מכשירי מטבח וכלים
- כיריים;
- מחבת
- מחבת;
- קרש חיתוך;
- קערה;
- סכין;
- עצם השכמה;
- מצקת;
- צלחת לכלי הגשה.
החומרים
- אורז - 200 גרם
- בצל - 1 pc.
- פרמזן - 50 גרם
- חמאה - 30 גרם
- שמן זית - 1 כף. l
- יין לבן - 90 מ"ל
- זעפרן - קמצוץ
- מים מטוהרים - 1 ליטר
- פטריות - 300 גר '
- עלה דפנה - 2 יח '.
- מלח לפי הטעם
- תבלינים לפי הטעם
שלב בישול
- ראשית, הזעפרן נשלח לכוס יין לבן ומערבב. אנו משאירים זאת כדי להתעקש עד שהיין יקבל צבע יפה ורווי.
- פטריות נשטפות ומנקות היטב. חותכים לפרוסות דקות לאורך. אנו מעבירים את הפטריות הקצוצות לתבנית ושופכים מים. לפי הטעם, הוסף מלח, תבלינים ועלי דפנה.
- שמנו את המחבת על האש. מבשלים 25-30 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה. בשלב זה, מקלפים וקוצצים דק את הבצל.
- לסנן את המרק שנוצר, להחזיר לתבנית ולהדליק אש איטית. אנחנו צריכים את זה חם.
- הניחו את המחבת על האש, שפכו פנימה את שמן הזית והוסיפו חתיכת שמנת קטנה. הוסף בצל קצוץ לתבנית שחוממת מראש. עדיף להשתמש בבצל או חסה, אך לא בצבע אדום.
- מטגנים את הבצל עד שהוא רך. לאחר מכן יוצקים אורז לתבנית.
יש לשטוף אורז לריזוטו, הוא חייב להיות יבש. עבור מנה זו עליכם לבחור זני אורז עמילן, כך תוכלו להשיג את העקביות הקרמית הרצויה של הריזוטו המוגמר. - מומלץ לערבב כל הזמן את האורז במחבת, מכיוון שזה תורם לשחרור עמילן ובישול אחיד של אורז.
- אנו מסננים את היין כשהוא נעשה רווי וארומטי בגלל זעפרן. כאשר כל האורז טובל ולוקח את השמן, יוצקים את היין המתוח. החומציות של היין מאזן את טעמו של מנה עמילנית.
- כשהאלכוהול מתאדה והאורז סופג את כל היין, אנו מתחילים לשפוך מצקת אחת של מרק פטריות חריף לתבנית. בכל פעם אנו מערבבים עד שהנוזל נעלם לחלוטין.
- חותכים את החמאה הקרה לקוביות. שפשפו את הפרמזן על פומפיה. בסוף הבישול, אנו מנסים גרגירי אורז, הם צריכים להגיע למצב של אל דנטה (מעט מבושל). בשלב זה, השאר את האורז במנוחה למשך 2-3 דקות. ואז מורחים קוביות חמאה קרה על פני האורז ומפזרים בשפע פרמזן מגורר.
- אנו מערבבים הכל היטב עם מרית, מניחים אותה על צלחות ומגישים מיד על השולחן. תאבון טוב!
מתכון וידאו
דפדף במתכון וידאו מעניין ופשוט מאוד להכנת ריזוטו קלאסי. מחבר הסרטון מספר ומדגים את כל שלבי הבישול. בתהליך, תבינו עד כמה שונה ריזוטו מדייסת אורז רגילה. בסופו של דבר תוכלו לראות כיצד נראית המנה המוגמרת בזמן ההגשה.
קוראים יקרים, אתם אוהבים מנות אורז? אנו מציעים לבשל ריזוטו על פי המתכון הקלאסי. מה אהבת במנה הזו, ומה היית רוצה לשנות? אילו תבלינים, לדעתכם, מתאימים לריזוטו? אנו מחכים להמלצות, לתגובות ולמשוב שלך.
טוען ...