רוטב כוסמת ללא בשר - עם בצל, גזר ורסק עגבניות 🥣

מכשירי מטבח וכלים:

• מחבת תחתונה עבה עם מכסה;
• קרש חיתוך;
• סכין מטבח;
• פומפיה;
• מרית קולינרית;
• סולמות מטבח;
• זכוכית מדידה.

החומרים

שלב בישול

1. קולפים 2 ראשי בצל בינוני, חותכים אותו לקוביות קטנות.
   
2. שוטפים 1 גזר בינוני, מקלפים אותו. כדי שיישארו עוד ויטמינים בירק, תוכלו לשטוף היטב את יבול השורש, לגרד את הסכומים הפגועים בעזרת סכין. מגררים גזר על פומפיה גסה או בינונית.
   
3. מחממים היטב 50-60 מ"ל שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה. קבעו חום בינוני, הוסיפו בצל קצוץ. המתן (4-6 דקות) כשהנתחים הופכים שקופים, מערבבים לפי הצורך.
   
4. מוסיפים את הגזר המגורר לבצל, מערבבים את תוכן התבנית. מנמיכים את האש לקטן. תבשיל את התערובת עד שהגזר מוכן, תוך בחישה של מסת הירקות מעת לעת.
   
5. הוסף לתערובת הירקות 1 כף קמח חיטה. מערבבים עד שהקמח התפזר לחלוטין ברכיב השמן.
   
6. מדללים 3 כפות רסק עגבניות ב 500-600 מ"ל מי שתייה עד לקבלת תערובת חלקה. במקום פסטה, אתה יכול לקחת את אותה כמות מיץ עגבניות ללא מלח. אם המיץ מלוח, אינכם צריכים להוסיף מלח לתערובת הירקות (או להפחית את כמותו). שופכים את המלית המתקבלת לתבנית, מערבבים. אתה יכול להתאים את צפיפות הרוטב. הוסף את כל מיץ העגבניות לרוטב בבת אחת, השאר 100 מ"ל כדי להביט בצפיפות הרוטב. אם אתה רוצה שהמנה תהיה נוזלית יותר, שפוך את המלית שנותרה.
   
7. מלח, פלפל את הרוטב לפי הטעם, הוסף 0.5 כפית פפריקה אדומה אדומה וקמצוץ מכל תערובת עשבי תיבול. מערבבים היטב.
   
8. מכסים את התבנית, ומבשלים את הרוטב 2-3 דקות נוספות על אש נמוכה. נסה את הרוטב לפי הטעם, הוסף את המרכיב הרצוי. בואו לעמוד על הכיריים מתחת למכסה כשהאש כבויה במשך 3-5 דקות, להגיש עם צלחת לצד.
   

הרוטב הרזה המצוין הזה מתאים לכל המנות השנייה ולתוספות: דייסת כוסמת ואורז, פסטה, דגים מבושלים ומטוגנים ותבשילים אחרים. ניתן להוסיף לרוטב מרכיבים נוספים: ירקות קצוצים טריים, שום, עלי דפנה, תבלינים ופלפל שחור, תבלינים ועשבי תיבול שונים, פטריות, עגבניות, פלפלים, כרובית ואוכלים רזים אחרים.

מתכון וידאו

צפו בהכנה המפורטת שלב אחר שלב של רוטב כוסמת רזה בסרטון. המארחת מספרת בפירוט ומציגה את כל התהליך בדינמיקה.