מכשירי מטבח וכלים: קערת בצק, צלחת עמוקה, מערוך, תבנית אפייה, תבניות סופגנייה, ההנעה הפוכה, הכיריים, התבנית.
החומרים
| מוצר | כמות |
| שמרים יבשים פעילים | 7 גרם |
| סוכר | 50 גרם |
| מים (חמים) | 60 מ"ל |
| חלב (חם) | 60 מ"ל |
| קמח | 250 גרם |
| חמאה | 40 גרם |
| הביצה | 1 pc |
| שוקולד מומס כהה | 50 גרם |
| שמנת שמנה | 2 כפות |
| אבקת סוכר | 2 כפות. l |
שלב בישול
סופגניות
- שופכים מיכל יבש וסוכר גרגירים יבשים. ואז מלא אותם בחלב חם ובמים חמים. מערבבים את המרכיבים בקצפת. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב. מפזרים קמח. התחל לערבב עכשיו עם כף עץ.
- מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. כאשר הבצק מתחיל להתאסף בגוש, המשך ללוש אותו עם הידיים למשך 5-7 דקות, מבלי להוציא אותו מהמיכל. זה צריך להיות פלסטיק ולהפסיק להידבק לידיים שלך.
- מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומעבירים את הבצק לשם. אין להוסיף קמח נוסף, גם אם נראה לכם שהוא נדבק לידיים. ללוש על השולחן כ 6 דקות.
- לאחר זמן מה, הבצק הופך רך ולא נדבק לידיים שלך בכלל.
- מוסיפים לבצק 30 גרם חמאה ומתחילים ללוש שוב במשך 5 דקות.
- קחו צלחת עמוקה, שימו אותה פנימה עם שמן צמחי כך שהבצק לא יידבק לקירות. הופכים את הבצק לתחתית ושמים אותו על צלחת.
- מכסים את הצלחת במגבת לחה ואז שולחים להתעקש במקום חמים למשך שעה, כך שהבצק יתפח. הוצא את הבצק ואז פטיש אותו באגרוף קלות אל קירות הצלחת.
- מפזרים מעט קמח על משטח העבודה. מוציאים בזהירות את הבצק מהצלחת. מניחים אותו על משטח העבודה ומפזרים עליו קלות קמח כך שהוא לא יידבק. ואז מורחים את הקמח על פני הבצק בעזרת האצבעות.
- קח מערוך והחלק קלות את הבצק. חשוב מאוד לא להעביר אותו. עובי הבצק צריך להיות בערך 7 מילימטרים.
- קחו טבעת מאפה או כל צורה אחרת שתרצו. התחל לחתוך טפסים מהבצק.
- הוציאו את תבנית האפייה, התיזו אותה עם קמח והעבירו את החסר לסופגנייה.
- קח את הזרבובית וגזור את אמצע הסופגנייה בסרגלים. ניתן לעשות שימוש חוזר בבצק שנותר להכנת סופגניות. יהיה צורך לאפשר את הבדיקה לעלות ורק אז להתחיל להתגלגל.
- השאירו את התבנית במקום חמים למשך 30 דקות, כך שחומר העבודה עדיין מורם.
- בנפרד מחממים את שמן החמניות בסיר.
- מניחים את הסופגניות במחבת ומטגנים אותן ב -190 מעלות. הם צריכים לצוף בשמן. נסו לשמור על טמפרטורה זו, אחרת הסופגניות יתחילו לבעור.
- כאשר הסופגניות מתחילות לקבל צבע חום מובהק, הפכו אותן בצד השני למשך כשתי דקות.
- כשמוכנים, הניחו את הסופגניות על מפית (נייר או וופל).
- בשלב זה, חתיכת הבצק המגולגלת מהשאריות כבר עלתה. ניתן להשתמש בבטחה להכנת סופגניות. בעזרת סכין חותכים כמה חתיכות ומעבירים אותם לשמן המחומם לטיגון.
הכנת זיגוג
- הוסף לשוקולד המריר הכתוש עשרה גרם חמאה. זה ייתן שוקולד מבריק. ערבוב. טובלים את הסופגנייה המוגמרת בתוך הדובדבן.
- לקבלת ציפוי לבן, להוסיף שמנת ולערבב אבקת סוכר.
- טבלו סופגנייה באותה צורה.
כדי לקשט סופגניות, תוכלו לכסות בזיגוג מראה רגיל לעוגות מוס. סופגניות יכולות להיות מצופות בשוקולד לבן מלמעלה או לפזר אבקות קונדיטוריה, גרידת קוקוס, לימון או תפוז, קינמון או סוכר וניל. תאבון טוב!
מתכון וידאו
הדגמה צעד אחר צעד של המתכון וכל תהליך הבישול מוגשים לתשומת ליבכם.
קוראים יקרים, שתפו את דעותיכם והתרשמותכם לגבי המתכון בתגובות.
טוען ...