סליאנקה - מתכון פשוט לבישול בבית 🍷

מכשירי מטבח וכלים: צנצנות זכוכית, מסננת, גזה, סכין, קרש חיתוך, מחבת.

החומרים

שלב בישול

1. קילוגרם אחד מהשזיפים הטריים שלי מתחת למים זורמים, הסר מהם את הזרעים.
   
2. ואז חתכנו שזיף קלוף בפרוסות קטנות בעזרת סכין. חתכנו כל שזיף לכארבעה חלקים.
   
3. בצנצנת זכוכית יבשה עם מכסה מתפתל בהספק שני ליטר, הניחו שזיפים טריים חתוכים לפרוסות.
   
4. מלאו את השזיפים שהונחו בצנצנת עם וודקה כך שהוודקה מכסה מעט את השזיפים בצנצנת. יש לנער את צנצנת השזיפים מספר פעמים כך שהוודקה יכולה לחדור היטב לשזיפים, לכסות אותם לחלוטין.
   
5. אנו סוגרים את הצנצנת עם שזיפים ומכסה וודקה, מסובבים אותה בחוזקה ושולחים את מילוי השזיף העתידי במקום קריר וכהה למשך חודש.
   
6. אחרי חודש אנו מוציאים את הצנצנת ממקום חשוך וקריר: הגיע הזמן להתאמץ עם העירוי. שמנו מסננת על מחבת עמוקה, מכסים אותה בגזה. אנו מסננים את העירוי. שזיפים, מבלי להסתובב, שוב מכניסים לצנצנת, והנוזל, כלומר המלית, מוזגים לצנצנת זכוכית אחרת.
   
7. הוסף לצנצנת 300 גרם סוכר גרגירי עם שזיפים, הניח אותו שוב במקום חשוך וקריר לעוד שבוע: תן לעירוי לספוג את כל מה שנשאר בשזיף. מערבבים את השזיפים לא צריכים להיות דייסים. אנו מסובבים את הצנצנת במכסה.
   
8. עבר שבוע. סוכר מומס לחלוטין, ספג את כל הארומה, הגיע הזמן לסנן את העירוי. סנן את עירוי סוכר השזיף דרך בד הגבינה.
   
9. בכלי נפרד מערבבים עירוי סוכר וודקה משזיפים. למוכנות המלאה של הקרם, יש למקם אותו במקום חשוך וקריר למשך חודש נוסף.
   
10. יש לסנן את סליווינקה דרך צמר גפן לפני השימוש בו.
    

כאשר אנו מנסים את תמצית השזיף, אותה הכנו בעצמנו, אנו חשים כי יש לו ריח מעץ שזיף עם רמז קל של שקדים בסוף, עבה בעקביות.

טיפים שימושיים

• להכנת תמיסת שזיפים ניתן להשתמש בכל סוג של שזיף, טוב שהם מתוקים וריחניים.
• סליאנקה יכולה להיות טעימה מאוד אם מוסיפים לתוכה עירוי אגוזים, וקוניאק אפילו טוב יותר - מסתבר שזה ממש משקה מדהים.
• לאחר הכנת הקרם בסתיו, הניחו לו לעמוד עד השנה החדשה. בערב הסילבסטר תוכלו לטפל באורחים שלכם בתנור ביתי.

מתכון וידאו

אם אתם מעוניינים במתכון להכנת תמיסות משזיפים, אתם רוצים ללמוד עוד על הטכנולוגיה להכנתו, צפו בסרטון זה.