלו להכין את האורז המתאים לסושי במהירות ובמקצועיות. ולכבוש את המתכונים הקשים ביותר למנה הזו!

מתכוני דייסה אחרים